salade de poulet pommes et betterave

Une salade plat complet fort appréciée
L'avantage est qu'elle se dresse à l'avance et au moment il ne reste qu'a déposé des lanières de blancs de poulet poêlé. 
J'ai utilisé une pomme canada grise, elle supporte bien l'attente. 
Je pense à l'instant que j'aurai pu mettre quelques lamelles de kiwi qui se marie bien au salade salée.

salade de poulet pommes et betterave1

Pour 3 personnes:

3 blancs de poulet
2 sucrines
1 betterave
1 pomme canada grise
1 citron
1 pincée de cannelle en poudre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de xéres
Sel, poivre

1. Placer les blancs de poulet dans un plat et y râper dessus le zeste du citron et y couler son jus. Laisser mariner au moins 1h.
2. Ciseler la sucrine, la disposer dans les assiettes. Couper la betterave en tranches ainsi que la pomme, dresser sur la salade.
3. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre et cannelle. En arroser la salade. 
4. Au moment de déguster la salade poêler les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuit, les trancher et les disposer sur la salade. Servir.