CREVETTES SAUCE COCKTAIL GUACAMOLE

Une verrine fraicheur. Des crevettes sauce cocktail que j'a peu assaisonné en piment d'espelette. Le guacamole vient réveiller et relever cette verrine. 
Il est préférale de choisir des petites crevettes pour ce genre de recette. Avec des écrevisses ca doit être pas mal aussi.
Les consistances sont crémeuses en bouche.
Tout le monde a adoré.
Préparez ces verrines quelques heures à l'avance et servez les bien fraiches.

Pour 15 verrines:

330g de petites crevettes
6 petits suisses
3 tomates
1 cuil. à café 1/2 de moutarde3 cuil. à soupe de ketchup
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 bonne pincée de piment d'espelette
Sel

• Pour le guacamole

3 avocats
1 tomate
1 échalote
1 petit piment
1 citron vert
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer tous les ingrédients du guacamole. Réserver.
2. Mélanger les petits suisses avec le citron, le ketchup et la moutarde.
3. Monder la tomate à crue et la couper en mirepoix. Incorporer à la sauce. Assaisonner en piment d'espelette et en sel. Ajouter les crevettes. Bien mélanger.
4. Disposer dans les verrines les crevettes sauce cocktail puis une quenelle de guacamole.