BÛCHE SAUMON FUME POMME CONCOMBRE

Pour 15 parts:

10 tranches de saumon fumé
400g de ricotta
8 crêpes
1 concombre
1 pomme
Ciboulette
Sel, poivre

1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher.

2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner. 
3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche bien serrée. Envelopper dans du papier film. Réfrigérer jusqu'au lendemain. 
4. Le jour de la dégustation, couper en tranches et servir.