BŒUF AUX NOIX DE CAJOU SAUCE CAFÉ

Pour 2 personnes:

350g d'entrecôte
1 cuil. à soupe de crème fraiche
185g de chou blanc
1/2 carotte
1 cuil. à café de coriandre fraiche
1 poignée de noix de cajou
1 cuil. à café de fond de veau
1 cuil. à café de café soluble
1 cuil a soupe et demi de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Emincer le chou, détailler la carotte en bâtonnets et couper le boeuf en lamelles.
2. Dans un wok, avec un peu d'huile faire revenir le boeuf pendant 1 min et déglacer avec le vinaigre. Ajouter le chou et les carottes, faire sauter 2 min.
3. Délayer le café et le fond de veau dans 8cl d'eau. Ajouter dans le wok. Incorporer la crème fraiche, la coriandre, les noix de cajou, sel et poivre. Mélanger et servir.