PINTADE AUX RAISINS SUR CANAPÉ

Dans l'esprit de la caille aux raisins, comme je n'aime pas les cailles, la version pintade était tout a fait à mon goût. 
J'ai mis des épices et du miel. Bah c'est ma variante. 
J'ai servi ce plat avec des champignons, des piboulades. 

Pour 2 personnes: 

2 cuisses de pintade
1 beau morceau de beurre
25grains de raisins blancs
1 zeste de citron
1 gros oignon
3 cuil. à soupe de miel
1 pincée de curry
1 pincée de cumin 
1 pincée de coriandre
1 cuil. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre
1/3 de baguette

1. Partager les cuisses en deux. Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec un filet d'huile. Afin que ce dernier ne noircisse pas. Colorer la viande et retirer la. A la place faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soient translucide. Ajouter le miel et laisser caraméliser 3 min.
2. Placer à nouveau la viande dans la sauteuse, saupoudrer d'épices, sel et poivre, ajouter le zeste, mouiller d'un verre d'eau. Laisser mijoter 30min à couvert.
3. Ajouter les raisins dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 15min a découvert. 
4. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle sèche.
5. Préparer les croûtons en coupant la baguette en tranches, dans une poêle avec un petit fond d'huile d'olive, faire colorer les tranches de pain. 
6. Servir les morceaux de viande sur les croûtons, la sauce autour et le tout parsemer de graines de sésame.