GÂTEAU LICORNE TOUT CHOCOLAT

Une commande pour une petite princesse, et mademoiselle voulait des vrais meringues. Ben je suis contente de sa demande, car ça faisait vraiment top et j'aime beaucoup cette déco. Pareil sur les entremets. ELles se font à l'avance et se conservent plusieurs sem dans une boite et à température ambiante. 
Pur le gâteau en lui même, j'ai fait ma génoise habituelle au cacao et une ganache au chocolat 
J'ai lissé la surface, j'ai réfrigéré pour faire figer, puis j'ai à nouveau lissé.
Je suis contente du résultat 

Pour 12 personnes:

• Pour la génoise

8 oeufs
240g de sucre
200g de farine 
40g de cacao 

• Pour la ganache de fourrage

300g de crème entière
300g de chocolat

• Pour la ganache d'enrobage

100g de crème entière
250g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte à sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer au frais afin de faire figer cette dernière.  Renouveler l'opération.
5. Étaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur. 

Comments

[Chris]

Superbe !

[Frédérique]

Il est super et m'a l'air bien bon :) J'adore !