AUBERGINE TAHOE

Pour 3 personnes:

1 aubergine
5 cuil. a s de farine
2 cuil. à s de maizéna
1 pincée de levure
5 cuil. à soupe d'eau
Sel 

• Pour le tahoe

1 poireau 
1 cuil. à soupe bombée de tahoe ou de concentré de tomate
1 cuil. à soupe d'alcool de riz
2 cuil. à café de sucre

1. A la mandoline, ce qui favorisera la cuisson, couper en tranches fines l'aubergine.
2. Mélanger la farine, la maizéna et la levure. Ajouter l'eau, la pincée de sel et bien fouetter. Réserver 30min au réfrigérateur 
3. Couper finement le poireau, le faire fondre dans de l'huile de colza. 
4. Ajouter le tahoe, sel, sucre, vin de riz. Réserver au chaud.
5. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, faire dorer dans une poêle huilée. Au fur et a mesure déposer sur un papier absorbant. Servir chaud.