Une recette fabuleusement parfumée, très gouteuse et originale par toutes ses saveurs. Un réveillon à esprit asiatique ca pourrait être sympa!!!
Comme j'ai voulu une assiette un peu élaborée, je l'ai servi avec des céréales méditerranéennes. Elles sont composées de blé, de seigle et d'épeautre.
Selon le programme national nutrition santé, nos apports en glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. C'est pourquoi il est bon de consommer ce genre de céréales, source de glucides.
Donc bon pour la santé et très bon au niveau gustatif et de plus elles se préparent rapidement.



Pour finir, je vous souhaite à tous un beau réveillon ou et un agréable repas de noël demain midi. Pensez ce soir à laisser un verre de chocolat et quelques biscuits pour le père Noël. Quand même, il en a de la chance le père Noël, il ne travaille qu'un jour par an, pas mal hein!!!

Pour 2 personnes:

16 noix de St Jacques
10cl de crème de coco
6 feuille de basilic thaï
2 feuilles de ngo gai
2 gousses d'ail
Sel

1. Mettre l'ail pelé, le basilic thaï et le ngo gai dans un mixer afin de former la persillade.
2. Dans un wok avec un peu de matière grasse, faire revenir 2 min les noix de st Jacques, ajouter la persillade et saler. Faire revenir 1 min. Y ajouter la crème de coco. Laisser mijoter 4 min sur feu doux.
Servir avec les céréales.

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Cette soupe peut très bien être servie en plat unique car il y a la viande, les légumes et les pâtes. Un 3 en 1 en quelque sorte.
Après avoir préparé le Pho au bœuf de Cécile, il me restait plein d'herbes et j'ai crée cette soupe autour de ces herbes. Ça me gène toujours de jeter, donc j'accommode.
J'y ais mis un sachet de soupe chinoise, ces soupes pour une personne qu'ils vendent avec une dose d'épices et une dose d'huile aromatisée. Prête en 2 min. Vous connaissez je suppose.
J'y ais mis aussi des blancs d'œufs qui étaient cachés dans mon congel en prévision de macarons.
Et comme bouillon cub j'y ais mis saveur champignons trouvé en Lituanie, il n'y en a pas ici je crois, saveur légumes fera aussi bien l'affaire je pense.
C'était super bon et très réconfortant par ce froid. Voici la recette.

Pour 3 personnes:

225g de bœuf haché
4 blancs d'œufs légèrement battus
1 sachet de soupe chinoise
3 ciboules
3 feuilles de ngo gaï
1 cuil. à café de sauce soja
1 cuil. à café de vin de riz
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de sel
1 L 1/2 de bouillon de légumes
Sel, poivre

1. Dans un petit saladier mettre le sel avec le sucre, le vin de riz et la sauce soja. Bien mélanger et y mettre la viande. Mélanger à nouveau et réserver au frais pendant 3h.
2. Dans une casserole, chauffer le bouillon jusqu'à ébullition et y ajouter le boeuf, cuire pendant 10 min. Ajouter les blancs d'œufs et le sachet de soupe chinoise (les pâtes et les doses d'épices). Avec une fourchette bien mélanger et laisser cuire 3 min. Saler et poivrer.
3. Verser la soupe dans les bols et ajouter la ciboule et le ngo gaï émincés.

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Des saveurs douces pour ce plat et un petit air d'Asie.

Pour 3 personnes:

500g de moules sans coques
6 gousses d'ail
2 échalotes
2 cuil. à soupe de basilic thaï
4 cuil. à soupe de sauce d'huitres
1 cuil. à café de miel
20cl de fumet de poisson

1. Faire un hachis avec l'ail et les échalotes. Le faire revenir dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'huile pendant 2 min.
2. Ajouter les moules et faire revenir 2 min. Ajouter la sauce d'huitre, le miel, et le fumet de poisson. Cuire 5 min à feu fort.
3. Hors du feu ajouter le basilic thaï. Servir avec du riz Thaï.

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Une petite recette Chinoise vite faite et très parfumée. Bien qu'il y ait de la pâte de curry rouge, ce plat n'est pas très épicé et conviendra aussi à vos enfants.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuil. à café de 5 épices
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2 cuil. à café de sucre
5 cuil. à soupe d'huile
Poivre, sel

1. Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher menu. Dans un saladier, en mélanger la moitié avec les 5 épices, la sauce soja, la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le sucre, le poivre, le sel et 2 cuil. à soupe d'huile.
2. Détailler les escalopes en lanières et l'ajouter à la marinade. Laisser mariner 10 min.
3. Réchauffer le reste de l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon et l'ail restants, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Y ajouter le contenu du saladier et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée. Couvrir et laisser mijoter 5 min.
5. Ajouter une tasse d'eau et laisser mijoter pendant 5 min.
Servir avec du riz.

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Pour une trentaine de nems:

350g de chair à saucisse
100g de chair de crabe
50g de crevettes séchées
3 œufs
1 bocal de 300g de légumes asiatique (pousses de soja, chou blanc, épis de mais, carottes, poivron rouge...)
100g de vermicelle de soja
2 oignons
3 champignons noirs
2 champignons parfumés
4 cuil. à soupe de nuoc mâm
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à soupe de maïzena
Galettes de riz

1. Laisser tremper les deux sortes de champignons 15 min dans l'eau tiède. Les égoutter.
2. Egoutter le bocal de légumes asiatique.
3. Faire tremper les crevettes séchées 15 min dans de l'eau tiède. Les égoutter.
4. Faire tremper le vermicelle 15 min dans de l'eau tiède. L'égoutter.
5. Hacher grossièrement les oignons.
6. Hacher la chair à saucisse.
7. Dans un bol, battre les œufs en omelette.
8. A l'aide d'un robot ménager, mixer brièvement le vermicelle et les champignons.
9. Dans une poêle chaude, mettre une cuil. à soupe d'huile, lorsqu'elle est chaude, ajouter la chair à saucisse, faire revenir 3 min. Ajouter les crevettes, le sel, le sucre, le crabe et le nuoc mâm. Faire revenir 2 min. Mettre le contenu de la poêle dans un saladier.
10. Faire chauffer la poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile et ajouter l'oignon. Faire revenir 2 min. Ajouter le mélange de légumes, les champignons et le vermicelle et les œufs battus. Faire revenir 1 min. Incorporer le contenu du saladier et bien mélanger les ingrédients.
11. Dans un bol, mélanger la maïzena avec 3 cuil. à soupe d'eau. Verser dans la poêle et bien mélanger pour que tous les ingrédients s'en imprègnent. Faire revenir 4 min.
12. Verser le contenu de la poêle dans le saladier et laisser refroidir.
13. Remplir un plat évasé d'eau froide, immerger les galettes de riz 2/3 min, le temps qu'elles deviennent malléables. Pas plus de 5 galettes à la fois, sinon elles se colleraient entre elles.
14. Prendre une galette, vers le bord le plus proche de vous y déposer 2 cuil. à soupe de farce.

15. Rabattre les deux bords vers le centre.

16. Prendre le bord le plus proche de vous et le rouler sur la farce, jusqu'au bout.

17. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au min 1h.
18. Dans une poêle ou dans la friteuse, chauffer l'huile à 160° et y faire frire les nems 5 min sur 2 cotés. Les nems pendant la cuisson ne doivent pas se toucher et à manier avec des cuillères en bois.

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En accompagnement pour toutes les viandes et les poissons. Ça change des coquillettes beurre!!
Attention de ne pas couper les nouilles chinoises car en Chine leur longueur est signe de longévité.

Pour 4 personnes:

200g de nouilles aux œufs chinoises
5 champignons noirs parfumés
2 ciboules
1 verre de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce d'huitre
1 cuil. à café d'huile de sésame
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de fécule
Poivre

1. Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 30mn. Les égoutter et  les découper en lamelles.
2. Émincer grossièrement les ciboules.
3. Mélanger dans un bol la fécule, le poivre et le bouillon.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir les ciboules pendant 1 min. Ajouter les champignons et la sauce soja. Faire sauter 3 min tout en remuant.
5. Ajouter le mélange fécule bouillon et la sauce d'huitre. Baisser le feu et cuire 10 min en remuant de temps à autre.
6. Chauffer un volume d'eau et y cuire les nouilles, en principe 3 min suffisent. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter rapidement et les enrober  d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
7. Dans une poêle chaude, saisir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Ajouter le contenu du wok sur les nouilles, couvrir et laisser cuire pendant 10min.

En accompagnement pour toutes les viandes et les poissons. Ça change des coquillettes beurre!!
Attention de ne pas couper les nouilles chinoises car en Chine leur longueur est signe de longévité.

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