2ème essai pour les pousses de bambou et cette fois ci je les ai bien appréciées, je les ai prises en lamelles, elles étaient tendres. Cela n'a pas tellement de gout mais çà ajoute un plus en consistance.
Les champignons noirs sont bien présents dans ce plat, j'en ai mis deux grosses poignées.

Pour 4 personnes:

45 grosses crevettes crues décortiquées
145g de nouilles chinoises aux oeufs
1 boite de pousse de bambou émincés
champignons noirs
2 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de sauce poisson
1 oignon
1 citron
Ciboulette ciselée
Huile d'arachide

1. Faire tremper les champignons dans une eau tiède. Égoutter et rincer les pousses de bambou. Peler et émincer l'oignon.
2. Chauffer un wok avec un peu d'huile et y faire revenir l'oignon 3 min. Ajouter les crevettes et faire sauter 3 min.
3. Pendant ce temps émincer les champignons. Retirer les crevettes du wok et à la place ajouter les champignons et les pousses de bambou. Bien mélanger, arroser du jus de citron, de sauce soja et sauce poisson. Laisser cuire 5 min le temps de cuire les nouilles.
4. Faire bouillir un grand volume d'eau. Ajouter les nouilles chinoises, couvrir, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min.
5. Egoutter les nouilles et les incorporer au wok avec les crevettes. Ciseler la ciboulette, l'ajouter et bien mélanger le tout. Servir.

Esprit cuisine Chinoise pour ce plat, accompagné de nouilles Japonnaise.
Les pilons étaient limite laqués.
C'est super bon et gouteux.
Sucré salé biensur + une petite pointe de piment pour réveiller les papilles.

Pour 2 personnes:

6 pilons de poulet
1L de bouillon de volaille
60g de miel
3cl de sauce soja
1 bonne pincée de piment de cayenne
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

1. Enlever la peau des pilons.
2. Faire bouillir le bouillon et y déposer les pilons. Laisser bouillir 10 min à couvert.
3. Peler et hacher l'ail dans un bol, ajouter le gingembre, le miel, le jus de citron, la sauce soja, le piment, sel et poivre. Bien mélanger et ajouter au poulet. Mélanger et laisser bouillir 10 min à couvert.
4. Stopper la cuisson et laisser reposer 2h.
5. Au bout de ce temps, remettre le poulet que un feu moyen et cuire jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit et que la sauce soit bien nappante.

Une recette Chinoise avec une viande marinée. Une viande tendre et plein de saveurs. Après il suffit simplement de la faire sauter dans un wok. Parsemer de ciboule et servir avec un sauté de nouilles ou un riz.
C'est aussi cà la cuisine Chinoise, on ne passe pas 2h en cuisine.
Et je trouve ce type de plat très peu calorique, parfait pour les personnes au régime.

Pour 2 personnes:

350g de poulet
4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de sauce aux huitres
2 cuil. à soupe de martini blanc
1 bon morceau de gingembre
4 échalotes
Poivre
Huile d'arachide

1. couper le poulet en petits morceaux. Placer dans un saladier et ajouter la sauce soja, le martini, le gingembre pelé et râpé et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner 1h.
2. Peler et couper les échalotes dans la longueur. Les faire sauter dans un wok avec un peu d'huile d'arachide aisni que la viande. Ajouter la sauce aux huitres, mélanger et laisser cuire la viande jusqu'à bonne coloration, environ 7 à 10 min. Servir saupodrer de ciboule.

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Un classique de la cuisine Chinoise, une cuisine que l'on aprécie beaucoup et piourtant c'est la première fois que j'en fait! Et on peut pas dire que ce soit bien compliqué!
Il suffit de faire une pâte à beignet épaisse afin qu'elle enrobe bien la crevette. Je l'ai aromatisé de curcuma.
J'ai choisi des grosses crevettes semi décortiquées, super pratique.
Comme toute cuison en friture, je fais toujours un peu sécher au four après la trempette dans l'huile. C'est moins gras.
N'oubliez pas le chutney pour servir en saucière.

Pour 40 beignets:

1 boite de crevettes semi décortiquées
2 blancs d'oeufs
22cl de bière
225g de farine
1 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
Bain de friture

1. Mélanger à la farine l'huile, le sel, le curcuma, le poivre et la bière. Quand le mélange est lisse, laisser reposer la pâte 1h.
2. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter à la maryse au mélange précédent.
3. Faire chauffer un bain de friture, plonger les crevettes par la queue dans la pâte a beignet puis dans la friture. A coloration sortir du bain et déposer sur un papier absorbant.

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Nous allons souvent au resto Chinois et je n'ai jamais vu cuisiné de veau, alors j'ai tenté!
Et cette viande s'y est bien prété car elle n'aime pas la surcuisson et la cuisine Chinoise est rapide de coté là.
J'ai fait mariné la viande avec entre autre de la pâte de sésame.
J'ai préparé une sauce à coté avec du lait de coco que j'ai fait réduire additionné de bouillon, c'était sympa! De part cet ajout de liquide, veiller à ne pas trop cuire vos nouilles Chinoises.
Le tout forme un merveilleux mariage de saveurs.

Pour 3 personnes:

500g de veau dans l'escalope
300g de nouilles chinoise
20cl de lait de coco
2 cuil. à café de pâte de sésame
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de sauce poisson
30cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe bombée de citronnelle hachée
1 gousse d'ail
4 échalotes
Basilic Thaï
1 pincée de sucre
Poivre

1. Tailler la viande en lamelles et la faire mariner avec la pâte de sésame et de curry, arroser de sauce soja. Bien mélanger et laisser de coté 1h.
2. Dans une casserole amener le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce poisson, la citronelle, l'ail haché, le sucre, un peu de poivre et en dernier lieu de lait de coco. Faire réduire de moitié.
3. Emincer grossièrement les échalotes.
4. Amener un grand volume d'eau à ébulition. Y jeter les pâtes hors du feu. Couvrir et laisser gonfler 4 min. Par la suite bien égoutter.
5. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile d'arachide, y faire revenir la viande 5 min en remuant sans arrêt, poivrer. Ajouter les échalotes et faire sauter 3 min. Ajouter les pâtes, bien mélanger et ajouter la sauce. ciseler quelques feuilles de basilic Thaï et servir.

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Ce plat Asiatique a un peu de Lituanie avec le chou blanc, donc ne vous étonné pas si dans ce chow mein il y a du carvi.
Je voulais faire de la kapousta ..... et j'ai du recycler le chou en diverses recettes, dont ce chow mein.
Le mariage est fantastique, le chou ne fait qu'un avec les nouilles chinoises. L'assaisonnement est parfait. La viande excellente, c'est moi amie Françoise qui me l'avais donné, un reste de fondue bourguignonne.
Un plat qui va vous transporter!

Pour 3 personnes:

500g de bœuf
320g de chou blanc
30g de carotte
200g de nouilles chinoise
1 cuil. à café de carvi
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à café de curcuma
8cl de sauce aux huitres
2 cuil. à soupe de sauce soja
25cl de bouillon de légumes
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
1 oignon
2 gousses d'ail

1. A la mandoline couper fin le choux blanc, râper les carottes. Placer le tout dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, le carvi, malaxer avec les mains 10 min. Laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
2. Le jour même couper la viande en cubes, la faire rissoler dans un wok avec un peu d'huile, l'oignon émincé et l'ail haché. Saupoudrer de curry et de curcuma. Mouiller avec le bouillon, la sauce aux huitres et la sauce soja. Mélanger et ajouter le mélange de choux. Réserver sur feu doux.
3. En parallèle amener un grand volume d'eau à ébullition, hors du feu ajouter les nouilles, couvrir et laisser gonfler 4 min. Les égoutter et les ajouter au wok. Mélanger et servir.

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Qui vient en Chine avec moi??
Un ptit voyage gustatif!
Un ptit peu hot de par cette sauce, un peu croquant de par les poivrons et les oignons nouveaux.
Un plat chaud plein de fraîcheur. Oui oui!!

Pour 2 personnes:

260g de paleron
1 poivron rouge
2 cuil. à café de sauce au piments ail gingembre
3 cuil. à soupe 1/2 de sauce aux huîtres
2 gousses d'ail émincé
2 oignons frais
2 cuil. à soupe d'huile

1. Émincer la viande, l'arroser d'1 cuil. à soupe de sauce aux huitres. Laisser mariner 15 min. Émincer le poivron et le couper en dés. Ciseler l'oignon frais.
2. Faire chauffer un wok à feu moyen avec l'huile, faire revenir l'ail haché 1 min. Incorporer le bœuf et faire sauter 5 min. Ajouter le poivron, poursuivre la cuisson 5 min.
3. Incorporer la sauce aux piments, le reste de la sauce aux huitres, bien mélanger, ajouter les oignons. Servir aussitôt.

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Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!
Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.
Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.
En accompagnement de nems c'est extra!

Pour 6 personnes:

250g de carottes
420g de courgettes
150g de pois gourmands surgelés
1 poivron rouge
150g de germes de soja frais
1cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre
10cl de sauce soja
Huile de tournesol

1. Peler les carottes, les râper avec les courgettes. Émincer le poivron. Peler et hacher le gingembre. Émincer les pois gourmands surgelés.
2. Chauffer un wok a feu vif et maintenir cette chaleur tout le long de la cuisson. Saisir 1 min le poivron en remuant. Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja et les pois gourmands. Compter 3 min de cuisson en remuant. Incorporer le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger et stopper la cuisson. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter la coriandre hachée, un filet d'huile, mélanger. Déguster dans la foulée ou réserver au frais.

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Comme au resto Chinois!!
Super bon! A la vapeur, frit. Je ne sais lequel choisir c'est pourquoi je prends les 2! Accompagné d'une sauce plum ou un peu plus piquante. Dépaysement et gourmandise garanti.

Pour 4 personnes:

900g de viande de porc dans l épaule
2 blancs d’œufs
1 paquet de pâte à wontons
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 piments verts
2 bouillon cub légumes
4 cuil. à soupe de maïzena
Sel
Bain de friture

1. Hacher la viande avec l'ail et l'oignon épluchés. Transvaser dans un saladier, y ajouter la coriandre, les piments coupés menu, 2 cuil. à soupe de maïzena, les blancs d’œufs et du sel. Malaxer avec les mains et former des boulettes de la taille d'une noix
2. Sur chaque pâte à wontons, déposer une boulette. Délayer la maïzena restante avec un peu d'eau. A l'aide d'un pinceau humecter les bords, replier chaque angle vers le centre afin de former une bourse.
3. Pour la cuisson, chauffer le bain de friture et plonger les wontons pour 5 min de cuisson. Par la suite les passer 5 min dans un four à 180°C afin de les rendre croustillants.
4. Pour la cuisson à la vapeur les placer dans le panier du rice cooker pour 15 min.
Déguster chaud accompagné d'une sauce piquante ou aigre douce.

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Non non nous n'avons pas déménagé en Chine, depuis plusieurs jours je vous présente des recettes à influence Asiatique tout simplement car nous adorons cette cuisine. Elle est pour moi l'une des plus saine, peu grasse, souvent équilibré, les légumes ne sont pas en sur cuisson et du coup tous leur bienfait son conserver. Et le plus important c'est une cuisine gouteuse. Le seul inconvénient est que c'est une cuisson minute et pas toujours facile à gérer lorsque l'on a des invités.

Pour 3 personnes:

300g de porc
235g de brocolis congelé
190g d'épis de mais
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
1 petit piment vert
75g de sauce aux haricots noir et à l'ail
85g de vermicelles de riz large
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Cuire les brocolis 5 min à la vapeur.
2. Porter un grand volume d'eau à ébullition, stopper le feu et y placer les vermicelles pendant 10 min.
3. Détailler la viande en lamelles ainsi que l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faire rissoler dans le wok avec l'huile chaude.
4. Quand la viande est dorée ajouter les épis de mais le poivron en lanières et le brocoli. Faire sauter 4 min.
5. Ajouter la sauce aux haricots, bien mélanger, ajouter les vermicelles égouttés. Dresser sur un plat.

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Je poursuis mon voyage en Asie. C'est tellement bon!!!
Un paquet de vermicelles de riz trainé et j'ai voulu le préparer comme des pâtes
J'ai fait mariné du saumon pour lui apporter de l'exotisme et du gout.
J'ai mélangé le tout et on s'est régalé!!!

Pour 2 personnes:

310g de saumon
55g de vermicelles de riz larges
1 cuil. à soupe de purée de piment
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail hachée
1 bonne cuil. à soupe de coriandre fraiche
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

• Pour la marinade

2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 piments verts hachés
1 citron vert (jus)
1 cuil. à soupe de sauce poisson

1. Couper le saumon en cubes. Mélanger les ingrédients de la marinade et les ajouter au saumon. Bien mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
2. Porter un grand volume d'eau à ébullition. Stopper le feu et y faire gonfler les vermicelles 10 min à couvert.
3. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer les échalotes avec l'ail et la purée de piment.
4. Incorporer la sauce soja et le poisson avec sa marinade. Lorsque le poisson est cuit, 5 à 10 min, ajouter les vermicelles égouttés. Saupoudrer de coriandre. Bien mélanger et servir.

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Quel régal pour le palais cette soupe! Très peu calorique, plein de saveurs douces et chaudes, une jolie couleur ensoleillée.
Ravie de cette recette. Décliner les ingrédients tout en gardant le même bouillon assisonné, vous ne serez pas déçu!

Pour 3 personnes:

680g de petites seiches
60g de filet de cabillaud
170g de saumon
3 petits oignons
3 gousses d'ail
1 citron vert
2 cuil. à café de citronnelle hachée
2 petits piments verts
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à café de curcuma
85cl de fumet de poisson
2 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe de sauce poisson
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Dans un wok faire revenir avec l'huile les oignons et l'ail hachés avec le curcuma, la citronnelle, les piments hachés et la coriandre.
2. Au bout de 2 min saupoudrer de sucre, ajouter la sauce poisson et le fumet. Amener à ébullition et compter 10 min de cuisson.
3. Incorporer les seiches et poursuivre la cuisson 5 min.
4. Ajouter le poisson, poursuivre 10 min de plus la cuisson. Ajouter le jus de citron et servir.

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L'humidité ambiante et la grisaille m'ont poussé à faire une soupe pleine de saveurs, un peu aigre douce, avec du tofu, de la viande porc et des champignons. Le bouillon était bien parfumé. Cette soupe a eu un effet revigorant.

Pour 3 personnes:

400g de viande de porc
235g de tofu
1 œuf
3 champignons hirondelle
2 cuil. à soupe d'alcool de riz
1 cuil. à soupe de sauce soja
1L de bouillon de volaille
1 cuil. à café de poivre blanc
1 cuil. à café de sel

1. Faire tremper les champignons 20 min dans l'eau chaude.
2. Couper la viande et le tofu en morceaux de taille identique.
3. Porter le bouillon à ébullition et y cuire la viande 15 min.
4. Émincer les champignons et les ajouter à la soupe, cuire 2 min. Ajouter l'alcool de riz, la sauce soja, le poivre et le sel. Amener à ébullition et cuire à couvert 5 min. Ajouter le tofu et maintenir l’ébullition 2 min à découvert.
5. Battre l’œuf en omelette, l'incorporer à la soupe tout en mélangeant. Servir aussitôt.

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