Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

100g de beurre
1 oeuf
220g de farine
Sel 

• Pour la garniture

100g de coppa
100g de roquefort 
30cl de crème liquide entière
Fromage râpé 
1 poignée de pignon
Pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre

1. Travailler le beurre, la farine et le sel. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf. Former une boule homogène, l'aplatir et foncer un moule. Déposer sur plaque et réfrigérer 2h. 
2. Apres le temps de pose, préchauffer le four à 205°C
3. Peler suffisamment de pommes de terre pour remplir le fond de tarte. 
4. Peler l'oignon et le ciseler, le faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter l'ail haché.
5. Pendant ce temps disposer la moitié des pommes de terre dans le fond de pâte, recouvrir harmonieusement de coppa, puis de roquefort et les oignons. Disposer les pommes de terre restantes et les pignons, saler poivrer. Recouvrir de râpé et de crème.
6. Enfourner pour 35 a 40min. Déguster chaud ou bien tiède.

C'est l'accompagnement de mes rouleaux de poisson que je vous ai présenté  la sem dernière. 
Cela permet de manger le cèleri rave différement et surtout de manger du légume. Il se marierait très bien aussi avec une viande 
La cuisson à la graisse de canard, douce et longue. Dans une petite cocotte. Ainsi le tout est confit et bien fondant 

Pour 4 personnes:

50g de coppa
1/2 cèleri rave 
1 boite de chataigne pelée
6 échalotes
5cl de bouillon 
Graisse de canard
Sel, poivre

1 Eplucher le cèleri et le détailler en frites. Le cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. 
2. Eplucher et couper en 4, dans la longueur les échalotes. Détailler en lanières la coppa.
3. Dans une bonne cuillère de graisse faire fondre doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles blondissent . 
4. Ajouter les marrons la coppa et les frites de cèleri, mélanger afin d'enrober l'emseble des échalotes et laisser mijoter 15 min à couvert. 
5. Assaisonner, ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson 15min de plus. Servir 

Pour un apéritif entre amis, pour un repas à l'extérieur ou même pour un brunch vous vous régalerez de ces cookies.
Conservez les dans une boite hermétique pendant 2 jours afin qu'ils gardent leur tendreté.

Pour 14 cookies:

80g de coppa
70g de parmesan
80g de beurre
2 oeufs
40g de tomates séchées
30ml de poudre d'amandes
150g de farine
Levure baking powder
Marjolaine séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Couper les tomates séchées et la coppa en lanières.
4. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan. Ajouter le beurre, les oeufs, la marjolaine, les tomates et la coppa.
5. Recouvrir une plaque de papier cuisson, façonner des boulettes et les déposer sur la plaque. Avec la paume de la main les applatir. Enfourner pour 12 min.

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée.
Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.
Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés.
Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service.

Pour 5 bricks:

8 tranches de coppa
100g de roquefort
10cl de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
5 feuilles de brick
Persil
Huile d'olive
Poivre

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Ecraser le roquefort et y mélanger la crème, le persil ciselé, la coppa en lanières, le jaune d'oeuf et un peu de poivre.
3. Plier les bords arrondis vers le centre de façon à obtenir un grand rectangle. Disposer une bonne cuil. de farce à la base et plier afin de former un triangle. Déposer sur une plaque à pâtisserie et avec un pinceau les badigeonner d'huile.
4. Enfourner les bricks pendant 10 min ou 2 fois 5 min pour une préparation à l'avance. Servir chaud.