Pour 9 bricks: 

136g de fromage de chèvre un peu fait 
425g de figues noires
8 feuilles de brick et demi
25g d'huile pour la cuisson 

1. Couper en morceaux le chèvre et les figues. Ajouter du poivre, mélanger l'ensemble en une préparation homogène. 
2. Partager les feuilles en 2, sauf la demi . Rabattre le coin arrondi vers le centre de façon a obtenir un rectangle. A la base du rectangle déposer de la farce, prendre le coin en bas à droite et le replier vers la gauche pour former un triangle. Prendre ce triangle et le rabattre vers la droite, puiss sur la gauche et ainsi de suite. Façonner tous les bricks avant la cuisson. 
3. Chauffer la poêle avec l'huile et déposer les bricks, laiser colorer quelques minutes sur chaque face. 
Déguster aussitot ou réchauffer au four à 180°. 

Pour 1 personne: 

3 petites feuille de brick
20g de beurre
1 oeuf
150g de ricotta
120g de roquette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire fondre le beurre, avec un pinceau badigeonner chaque feuilles de brick, les superposer et les disposer dans un cercle a pâtisserie, si possible troué, afin que la chaleur passe et fasse croustiller la feuille de brick. 
3. Faire revenir 3min la roquette dans la casserole qui a servi a faire fondre le beurre. Ajouter la ricotta et assaisonner. Disposer sur le fond de tartelette. 
4. Avec une cuil former une cavité au centre; Y casser l'oeuf.
5. Enfourner pour 15min. Et déguster chaud.

Pour 2 ou 4 personnes: 

7 filets d'anchois au sel 
4 feuilles de brick
3 oignons
Thym
Sucre
Huile d'olive
Poivre

1. Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à blondir saupoudrer de sucre et laisser confire en remuant régulièrement.
2. Supperposer 2 feuilles de brick sur une plaque à pâtisserie, huiler, superposer les 2 dernières feuilles, huiler légèrment , surtout sur les bords. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Disperser les oignons sur les feuilles de bricks, saupoudrer de thym, enfourner 8min. 
5. DEssaler les anchois, les déposer sur les oignons à la sortie du four, re enfourner 2min de plus

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.
Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive.

Pour 6 pièces:

100g de petites crevettes
3 feuilles de brick
2 cuil. à soupe de crème fraiche
1 courgette (250g)
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 
2. Détailler en fine brunoises la courgette et l'ajouter dans la poêle et faire sauter 10min.
3. Ajouter les crevettes, la crème et assaisonner. Laisser refroidir la farce avant de former les samoussas.Les frire dans un peu d'huile à la poêle. Egoutter sur du papier absorbant.

Pour une entrée pleine de saveurs, ou pour un plateau repas accompagné d'une bonne salade. Vous serez vous régaler avec ces brick de poisson. 
Le gingembre et la coriandre relève bien le poisson. Les feuilles de brick croustillent et apportent la gourmandise à cette préparation
Servi avec une sauce pimentée ou sucré salé, comme il vous plaira. 

Pour 2 personnes:

400g de poisson
Feuille de brick
Gingembre frais
Coriandre fraiche
Thym Laurier
Huile de colza
Sel, poivre

1. Couper le poisson en morceau et le pocher dans une eau bouillante additionnée du thym et du laurier pendant 5min.
2. Hacher le gingembre et la coriandre. Parsemer sur le poisson, assaisonner et réserver quelques heures.
3. Déposer le poisson sur 1/2 feuille de brick. Replier les bords afin d'enfermer le poisson. 
4. Chauffer une poêle avec de l'huile et y frire a feu doux les brick de poisson
Servir chaud avec une sauce thaî ou chinoise.

Un des plats oriental que je préfère. Ce croustillant avec toutes ces feuilles de brick est fabuleux. C'es très intéressant en bouche. A l'intérieur de la farce il y a des amandes qui apportent du croquant. De la 1ere à la dernière bouchée plusieurs consistances et saveurs en bouche.
Vous pouvez déclinez les viandes selon votre frigo, boeuf, canard, pigeon....la pastilla de pigeon est très prisée.

Pour 4 personnes:

500g de blancs de poulet
3 oeufs durs
8 feuilles de brick
125g de beurre
1 oeuf
100g d'amandes mondées
2 oignons
Coriande fraiche
2 cuil. à soupe de sucre
Sucre glace
Curcuma
Cannelle
Sel, poivre

1. Découper les escalopes en petits morceaux. Hacher ensemble les oignons, la coriandre.
2. Faire fondre 50g de beurre dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter le poulet et le hachis. Saupoudrer de curcuma, de cannelle de sucre en poudre, sel et poivre. Mélanger mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire 15 min. 
3. Mélanger les amandes, le restant de sucre en poudre et les oeufs râpés. Ajouter le mélange au poulet.
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Bien beurrer un plat carré, disposer 4 feuilles de brick. Répartir la moitié de la farce. Recouvrir de 2 feuilles supplémentaire. Disposer la farce restante et recouvrir avec les 2 feuilles restante. 
6. Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner la pastilla tout en repliant les bords vers le centre. Parsemer du beurre restant. Enfourner pour 25 min.
7. A la sortie du four démouler  et saupoudrer de cannelle et de sucre glace.

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée.
Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.
Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés.
Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service.

Pour 5 bricks:

8 tranches de coppa
100g de roquefort
10cl de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
5 feuilles de brick
Persil
Huile d'olive
Poivre

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Ecraser le roquefort et y mélanger la crème, le persil ciselé, la coppa en lanières, le jaune d'oeuf et un peu de poivre.
3. Plier les bords arrondis vers le centre de façon à obtenir un grand rectangle. Disposer une bonne cuil. de farce à la base et plier afin de former un triangle. Déposer sur une plaque à pâtisserie et avec un pinceau les badigeonner d'huile.
4. Enfourner les bricks pendant 10 min ou 2 fois 5 min pour une préparation à l'avance. Servir chaud.

Le lomo est le filet mignon de porc séché. Viande maigre elle est conseillée dans les régimes.
Je l'ai associée avec du fromage, genre gruyère et j'en ai garni des feuilles de brick.
Passés au four, ca croustille et ca fond. 2 textures interressante pour débuter un repas.

Pour 6 bricks:

6 feuilles de brick
12 tranches fines de fromage de gruyère
12 tranches de lomo
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Graisser chaque feuille de brick. Sur la base d'une feuille, déposer une tranche de fromage, 2 tranches de lomo et une tranche de fromage. Replier le brick de façon à enfermer la garniture.
3. Disposer sur une plaque à pâtisserie, avec un pinceau badigeonner généreusement d'huile d'olive.
4. Enfourner jusqu'à coloration. Déguster chaud ou tiède.

Une bien jolie recette. 
J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.
J'aime les bricks pour leur croustillant.
J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
Feuilles de brick
Beurre
Persil
1 oignon (160G)
70g de pistaches
1 cuil. à café de miel 
1 pincée de cannelle en poudre
1 filet d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les blancs de poulet. Peler et hacher l'oignon. Torréfier les pistaches dans une poêle sèche.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande avec l'oignon. A coloration ajouter le miel et le persil ciselé. Assasionner et saupoudrer de cannelle. Arroser de fleur d'oranger et faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faie fondre le beurre. Avec un pinceau badigeonner une feuille de brick avec le beurre. Déposer à la base une longueur de farce, rouler, rabattre les bords et finir de rouler serrer pour une forme en cigare. Déposer sur une plaque, badigeonner de beurre et ainsi de suite avec le reste de la farce. Enfourner jusqu'à coloration et servir.

Le problème avec le saumon fumé c'est cuit c'est 2 fois plus salé!
Je me suis dit va falloir l'adoucir pour ne pas passer la soirée accrochée à la bouteilel d'eau!
Et pourquoi pas avec de la crème fraîche? Ou a défault du fromage blanc.
Et pour apporter un peu de peps j'ai ajouté du concentré de tomates et des tomates séchées.
On n'est pas dans la grande cuisine mais dans une cuisine rapide et bonne. On n'a pas non plus toujours le temps, bon!!!

Pour 6 bricks:

3 feuilles de brick
300g de saumon fumé
5 cuil. à soupe de crème fraîche
3 tomates séchées (15g)
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
Un bain de friture

1. Hacher le saumon fumé au couteau. Y ajouter tout le reste des ingrédients et mélanger.
2. Couper les feuilles en 2, replier le bord arrondi vers le centre de facon à avoir un rectangle. Mettre au bas de la farce et replier en triangles.
3. Faire chauffer un bain d efriture et faire dorer les bricks. Déguster chaud ou tiède afin de garder le croustillant.

Ca vous dit un petit détour en Inde?
Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas.
100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.
JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde.

Pour 14 pièces:

7 feuilles de brick
100g de petits pois surgelés
130g de carottes
225g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe de chutney
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
3/4 de cuil. à café de cumin en poudre

1. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en tout petits dés, ainsi que le poivron.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile avec la gousse d'ail pelé et écrasée. Au bout d'1 min ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron. Laisser cuire 5 min à feu doux.
3. Ajouter le cumin et la pâte de curry, bien mélanger pour imprégner les légumes et au bout de 2 min ajouter 4 cuil. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 min.
4. Hors du feu incorporer les petits pois au mélange, le chutney et la coriandre.
5. Préchauffer le four à 210°.
6. Partager les feuilles de brick en deux, replier le coté arrondi vers le centre, les beurrer au pinceau, déposer un peu de farce et replier en triangle. Au fur et à mesure poser sur une plaque. Enfourner les samosas pour 15 min. Déguster chaud ou tiède.