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Pour 7 pièces: 

60g de roquefort 
12cl de crème liquide
12cl de lait 
1 poire
1 jus de citron
1 feuille de gélatine 

• Pour le crumble

80g de beurre
20g de parmesan
80g de farine
Sel, poivre

1. Réhydrater la gélatine. Chauffer la crème et le lait, ajouter le roquefort afin de le faire fondre. Si besoin donner un coup de mixer plongeant. Ajouter la gélatine. Verser dans les verrines et réfrigérer. 
2. Préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. 
3. Mélanger tous les ingrédients, poser sur plaque et enfourner 20min.
4. Peler la poire, la couper en brunoise. Arroser de jus de citron et bien mélanger. Verser sur la panacotta. 
5. Emietter le crumble refroidi et le diperser en surface des verrines. Conserver au réfrigérateur 

Pour 2 personnes:

380g de poissons blancs
55g de roquefort 
170g de crème liquide légère
245g d'épinards surgelés
1 oignon
1 filet d'huile d'olive

1. Ciseler l'oignon. Le faire revenir avec le filet d'huile. Ajouter les épinards. Faire revenir 5min.
2. Ajouter le poisson coupé en tronçons. Le marquer des 2 cotés, assaisonner. 
3. Ajouter le roquefort en petits dés ainsi que la crème. Mélanger délicatement afin de ne pas briser le poisson. Laisser mijoter quelques minutes a couvert et servir. 

Pour 5 personnes:

145g de roquefort
270g de pâtes
40g de pignons
1 pomme (145g)
45g de pousse d'épinards
1 branche de cèleri 
20g de mayo
5g de sauce poisson
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes. 
2. Griller les pignons dans une poêle séche. 
3. Emincer finement le cèleri. Couper la pomme en dés, ainsi que le roquefort . Rassembler tous les ingrédients dans un saladier
4. Mélanger la mayo, un peu de sel, beaucoup de poivre et la sauce poisson. Verser sur la salade, bien mélanger. Servir frais 

Pour 4 pièces: 

75g de jambon cru
175g de roquefort  
50g de crème liquide
105g de noix 
8 tranches de pain de mie
5g de fécule de maïs
Pousses d'épinards

1. Dans une petite casserole faire fondre le roquefort avec la crème. Lorsque le mélange est lisse ajouter la fécule afin de faire épaissir. Hors du feu ajouter les noix brisées.
2. Monter les croques, sur les tranches de pain de mie, déposer la moitié de la crème au roquefort. 1 tranche de jambon, quelques pousses d'épinard. Refermer avec une tranche de pain de mie. Et recouvrir avec la crème restante. 
3. PAsser sous le grill du four. Déguster en entrée ou partager en 4 pour une version apéritive  

Pour 1 assiette:

70g de roquefort
5g de beurre
210g de gnocchis frais
3 tomates séchées à l'huile 
140g d'épinards
1 petit oignon

1. Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. 
2. Pendant ce temps peler et émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans le beurre. Ajouter les épinards et les tomates séchées émincées, mélanger et faire sauter quelques minutes. 
3. Ajouter aux légumes les dés de roquefort et lEs gnocchis égouttés. Mélanger et ajouter une petite louchette d'eau de cuisson des gnocckis. Mélanger et servir. Ce qui nous fait une sauce sans crème mais assez savoureuse et riche avec le roquefort.

Pour 2 pizzas individuelle: 

400g de fruits de mer surgelés
100g de roquefort 
1/2 boite de tomates pelées
2 tortillas de mais 
1 oignon
2 gousses d'ail 
Persil 
Huile d'olive

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. 
2. Ajouter les fruits de mer et faire revenir jusqu'à tendreté. Hacher l'ail et le persil, ajouter.
3. Préchauffer le four à 210°C. 
4. Hacher au couteau les tomates pelées. Déposer une bonne couche sur les tortillas, puis ajouter les fruits de mer, quelques morceaux de roquefort de ci de là. 
5. Enfourner pour 10 à 15min et déguster dans la foulée 

Pour 8 personnes: 

• Pour la pâte 

100g de beurre
1 oeuf
200g de farine 
Sel 

• Pour la garniture 

45g de roquefort
80g de comté
50g de copeaux de parmesan 
3 oeufs
30cl de crème liquide
150g de poitrine salée
1 poivron rouge, jaune et vert
1 échalote
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, méla nger les ingrédients et si besoin, ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Etirer sur un plan de travail et foncer un moule a tarte graissé.
2. Préchauffer le four à 200°C. 
3. Couper menu la poitrine et la faire fondre dans une poêle a feu modéré. 
4. Emincer les poivrons et les ajouter a la poêle, ainsi que l'échalote. 
5. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. Couper les fromages en cubes.
6. Dans le fond de pâte disperser la fondue de poivrons. Couler l'appareil a crème et répartir les cubes et les copeaux de parmesan 
7. Enfourner pour 35 min. 

Très bonne année à vous 
Meilleurs voeux de bonheur , santé, gourmandise. Tout ce qui peut vous combler 
On démarre l'année avec cette salade pleine de fraicheur 

Pour 2 personnes: 

100g de roquefort 
Salade verte
1 poire
Raisin noir
Noix de pécan
1 cuil. a café de moutarde
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre 

1. Couper le roquefort en dés. LEs raisns et les noix de pécan en 2 et la poire en dés. 
2. Mélanger la moutarde et l'huile, assaisonner. Mélanger à la salade. La disposer dans 2 assiettes. Répartir les autrs ingrédients. Servir.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

100g de beurre
1 oeuf
220g de farine
Sel 

• Pour la garniture

100g de coppa
100g de roquefort 
30cl de crème liquide entière
Fromage râpé 
1 poignée de pignon
Pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre

1. Travailler le beurre, la farine et le sel. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf. Former une boule homogène, l'aplatir et foncer un moule. Déposer sur plaque et réfrigérer 2h. 
2. Apres le temps de pose, préchauffer le four à 205°C
3. Peler suffisamment de pommes de terre pour remplir le fond de tarte. 
4. Peler l'oignon et le ciseler, le faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter l'ail haché.
5. Pendant ce temps disposer la moitié des pommes de terre dans le fond de pâte, recouvrir harmonieusement de coppa, puis de roquefort et les oignons. Disposer les pommes de terre restantes et les pignons, saler poivrer. Recouvrir de râpé et de crème.
6. Enfourner pour 35 a 40min. Déguster chaud ou bien tiède.

Pour 30 macarons:

• Pour les coques

 150g blancs d’œufs
240g de sucre glace
30g de sucre
120g de poudre d'amandes
Colorant

• Pour la garniture

250g de roquefort 
Mascarpone
Crème liquide
Noix
Poivre

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel et le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre et le colorant en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Puis placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr.  Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'avant dernier étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 15 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller.
7. Préparer la mousse de roquefort, détendre le roquefort avec un peu de crème liquide. Ajouter le mascarpone pour obtenir une mousse assez serée, qui ne coule pas et ne détrempe pas les macarons. Poivrer.
8. Sur une coque déposer un peu de mousse roquefort, une 1/2 noix et recouvrir d'un peu de mousse. Afin que les deux coques soient bien maintenu 
9. Réserver au frais jusqu'au service. 

Pour 2 personnes: 

1 blanc de poulet
2 tranches de bacon 
1 oeuf
1 avocat
1 petit saladier de salade verte 
1 tomate
1 oignon nouveau

• Pour l'assaisonement 

50g de roquefort
2 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe d"'huile d'olive
Poivre

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Cuire l'oeuf dur
2. Préparer l'assaisonement, mixer l'ensemble des ingrédients. La texture doit être lisse et d'une consistance nappante.
3. Couper en lamelles le bacon et le poêler afin qu'il devienne croustillant.
4. Émincer le poulet. Couper la tomate et l'oeuf en quartiers. Émincer l'oignon nouveau, et l'avocat en dés.
5. Répartir tous ces ingrédients dans des assiettes ou un saladier et arroser de sauce. Servir aussitôt . 

Bon on est loin de la grande cuisine mais c'est super sympa l'été, alors je voulais partager avec vous mon idée 
A servir bien frais 

Pour une trentaine de barquettes:

150g de roquefort
50g de mascarpone 
Crème liquide 
3 endives
60g de noix
Poivre
Huile d'olive

1. Efeuiller les endives, couper la base afin d'avoir 30 barquettes de même taille.
2. Mélanger le roquefort et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive et suffisament de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Ni trop épais et certainement pas liquide. 
3. Hacher grossièrement au couteau les noix et les ajouter à la préparation, mélanger.
4. Remplir les barquettes avec la préparation, parsemer de noix. Réserver au frais jusqu'au service 

Une recette très sympa pour l'apéro et qui change des allumettes feuilletées un peu grasse. Vous pouvez bien sur diversifier les fromages. 

Pour 23 allumettes:

100g de roquefort
30g de beurre
2cl de lait
200g de farine
Sel, poivre
Graines de sésame 

1. Allumer le four th 200°C.
2. Sur feu doux faire fondre le beurre et le roquefort tout en mélangeant à la spatule.
3. Mélanger la farine, le lait, le roquefort et le sel poivre. 
4. Fariner légèrement le pland e travail et étirer la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Couper en rectangles, déposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de graines de sésame, presser légèrement afin de les faire adhérer. Enfourner pour 15min.