Allez les apéros dans le jardin vont bien arriver, dès que le soleil sera bien installé.
Alors faut bien se préparer et faut trouver des recettes à préparer à la va vite pour les amis qui arrivent à l'improviste.
Des oignons frits, de la ricotta ou autre fromage frais et des feuilles de pâte filo ou brick.
Un petit passage à 200°C.
Et au résultat une série d'amuses bouches bien croustillantes, bien gouteuses avec les oignons et pas très onéreuses.
Tout est réuni pour nous plaire!

Pour 5 cigares:

125g de ricotta
1 oeuf
3 feuilles de pâte filo
1 beau morceau de beurre
1 gros oignon pelé (150g)
Huile d'olive
Poivre

1. Emincer l'oignon et le faire frire avec l'huile d'olive jusqu'à coloration, laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger la ricotta et les oignons, ajouter l'oeuf et du poivre.
4. Faire fondre le beurre. Partager les feuilles en 2. A la base déposer de la farce, rouler vers le haut, rabattre les cotés et finir de rouler. Souder le bout de la feuille avec un pinceau et le beurre.
5. Déposer les cigares sur une plaque, les badigeonner de beurre et les enfourner pour 20 min. Servir aussitôt afin de conserver le croustillant.

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.
Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.
Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines.

Pour 2 personnes:

390g de saumon frais
4 feuilles filo
Beurre
120g de petits pois surgelés
315g de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Blanchir les petits pois et à ébullition égoutter.
2. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Les placer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir 3 min. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner
3. Peler et hacher l'ail, l'ajouter aux légumes, mélanger stopper la cuisson.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Couper le saumon en dés, y ajouter les légumes et la sauce aux huitres, mélanger.
6. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Avec un pinceau graisser un plat allant au four.
7. Couper les feuilles filo de la taille du plat et les beurrer. Empiler 5 bandes de feuilles au fond du plat, disposer la moitié de la garniture, recouvrir de 5 bandes de pâte filo beurré, le restant de garniture et les 5 dernières bandes de pâte filo beurrées une à une. S'il reste du beurre fondu le verser sur le tout.
8. Avec un couteau tranchant tracer dans la profondeur des losanges. Enfourner pour 20 min. Déguster chaud.