Simplicité pour cette recette, pas trop de temps passé en cuisine pour un résultat bien satisfaisant.
J'ai choisi de la morue, mais avec du saumon ou tout autre poisson ce plat sera très bon.

Pour 2 personnes:

2 pavés de morue
2 tomates
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de chapelure Tipiak
Poivre

1. Si besoin faire dessaler les pavés de morue
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Découper les tomates en tranches. Dans un bol préparer le crumble en mélangeant le beurre, le parmesan, la farine et la chapelure.
4. Dans un plat disposer les tomates, déposer les pavés de morue, poivrer et répartir le crumble. Enfourner pour 20 min.

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Les recettes participantes sont ici.

Direction la Guadeloupe!
Le rougail est un plat chaud servi avec du riz mais peut aussi constituer une entrée froide.
En Guadeloupe il est aussi préparé avec des mangues vertes.
Ma morue vient du rayon surgelé. Vous pourrez la remplacer par un autre poisson blanc à chair ferme.

Pour 4 personnes:

500g de filet de morue dessalée
6 tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
1 piment rouge
1 bonne pincée de gingembre
1 bouquet garni
3 cuil. à soupe de farine
3 cuil. à soupe d'huile

1. Hacher les oignons. Couper les tomates en morceaux. A l'aide d'un papier ménager sécher la morue, la couper en morceaux, la placer dans un sac avec la farine, secouer le sac afin d'enrober tous les morceaux de poisson.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et ajouter les oignons, faire revenir 3 min et ajouter les morceaux de morue. Faire roussir le poisson et ajouter les tomates, l'ail, le piment émincé, le gingembre, le bouquet garni et un verre d'eau bouillante. Remuer mais pas trop car le poisson s'effriterait.
3. A couvert cuire 1h à feu doux. Servir avec du riz.

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Les recettes participantes sont ici.

Vous vous rappelez du concours Tipiak?
A la suite, j'ai reçu ce livre où se trouve une multitude de recettes gourmandes à base de céréales.
Ces recettes ont été crées par Valérie Duclos.
Il y a des recettes salées et sucrées.
Toutes ont l'air alléchantes et je vous tiendrai au courant au fil de mes réalisations.
Dans la farce j'y ai glissé des graines de tournesol, de la coriandre, c'est frais c'est trop bon.
En suivant le temps de cuisson indiqué, la courgette est cuite à point et ça aussi c'est trop bon!

Pour 3 personnes:

100g de boeuf haché
3 courgettes
1 tomate
1 échalote
1 cuil. à soupe bombée de coriandre hachée
100g de céréales méditerranéennes Tipiak
3 cuil. à soupe de graine de tournesol
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet, on met moitié sachet donc on divise le liquide de moitié.
2. Trancher les courgettes en 2 et prélever un peu de chair afin d'y placer la farce. J'utilise le cœur des courgettes pour un velouté ou un clafoutis ou pour une ratatouille.
3. Peler et émincer l'échalote. Couper la tomate en dés.
4. Allumer le four à 180°C.
5. Faire chauffer une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote pendant 3 min. Ajouter la viande, les dés de tomates, la coriandre et les graines de tournesol. Assaisonner et bien mélanger, laisser mijoter 5 min à feu moyen.
6. Les céréales sont prêtes, les ajouter à la viande et mélanger le tout.
7. Placer les 6 demi-courgettes dans un plat à gratin, les garnir avec la farce. Arroser avec l'huile d'olive restante et enfourner pour 40 min. Dégustez c'est délicieux.

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Cette recette participe au concours du site cuisine plurielle.

Si vous souhaitez vous aussi y participer, clic!

Les premiers légumes du jardin m'ont permis de préparer ma 1ère ratatouille. J'aime quand elle est confite, quand elle a un bon goût de thym, quand elle fleure bon la Provence!!!
J'ai caché la ratatouille dans des chaussons afin de clouer le bec à ceux qui rabâche" j'aime pas la ratatouille"!!!
Et comme par hasard, là, tout le monde a aimé!

Pour préparer et servir cette recette, je me suis servie de divers produits offerts par mes partenaires.
Le petit dernier et que j'apprécie énormément est un couteau en céramique de chez AZ boutique.
Tout bon cuisinier pro ou amateur comme moi qui se respecte est tenu d'avoir au moins 1 couteau digne de ce nom. Grâce à Léo W c'est maintenant mon cas.
Les couteaux en céramique sont idéaux pour la découpe des fruits et légumes, du poisson, de la viande désossée...
L'ergonomie du manche ainsi que la légèreté du couteau facilite la découpe.
Sa lame en céramique à des propriétés de dureté proches du diamant, ce qui apporte une précision de coupe idéale.
L'essayer c'est l'adopter.

Les feuilles cuisson en silicone ainsi que l'ardoise de présentation inscriptible me viennent de chez "Vivez pratique"
J'aime bien noter le nom de la recette sur l'ardoise de service, une petite touche déco originale grâce à ses ardoises.

Pour 24 pièces:

• Pour la pâte à chaussons

500g de farine
250g de beurre
1 bonne pincée de sel

• Pour la ratatouille

1 aubergine
3 tomates
1 courgette
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, laurier
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine ainsi que l'oignon. Couper les courgettes, le poivron, l'aubergine et l'oignon en cubes.

2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir les cubes de légumes pendant 5 min. Couper les tomates en cubes et les ajouter à la poêle, prolonger la cuisson à feu vif 5 min de plus.
3. Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 40 min à feu doux et à couvert. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de liquide. Laisser refroidir la ratatouille.
4. Préparer la pâte brisée en mélangeant et en sablant les ingrédients. Lorsque le beurre est bien incorporer ajouter un peu d'eau tout en pétrissant à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
5. Allumer le four à 210°C. Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre former des disques de pâte. Poser une cuil. de ratatouille sur la moitié du disque de pâte. Rabattre le disque sur la ratatouille pour former un chausson. Bien pincer les bords.

6. Déposer au fur et à mesure les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pendant 20 min.

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Pour participer aux votes du concours "Vos terrines estivales" c'est par là

Lorsque l'on commence un chou chinois, soit il faut être une grande tablée ou en manger presque la semaine, ce qui fut notre cas.
Le chou chinois est très serré et est donc profitable, il se consomme aussi cru en salade, on en trouve toute l'année dans le commerce.
Cette recette là mêle du poisson avec de la viande fumée, ainsi que du chou qui par sa cuisson courte reste craquant.
Je me suis servi d'un reste de riz, froid, il est plus malléable.
Un plat très bon que je referai à l'avenir.

Pour 4 personnes:

300g de saumon en filet
8 tranches fines de jambon fumé
8 feuilles de chou chinois
1 bol de riz basmati cuit
Sel, poivre

• Pour la sauce:

10cl de crème
1 tomate
25cl de vin blanc
1 cuil. à café de poivre rose

1. Détailler le saumon en 8 parts égales.
2. Positionner une feuille de chou chinois sur le plan de travail. Déposer en son centre une cuil. à soupe de riz. Surmonter d'une part de saumon. Saler et poivrer.

3. Recouvrir d'une tranche de jambon entière.

4. Replier vers le centre les côtés des feuilles et en partant du bas, rouler la paupiette. Façonner à l'identique les 7 autres paupiettes.

5. Placer les paupiettes dans une poêle, ajouter 15cl de vin blanc et cuire pendant 10 à couvert. Retirer les paupiettes et réserver au chaud.
6. Ajouter dans la poêle la tomate coupée menu et le reste du vin. Monter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et le poivre rose, bien mélanger.
7. Servir les paupiettes à l'assiette avec un peu de sauce.

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Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

J'ai longtemps hésité avant de vous proposer cette recette ce jour.
Mais voilà les petits pois du jardin ont 1 mois de retard et il fallait bien que j'en fasse quelque chose. De plus ils étaient un peu faits donc une cuisson un petit peu longue s'imposait.
Pas très estivale mais cette recette mérite que l'on s'y attarde un peu.

Pour 5 personnes:

1 kg d'agneau désossé (épaule)
1 boite 4/4 de tomates pelées
250g de petits pois frais écossés
4 carottes
5 petites pommes de terre
8 petites échalotes
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de persil haché
30 cl de bouillon de volaille
Farine
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la viande en cube, la placer dans un sac, l'assaisonner, ajouter de la farine et secouer afin d'enrober les morceaux de viande. Peler les carottes et les couper en 3. Peler les échalotes. Peler et hacher l'ail menu.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire colorer la viande de toute part. Ajouter l'ail, les petits pois, les carottes, les échalotes entières, les tomates pelées et le bouillon. Assaisonner et laisser mijoter à couvert 1h30.
3. Peler les pommes de terre, les ajouter à la préparation avec le persil. Poursuivre la cuisson 30 min et servir.

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Je ne suis pas mécontente de mon idée. Faire ses pains hamburgers est devenu un basique sur la blogsphère, par contre les fourrer cru et cuire le tout ensemble, il me semble que je ne l'avais pas encore vu.
Je pensais que c'était une idée plutôt loufoque et finalement non c'était trop bien, même mieux qu'en faisant cuire les pains au préalable.
Ainsi les saveurs sont conservées, l'hamburger n'est pas du tout sec, le pain reste moelleux et le fromage est encore plus coulant. Humm trop trop bon.

Pour 2 personnes:

• Pour les pains

7cl de lait + 2 cuil. à soupe environ
7g de beurre
30g d'œuf battu (1/2)
200g de farine
1/2 cuil à café de levure de boulanger
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
Graines de sésame
4cl d'eau

• Pour la garniture

2 steaks hachés
2 cuil. à soupe de mayonnaise en pot
2 toastinette (fromage fondu)
1 grosse tomate
1 oignon
Sel, poivre

1. Dans la MAP, placer le lait, l'eau, l'œuf battu et le beurre. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans un coin le sucre et dans le coin opposé le sel. Actionner le programme "pâte à pizza".
2. Lorsque la MAP a fini son travail, dégazer le pâton, le diviser en 4 boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et avec la paume de la main les aplatir. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h devant une source de chaleur.
3. Pendant ce temps dans une poêle faire revenir l'oignon émincé. Laisser refroidir. Détailler la tomate en rondelles
4. Allumer le four à 180°.
5. Étaler la mayonnaise sur 2 ronds de pâte, ajouter les oignons.

Quelques rondelles de tomates, le steak haché cru, les tomates restantes, assaisonner avec du sel et du poivre. et finir avec la toastinette

Recouvrir avec l'autre rond de pâte et bien souder les bords, un petit trou et tout est fichu!!!
6. Badigeonner de lait à  l'aide d'un pinceau le dessus des hamburgers et saupoudrer de sésame.

7. Enfourner pour 25 min et servir accompagné de frites.

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Salade dégustée hier soir, aussitôt régalé, aussitôt mise en ligne car si vous attendez trop, les fèves du jardin seront trop dures pour être mangé crues.
Si vous les achetées en grande surface, enlever la petite peau à l'aide d'un couteau, ca se défait très bien. Ainsi elles seront plus tendres.
J'ai eu peur quand j'ai acheté mes 2 malheureuses tomates, 2.80€ le kilo!!! Vivement cet été que l'on profite de celles du jardin.
Une salade savoureuse où se mêlent divers parfums et diverses consistances. Arroser d'un filet d'huile, le pot de mayo était sur la table mais personne ne l'a touché. Je vous conseille de ne pas mettre de vinaigre, c'est très bien ainsi. Mieux vaut gouter avant et rajouter après.

Pour 4 personnes:

4 anchois à l'huile
2 œufs durs
100g de fèves fraiches écossées
2 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
5 feuilles de basilic ciselé
50g d'olives noires dénoyautées
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les poivrons en lamelles. Émincer l'oignon. Peler le concombre, le partager en deux, ôter les pépins et couper en rondelles. Partager les tomates en quartiers. Couper les œufs en 2. Hacher grossièrement au couteau les anchois.
2. Dans le saladier de service, réunir tous les légumes. Ajouter l'ail haché, les olives, le basilic ciselé et les anchois. Saler et poivrer, arroser avec l'huile d'olive. Bien mélanger et servir.

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Ce tajine était très bon, peu présentable, mais bien bon. Les légumes étaient confits, surtout les petits pois.
Une fine croute s'était formé au fond de la cocotte, c'est moi qui l'ai tout mangé, miam miam!
Je l'ai préparé dans une cocotte en fonte, dans un vrai tajine en terre cuite ca aurait été mieux, les saveurs en auraient été décuplées. Mais je n'ai plus de place dans mes placards pour ce genre d'achat compulsif, dieu sait si j'en ai (des achats et des placards)
J'ai mis ma cuillère de piment d'Espelette de chez Alimenthus que je colle un peu partout en ce moment. Il est exquis, de très bonne qualité.
Saviez vous que le piment d'Espelette est originaire d'Amérique du Sud et a été introduit en Pays basque, on peut dire qu'il a été délocalisé.
Comme moi quand je ramène mes petites graines de Lituanie pour mes expérimentations dans mon potager, sure qu'un jour je me ferai arrêter à la douane à l'aéroport! Vous me verrez en première page pour trafic de graines!

Pour 2 personnes:

350g de tendron de veau
1 oignon
1 tomate
1 carotte
2 pommes de terre
1 poignée de petits pois
1/2 bouquet de persil
1 piment
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Couper la viande en morceaux, éplucher l'oignon et l'émincer, couper en morceaux la tomate.
2. Dans un tajine ou a défaut une cocote en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande, l'oignon et la tomate. Saupoudrer de piment d'Espelette, de cumin et de curcuma. Faire revenir le tout 10 min à feu moyen et mouiller avec 10cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
3. Éplucher la carotte et les pommes de terre, couper la carotte en bâtonnets et les pomme de terre en morceaux.
4. Bien remuer la viande dans la cocote et disposer dessus les morceaux de pommes de terre et de carotte. A partir de cet instant il ne faudra plus remuer.
5. Au bout de 15 min ajouter la poignée de petits pois, le piment émincé, le persil haché, le sel et le poivre, le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux 1h à couvert et servir.

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Il y a 1 an jour pour jour, un pays était montré du doigt et mis de côté tel une bête enragée, ses frontières avaient été fermées, s'était les méchants qui nous envoyé la grippe H1N1. En a découlé beaucoup de milliards d'euros de dépense pour rien, beaucoup de peur et beaucoup de frustration.
C'est pourquoi aujourd'hui je mets à l'honneur le Mexique qui a beaucoup souffert de cette grosse supercherie.
Après le chocolat, l'avocat est un de mes péchés mignon, j'adore. J'en mangerai tous les jours, mais comme toute bonne chose, il ne faut pas en abuser.
J'avais préparé un guacamole pour l'apéro et j'avais vu un peu large, comme nous ne sommes pas du style à se faire l'apéro tous les jours, ni a manger le guacamole sur une tartine au ptit déj, j'en ai fait un soufflé qui a accompagné une part de poisson.
C'était très bon, très vert et très inattendu. On s'est régalé.
J'y ai rajouté du piment d'Espelette de chez Alimenthus, ce qu'il n'y a pas dans le guacamole certes mais ca a bien rehaussé le goût.   J'ai poudré le fond de mon moule à soufflé avec de la chapelure, la Tipiak, la meilleure chapelure.

Pour 4 personnes:

2 œufs
15cl de lait
20g de beurre
2 avocats mur à point
1 cuil. 1/2 à soupe de jus de citron
1 tomate
1 oignon
1 cuil à soupe de persil haché
1/2 gousse d'ail
1 cuil 1/2 de farine
2 cuil. à soupe de chapelure Tipiak
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 belle pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Peler et couper les avocats et les placer dans un saladier. Arroser avec le jus de citron et les écraser avec une fourchette.
2. Peler et hacher la tomate. Peler et hacher menu l'ail et l'oignon.
3. Ajouter la tomate, l'ail et l'oignon à l'écrasé d'avocat. Bien mélanger et ajouter le persil, la coriandre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, mélanger à nouveau et réserver.
4. Allumer le four à 200°.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter la farine, mélanger et laisser roussir 2 min. Ajouter le lait tout en mélangeant, porter à ébullition et cuire 5 min à feu moyen en mélangeant de temps à autre. Retirer du feu.
6. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
7. Monter les blancs en neige bien fermes.
8. A la béchamel ajouter les jaunes d'œufs, mélanger. Puis ajouter à la purée d'avocats ainsi que les blancs battus.
9. Saupoudrer le fond du moule à soufflé de chapelure et couler la préparation, enfourner pendant 25 min. Déguster chaud.

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Je vous offre aujourd'hui votre plat familial de demain dimanche. Un plat apprécié de tous, qui se prépare à l'avance, qui mijote et laisse d'agréables effluves dans la cuisine.
L'accompagnement peut être varié, pommes de terre vapeur, riz, pâtes.
Prévoyez large et vous aurez votre diner de Lundi en rentrant du boulot, ce plat traditionnel se réchauffe très bien.

Pour 4 personnes:

600g de tendron de veau
500g de tomates
6 gros champignons de paris frais
2 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1.5dl de vin blanc sec
1.5dl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de farine
1 pincée de sucre
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Couper le tendron en morceaux. Peler et émincer les oignons et l'échalote. Peler et écraser la gousse d'ail. Peler et découper en morceaux les tomates.
2. Dans un faitout faire fondre 2 cuil. à soupe de graisse de canard et faire colorer de toute part la viande, retirer et réserver. A la place faire revenir les oignons et l'échalote pendant 3 min. Singer avec la farine et laisser roussir 1 min à feu doux. Remettre la viande, les tomates, l'ail, le vin blanc et le bouillon. Mélanger, ajouter le bouquet garni, le sucre et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 1h30.
3. Nettoyer les champignons de Paris à l'aide d'un papier sopalin, les couper en 4.
4. Dans une poêle faire fondre 1 cuil. à soupe de graisse de canard et faire colorer à feu moyen les champignons pendant 7 min. Les ajouter à la sauce et poursuivre la cuisson 15 min. Servir.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.

Ah moi je te le dis lecteur, c'est beau l'amour!! Mme Sardine et Mr poivron se sont mariés le week-end dernier, ce fût une belle fête où Melle tomate était là, ainsi que les deux frères oignons blancs et d'autres que je citerai plus bas.
Ce mariage avait un esprit oriental où la menthe se mêlait à la coriandre. Un beau moment très agréable.
Je vous présente Mme sardine à l'orientale



Mr poivron l'a trouvé à la
Il a hésité longtemps avant de choisir Mme sardine à l'orientale, car de nombreuses sardines présentes lui ont fait  de l'œil, sans parler des thons et filets, des filets de maquereaux, du saumon bio........
Mais quel charme ce Mr poivron!!! Rien que pour toi lecteur, je te raconte leur union en détails.

Pour 2 amoureux tel que sardine et poivron:

1 boite de filets de sardines sans huile à l'orientale
10 anchois en saumure
1 cuil. à café de câpres égouttés
1 oeuf dur
1 petit poivron vert
1 tomate
2 oignons blancs
1 piment rouge frais
Menthe fraîche ciselée

• Pour l'assaisonnement

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de jus de citron

1. Écraser l'oeuf dur à la fourchette. Couper le poivron vert, les tomates et les sardines en petits morceaux. Hacher au couteau les oignons, le piment et les anchois.
2. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et y ajouter la menthe et les câpres.
3. Dans une petite casserole y faire chauffer l'huile, y jeter l'ail et la coriandre et laisser cuire à feu moyen 3 petites minutes, jusqu'à ce que l'huile prenne tous les parfums. Retirer du feu et déglacer avec le jus de citron et le vinaigre. Bien mélanger et verser cet assaisonnement sur la salade en la passant avec une petite passoire.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009, un colis gourmand de Lituanie à gagner. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.

J'ai relevé l'assaisonnement de cette salade en y incorporant

la moutarde douce au Riesling de chez

Et le sel Toscana de chez

Pour 3 personnes:

1 petite conserve de pois chiches (230g poids net égoutté)
4 tomates
1/2 concombre
1 branche de céleri
2 petits oignons blancs
1 cuil. à soupe de menthe fraîche
Sel Toscana

• Pour la sauce

1 gousse d'ail écrasée
3 cl de jus de citron
3 cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de moutarde douce
1 pincée de sucre

1. Couper les tomates en petits morceaux. Émincer finement le céleri. Couper le concombre en deux, chaque moitié en deux, puis émincer. Hacher au couteau les 2 oignons.
2. Dans un saladier mélanger tous les légumes ainsi que les pois chiches, la menthe et le sel.
3. Dans un bol, mélanger tous les éléments de la sauce et fouetter afin de l'émulsionner. Ajouter aux légumes et bien mélanger. Servir sans attendre afin que les légumes ne rendent pas trop de jus.

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