Vous allez aimer cette recette et vos enfants aussi. Ludique ils apprécieront vous donner un coup de main.
J'ai fait 7 étages de crêpes et j'y ai mis un ingrédient par étage. Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez. 
La mayonnaise a toute son importance dans la recette, comme pour les salades Russe, elle sert d'assaisonement et de liant. Utiliser uniquement une mayo industrielle.
J'ai essayé de le présenter version buffet mais des tranches fines ne sont pas esthétiques. 

Pour 4 personnes:

7 crêpes
Poulet cuit
Ratatouille
Petites crevettes
Thon
Tomate
Avocat
Mayonnaise

1. Préparer les crêpes à l'avance et ne monter le millefeuille que lorsqu'elles seront froides.
2. Sur la 1ère crêpe, tartinée de mayonnaise, déposer le 1er ingrédient. Reouvrir d'une crêpe, de mayo, du 2eme ingrédient et ainsi de suite. 
3. Filmer serré le millefeuille, placer au réfrigérateur en y déposant un poids dessus. Laisser ainsi 3 bonnes heures. Servir frais.

Une première pour moi, 2 thèmes en un seul gâteau. Les clients sont roi!
J'ai été beaucoup inspiré par Avengers, j'avais tout un tas d'idées, bien plus qu'il n'en faut pour un seul gâteau.
Je vous fais cadeau d'un tuto en image concernant la main de Hulk. Vous n'aurrez aucune difficulté à la reproduire.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

5 oeufs
160g de farine
160g de sucre

• Pour la garniture

600ml de confitures de fraises
60ml de maizéna

• Pour la ganache

100g de crème liquide
10g de beurre
250g de chocolat à 72%

• Pour les cristaux

500g de sucre
20g d'eau
Colorant bleu

1kg de pâte à sucre
différents colorants

1. Quelques jours avant, préparer les sujets en pâte à sucre. Préparer les cristaux en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 4 min. Ajouter le colorant. Verser sur une feuille en siliconne et laisser durcir. 

2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Fouettez les oeufs et le sucre a vive allure jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit mousseux. A la maryse ajouter la farine. Couler dans 2 moules de différents diamètre et enfourner pour 20 min en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
4. Préparer la ganache en faisant bouillir la crème et le beurre. Verser en 2 fois sur le chocolat tout en mélangeant activement. 
5. Préparer la garniture, ajouter à la maizéna la confiture en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Placer sur un bain marie et laisser épaissir en mélangeant de temps a autre. 
6. Monter le gâteau, partager les génoises, fourrer avec le curd de fraises. Recouvrir totalement le gâteau de ganache et laisser reposer 1h dans une pièce fraiche le temps que la ganache durcisse. 
7. Etirer la pâte à sucre, en recouvrir le gâteau, décorer joliement et patienter avant de déguster! 

Ce petit confit de fruits secs était fabuleux en accompagnement de la viande. Cela apportait une note fraiche et sucrée. Cette recette se preterait très bien a une épaule d'agneau.

Pour 2 personnes:

1 rôti dans l'échine
170g de pruneaux dénoyauté
50g de raisins secs
3 petits oignons
1 carotte
1 bouquet garni
25cl de vin blanc sec
1 trait d'armagnac
1 bonne cuil. à café de fond de volaille
Sel, poire

1. Eplucher les légumes et les émincer. Faire tremper les raisins et les pruneaux dans le vin au moins 1h. Par la suite filtrer le vin et l'amener à ébulition 5 min de façon à le faire réduire.
2. Dans une cocotte faire chauffer un peu de matière gasse et colorer le roti de toute part. Assaisonner et le retirer dans un plat.
3. Faire revenir les légumes dans la cocotte, si besoin ajouter un peu de matière grasse. Déposer le roti sur le lit de légumes, flamber à l'armagnac. Mouiller avec le vin blanc réduit et 10cl d'eau, saupoudrer de fond de veau, ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter 30min.
4. Ajouter les raisins et les pruneaux dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min avant de servir.

Cette recette est une spécialité de Suisse, mais là bas elle est préparée avec du gruyère Suisse et du Vacherin....que je n'ai pas trouvé!
Je l'ai donc adapter à mon plateau de fromage. Et plouf plouf j'ai opté pour du parmesan! Et c'était très bon
Un accompagnement très intéressant avec une viande ou un poisson. Jolie, dans l'assiette cà présente plutôt bien.

Pour 3 personnes:

50g de parmesan
Beurre
3 belles tomates
1 belle pomme de terre cuite à l'eau
1 oignon
1 peu de bouillon
Ciboulette
Persil
Sel, poivre

1. Creuser les tomates, les saler et les retourner sur une grille afin qu'elles perdent leur eau.
2. Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une noix de beurre.
3. Couper la pomme de terre en dés et râper le parmesan. Mélanger ainsi que l'oignon revenu et les herbes ciselées. Assaisonner. 
4. Farcir les tomates avec ce mélange, les disposer dans un plat à gratin, arroser d'un peu de bouillon.
5. Enfourner pour 20 min à 180°. Déguster chaud.

Je cherchais une variante d'un paris brest. Je ne voulais pas changer la forme, on en voit beaucoup avec une couronne de choux + un craquelin et je ne trouve pas que c'est bien représentatif d'un paris brest
Alors je me suis tournée vers une déclinaison de crème. Vu que j'avais du caramel sous la main, me suis pas trop prise la tete! 
Faites la couronne à l'avance et le garnir la veille dans l'idéal.

Pour 10 paris brest individuel:

• Pour la pâte à choux

8 oeufs
3dl de lait
110g de beurre
225g de farine
Amandes effilées
Sucre glace

• Pour la garniture

1kg250 de mascarpone
900g de caramel au beurre salé

1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre avec une pincée de sel. Hors du feu ajouter en un seul coup la farine, mélanger à la cuiller en bois sur feux doux. Dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. 
2. Verser dans un cul de poule ou l'idéeal dans la cuve du robot muni de la feuille. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Selon la taille des oeufs 7 suffiront. La pâte ne doit pas être collanteni coulante.
3. Sur une plaque à pâtiserie recouverte d'un papier cuisson, placer un cercle de la grandeur des paris brest. Effleuré avec la farine afin de marquer l'emplacement du cercle. Ôter les cercles.
4. Préchauffer le four à 200°C. Remplir une poche à douille avec la pâte à choux. Dresser un cercle en dessous de la marque et un en dessus de la marque. Puis un cercle par dessus. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25min. Par la suite laisser refroidir sur une grille. 
5. Préparer la crème en mélangeant les 2 ingrédients. Verser la crème dans une poche à douille. Partager les couronnes de pâte à choux dans l'épaisseur et les fourrer de crème. Replacer le chapeau, saupoudrer les paris brest de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au service.

Et un de plus! Je croule sous les commandes de layers cake, a tous les gouts et pour tous les gouts
L'association fraises pistache est parfaite, c'est pas un scoop
J'ai réussi a trouver la bonne consistance de la crème en la travaillant à la feuille et non au fouet. Du coup elle est plus onctueuse et le dessert est plus moelleux, plus agréable en bouche
J'ai aussi beaucoup imbibé le biscuit, à la cuiller.
Et à l'intérieur était caché des fraises tagada à la demande du client.
Les clients ont été ravi et m'ont couvert de louanges

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise

8 œufs                                                      
240 g de sucre                                                
240 g de farine                                                 

•   Pour la crème

300g de pate de pistache               
20cl de crème liquide                   
1 kg de mascarpone                                          

500g de fraises                          
Fraise tagada

1. Préparer les génoises en fouettant pendant 10 min les oeufs avec le sucre à vive allure afin d'avoir un appareil mousseux et aérien.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Ajouter au mélange d'oeuf, très délicatement à la maryse, la farine. 
4. Dans 3 moules en siliconne couler la pâte à génoise. Enfourner pour 20 min de cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
5. Préparer la crème en chauffant la crème de pistache dans la crème liquide. Puis ajouter au mascarpone et mélanger
6. Disposer une couche de génoise sur le plat de service, Puncher généreusement au sirop, déposer une bonne couche de crème et des fraises.
7. Avec un enporte pièce, prélever de la pâte au centre des génoises restantes. Continuer de superposer les génoises et la crème sans aller jusqu'au centre du gateau, afin de laisser le creux vide, y placer les fraises tagada.
8. Recouvrir le gateau de crème, le décorer et le réserver au frais jusqu'au service.

Il y a fort longtemps que je voulais faire ce genre de tourte. Les feuilletés sont un de mes péchés mignons. 
J'ai mis de la chair a saucisse et du boeuf. J'aurai aimé mettre de l'agneau mais mon mari ne l'aime pas. 
Feuilletée pur beurre, mais il n'est pas maison, je ne voulais pas que ce soit trop loud, trop gras.

Pour 8 personnes:

150g de viande de boeuf haché
250g de chair a saucisse
2 oeuf
2 pâte feuilletées
200g de champignons de paris frais
1 gousse d'ail
Persil
2 cuil. à soupe de chapelure
Sel, poivre

1. Hacher les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Hacher l'ail et l'oignon, faire revenir dans une 2eme poele avec les viandes. Débarasser dans un saladier et ajouter les oeufs, la chapelure, le persil ciselé, les champignons et l'assaisonnement.
4. Placer une pâte feuilletée dans un moule, disposer la garniture refoidie, recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords. Enfourner pour 30 min. A déguster chaud ou tiède.

Recette trouvée dans le livre de Pierre Sang, qui nous propose ces recettes d'içi et d'ailleurs.
Ce plat demande un peu de préparation par plusieurs étapes.
On commence a travailler le saumon comme un gravlax, puis apres on le cuit à l'unilatérale. J'ai suivi betement les recommandations. C'était tres bon. J'ai juste changer le vinaigre dans la sauce. A la place du vinaigre blanc que je trouve trop acide, j'ai mis du vinaigre balsamique. Mon mari a noyé le poisson sous la sauce.

Pour 3 personnes:

3 pavés de saumon
100g de sucre
6 champignons de paris
Cacahuètes
1/2 citron
Piment d'espelette
330g de gros sel

• Pour la sauce

25g de gingembre
75g de sucre
3cl de vinaigre balsamique
7cl d'eau

1. Raper le citron et presser son jus. Mélanger au piment d'espelette et en badigeonner le saumon.
2. Mélanger le gros sel et le sucre, placer le saumon dans ce mélange 1h.
3. Rincer les pavés sous l'eau claire. Les éponger dans du papier absorbant et laisser les reposer ainsi une petite 1/2 heure.
4. Peler et couper en tranches le gingembre, le mettre dans une casserole recouvert d'eau froide et amener à ébulition. Egoutter et réitérer l'opération.
5. Dans une casserole faire bouillir tous les éléments de la sauce sauf le vinaigre. Lorsque le gingembre est tendre mixer et ajouter le vianigre.
6. Préchauffer le four à 170°C.
7. Couper les champignons de paris en lamelles et les disposer sur chaque assiette.
8. Poêler le saumon 30 sec dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Puis enfourner dans le four pour 30 sec.
9. Disposer le saumon sur le lit de champignons. Mixer avec le mixer plongeant la sauce afin d'en récupérer l'écume. Disposer autour du saumon, saupoudrer de cacahuètes concassées. Servir

Puissance avec le cacao, moelleux avec la crème de cacao et gourmandise avec le topping au mascarpone
Saupoudré de noix de coco
L'alliance est magique
Rafiné ils sont aussi élégant
Tout est dans la douille cannelée

Pour 15 cupcakes:

100g de beurre 
3 oeufs
200g de chocolat noir à 72%
20cl de crème de coco
100g de sucre roux
100g de farine
1/2 sachet de levure

• Pour le topping

250g de mascarpone
50g de sucre
Noix de coco

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat à 72% avec 100g de beurre et la crème de coco. Réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre roux, 1 pincée de sel.
4. Une fois le chocolat un peu tiédi y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange de farine. Bien lisser la pâte.
5. Couler la préparation dans des moules en siliconnes. Enfourner pour 22 min.
6. Préparer le topping en fouettant vivement le mascarpone et le sucre. 
7. Dresser le topping sur les cup, saupoudrer de noix de coco et réserver au rais jusqu'au service.

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de pizza et je peux vous dire que celle ci je l'ai dégusté
Cette crème de jeunes pousses d'épinards étaient un délice. J'avais caramélisé des oignons au vinaigre balsamique et eux aussi ils étaient très bon. Et ils sont totalement déterminent dans la recette

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte:

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

• Pour la garniture

60g de jeunes pousses d'épinards
2 oignons
10cl de crème liquide
80g de lomo
80g de parmesan
1 trait de vinaigre balsamique

1. Préparer la pâte: laisser dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min. 
Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
2. Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et lorsqu'ils sont cuits, déglacer la poêle avec un trait de vinaigre balsamique.
4. Mixer les jeunes pousses et la crème liquide. Verser sur le fond de pâte. Disposer les oignons, le lomo et saupoudrer de parmesan.
5. Enfourner pour 20min et déguster au moins tiède.

Ce plat Asiatique nous offre un jolie contraste de saveurs et vous l'apprécierai accompagné d'un riz et de quelques légumes. 
Cette recette est classée dans la catégorie cuisine express car il vous faudra moins de 30 min de préparation. C'est très souvent le cas dans la cuisine Asiatique.

Pour 2 personnes:

500g de crevettes décortiquées crues
1 bon morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 échalotes
2 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de pâte de crevettes
1 cuil. à café de sucre complet
Huile de colza

1. Peler le gingembre, les échalotes et l'ail. Hacher le tout. Dans un wok faire chaufer un peu d'huile et y faire revenir le hachis 2 min
2. Ajouter le zeste de citron, le cumin, le gingembre en poudre, la pâte de crevettes. Bien remuer pendant 1 min. Au bout de ce temps incorporer les crevettes et le sucre. Bien mélanger. 
3. Presser le jus de citron et lorsque les crevettes sont cuites l'ajouter. Poursuivre la cuisson 1 min et servir

Une recette toute simple et agréable. 
Le potiron et les vermicelles de riz se marient bien ensemble. J'ai ajouté un filet d'huile de sésame, ce qui égaye le plat. 

Pour 2 personnes:

40g de vermicelles de riz large
300g de potiron
1 oignon
10cl de lait d'amande
15cl de bouillon
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de cinq parfums
1 cuil. à soupe d'huile de colza
1 filet d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de sauce poisson

1. Faire bouillir une casserole d'eau, stopper la cuisson et y jeter les vermicelles. Laisser gonfler à couvert 10 min.
2. Emincer l'oignon et couper le potiron en batonnets.
3. Faire chauffer un wok, ajouter l'huile de colza et y faire revenir 2min les oignons. 
4. Ajouter le potiron , saupoudrer de 5 parfums. Faire sauter 5min.
5. Egoutter les vermicelles et les ajouter au légumes. Ajouter le bouillon, le lait d'amande et le sucre. Bien mélanger.  Laisser mijoter à feu doux à couvert 10min. 
6. Hors du feu, au moment de servir arroser d'huile de sésame et de sauce poisson.

Qui a dit que la cuisine des states ne valait rien?? En tout cas pas moi, même leur salade sont à tomber. Vous découvrirez demain une recette salée.
Dommage que le prix des séjours soient trop élevés, on avait l'intention d'y partir 2 semaines. A suivre! 
Certains disent que les whoopie sont des macarons ratés mais alors pas du tout! Ce sont des biscuits bien plus riches que les macarons, moins sucrés, moins compliqués à faire. Et délicieux! Evidemment
Bon weekend de la St Valentin aux amoureux

Pour 22 whoopies

300g de mascarpone
2 oeufs
1 citron
150g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Arome citron
Colorant jaune

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs avec les 2 sucre.
3. Râper le zeste du citron et l'ajouter au mélange, ainsi que la farine et la levure.
4. A la poche à douille unie, former des petits tas de pâte, bien les espacer car ils vont s'étendre. enfourner pour 10 minutes.
5. Fouetter le mascarpone avec le jus de citron, l'arôme et le colorant. 
6. Une fois les whoopies refroidies les fourrer avec la crème. Conserver au réfrigérateur.

Et oui!! Encore une pâtisserie.
Et non!! On ne se nourri pas que de cà mais je dois tester diverses recettes pour un client. Donc toutes celles que vous voyez içi déffiler sont validées et les autres ben on les mangent quand même! mdr!
Trop difficile la cuisson des cookies. Sachant qu'ils durcissent après la cuisson, selon la matière grasse ils durcissent plus ou moins, difficile de savoir jusqu'où aller! Je pense que là j'ai eu tout bon. Il vaut mieux un cookies trop cuit que pas assez.

Pour 20 cookies:

80g de beurre 
1 oeuf
120g de sucre roux
1 bonne cuil. à soupe de sucre vanillé
150g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d'amandes mondées
215g de farine
1 cuil. à café de levure baking powder

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Au couteau hacher le chooclat et les amandes.
3. Dans la cuve du pétrin malaxer le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf. Par la suite incorporer la farine et la levure, puis le chocolat et les amandes.
4. Disposer des petits tas de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 18min. 

Aie aie ces petits pâtés feuilletés, un régal!!!! Ils se mangent par gourmandise.
Je vous recommande d'utiliser des produits de qualité, la saveur du plat en dépend. 
Un feuilletage maison, bon ou pas! Ce n'est pas évident à faire je vous l'accorde. 
Des petits champignons de paris frais, une chair a saucisse artisanale et ce fameux jambon ibérique.
Le Jambon ibérique pata negra est issu de porc foncé élevé dans un écosystème très particulier. C'est un jambon de très bonne qualité de par son alimentation composée principalement de glands de chênes. A lui seul il améliore significativement un plat.
Sur ce même site j'ai aussi craquer pour un saucisson, tellement bon qu'il ce suffi à lui-même sur un bon pain frais beurré. Un délice. 
Moi qui fait attention a ce que je mange, je suis contente de ces produits car ils ne contiennent pas d'additif tel que le dextrose ou le glucose que l'on trouve dans les produits industriels. Faite attention à tous ces additifs qui sont nocifs pour votre organisme. 

Pour 6 pièces:

410g de chair a saucisse
6 tranches de jambon ibérique pata negra
6 croutes feuilletées
3cl de cognac
100g de champignons 
1/2 oignon
Persil haché

1. Détailler le jambon en 12 petites bandes de façon a en recouvrir les pâtés. Détailler le reste en petits morceaux, y ajouter la chair a saucisse, le persil haché et le cognac.
2. Préparer la duxelle avec l'oignon et les champignons. Les faire suer dans une petite casserole avec un peu de matière grasse. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans les croutes feuilletées, déposer un peu de duxelles de champignons, de la farce et surmonter avec 2 tranchettes de jambon. 
5. Enfourner pour 10min. Servir chaud.

Le miracle a eu lieu!!!! Mon four re marche et pour feter cà je me suis fait un gratin de choux fleur dans un jus de viande. 
Quel plaisir! Je me sens à nouveau moi même dans ma cuisine.

La canette que j'avais dans le frigo est passée à la casserole, c'est le cas de le dire. Plutot que de la faire roti, sur le moment cà ne me disait plus rien, je l'ai faite sauté!
Quoi qu'il en soit elel était délicieuse. De qualité fermière la viande etait très sombre, un régal
Hyper moelleuse cuite dans la sauce. 
Le curry est très discret, vous pouvez doubler la dose si vous aimez cela. La saveur dominante est la tomate adouci par l'ajout de crème.
Plat très très bon que je proposerai à mes clients.

Pour 4 personnes:

1 canette
15cl de crème fraiche épaisse
400g de tomates pelées et concasées
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 jus de citron
1 feuille de laurier
1 cuil. à soupe de curry
Se, poivre

1. Peler l'oignon et l'émincer. Peler la gousse d'ail. Dans une sauteuse avec un peu de matière grasse faire revenir. Au bout de quelques minutes, ajouter la canette découpée en morceaux. Saupoudrer de curry de sel et de poivre.
2. Verser la boite de tomates dans la sauteuse et presque autant d'eau, le jus de citron et le laurier. Laisser mijoter au moins 1h
3. Ajouter la crème, laisser mijoter à découvert 15 min de plus et servir.

Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top.
Et puis c'est tout!
Rien de plus simple.
Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHT
Une cuisson douce, pour une cuisson uniforme.
Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de précision. Je vous en ai déjà parlé dans des billets précédents et je renouvelle ma gratitude face à cette marque. La plaque en 70 cm que j'ai eu la chance d'obetenir grace a un partenariat est spacieuse et m'offre de multiples solutions de feu pour obtenir une efficacité énergitique maximale grace au double feu de 5 KW
Si vous aimez la cuisine autant que moi et si vous êtes en projet de rénovation je vous recommande leurs produits

http://www.smeg.fr/produits/sr775ax/

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte à crêpes

2 oeufs
1 petite boite de lait concentré non sucré
20cl de lait demi écrémé
250g de farine (environ)
1 trait d'huile d'olive
Sel

• Pour la garniture

6 poires
1 buche de chèvre (350g)
Beurre
Huile d'olive

• Pour l'accompagnement

Salade verte
Noix
Assaisonnement

1. Préparer la pâte à crèpes en mélangeant au fouet la farine et les oeufs. Ajouter petit à petit les laits afin d'éviter la formation de grumeau. Incorporer le sel et l'huile. Couvrir et laisser reposer au moins 1h
2. Peler les poires et les couper en lamelles. Les poêler avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à coloration. trancher la buche en rondelles.
3. Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de matière grasse, juste assez pour humecter la poêle. Cuire les crêpes sur un petit feu moyen. Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites les déposer sur un plat et les recouvrir avec un couvercle afin qu'elles gardent leur moelleux.
4. Une fois les crêpes bien tiédies, car elles seront plus facile à manipuler, déposer au centre une bonne cuillère de poires compotée et une rondelle de chèvre. Relever les bords de la crêpe et former un acordeon afin de refermer la crêpe. Maintenir fermer avec une pique.
5. Au moment de servir, passer les crêpes dans un four chaud pendant 5 à 10min afin de les réchauffer, de rendre le fromage coulant ainsi que de dessécher la crêpe et du coup la maintenir fermer.
6. Préparer la salade, disposer dans l'assiette, disperser quelques noix et déposer au centre l'aumonière. Enlever la pique, pas d'inquiétude l'aumonière restera joliement dressée.

Vous allez pensez que l'ont se nourri que de sucré en voyant mes recettes défilées! Non je vous rassure, je tiens à ma santé. 
On aprécie mieux les pâtisseries et les bonnes choses lorsqu'elles se font désirer.
Pour changer j'ai fait un millefeuille simple, pas de saveurs qui part dans tous les sens. Une crème mousseline à la vanille. et comme je trouve que le fondant sur le millefeuille n'apporte juste que du sucre, je l'ai remplacé par la mousseline et du praligrains. 
Il fesait 13cm de hauteur. Sublime, trop contente de moi.

Pour 12 personnes:

650g de pâte feuilletée
200g de pralin
50g de sucre

• Pour la crème mousseline

225g de beurre
6 jaunes d’œufs
75cl de lait
180g de sucre
60g de maïzena
1 gousse de vanille

1. Faire 3 abaisses de pâte feuilletée, les déposer sur 3 plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les piquer généreusement avec une fourchette. Les saupoudrer de sucre et placer 30 min au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, mélanger. Une fois le lait chaud verser sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Verser à nouveau dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant avec une maryse. Une fois épaissie, stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les abaisses de pâte feuilletée 1 par 1. Au bout de 10 min de cuisson, retourner la pâte, la saupoudrer de sucre. Enfourner pour 10 min de plus. Laisser refroidir à la sortie du four
4. Monter la crème mousseline, pour cela fouetter le beurre mou jusqu'à une consistance crémeuse. Petit à petit ajouter la crème pâtissière, fouetter à bonne vitesse un petit moment. 
4. Si besoin parer les plaques de pâte feuilletée, sur la 1ère plaque déposer la moitié de la crème mousseline. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte feuilletée, déposer le restant de crème mousseline et pour finir la dernière plaque. Presser légèrement. Décorer avec le restant de mousseline et de praligrains. Réserver au frais jusqu'au service.

Je vous propose aujourd'hui une recette de volaille que vous pourrez aisément servir lors de vos repas de fête.
J'ai utilisé des pintades, vous pouvez les remplacer pas des cailles ou des pigeons. Il vous suffira juste d'ajuster la cuisson. 
J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines maison.

Pour 2 personnes:

2 suprêmes de pintade
1 cuil. à soupe de crème fraîche
25cl de cidre
1 pincée de sucre roux
1 cuil. à soupe de maïzena
1 échalote
Laurier
1 pincée de coriandre en poudre
1 clou de girofle
Sel, poivre

1. Peler et ciseler l'échalote, la placer au fond d'une cocotte en fonte. Recouvrir avec la pintade, la feuille de laurier, le clou de girofle, le sucre, la coriandre et le sel et poivre. Mouiller avec le cidre. Faire cuire 30min à couvert à petite ébullition. 
2. Mélanger la maïzena et la crème. 
3. Retirer la viande de la cocotte et ajouter le mélange de crème au bouillon de cuisson. Bien fouetter, amener à ébullition et stopper la cuisson. Servir la pintade avec un filet de sauce.

Recette express mais qui a fière allure. Idéale si vous avez des invités que vous voulez régaler.
La  cuisson du poulet dans le champagne lui apporte moelleux. Puis j'ai ajouté le miel afin de colorer et rendre croustillant le poulet. C'est pourquoi je classe cette recette dans les "express" car il faut aller très vite pour ne pas que le poulet devienne sec.
Privilégiez des double filet de poulet qui sont plus épais.
Quelques fruits secs en accompagnement de la polenta. J'avais vu que cela se mariait tres bien. Et c'est vrai.
Après si vous ressentez l'envie d'une sauce, déglacer la poêle avec un peu de crème. Pour nous cela a été parfait sans!

Pour 2 personnes:

1 gros double filet de poulet
Polenta
5cl de champagne
1 cuil. à café de miel
1 trait de jus de citron
3 dattes
3 figues sèches
Graines de sésame
Sel, poivre

1. Placer les figues dans un bol d'eau et les laisser tremper 15 min.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et y faire colorer le poulet. Ajouter le Champagne et laisser réduire de moitié. Ajouter le miel, le jus de citron sel poivre et laisser caraméliser en remuant le poulet. 
3. Incorporer les fruits secs et laisser rissoler 5 min. 
4. En parallèle préparer la polenta. L'accomoder d'un peu de crème, elle n'en sera que meilleure. 
5. Servir l'ensemble saupoudré de graines de sésame.

Tourte de pommes parfumée à la canelle qui émerveillera vos gouters ou un dessert.
Servi chaude, tiède ou froide. Telle quelle ou accompagnée d'une chantilly. 
Elle peut être préparée avec une pâte brisée ou feuilletée. J'ai opté pour une feuilletée. 
Très bon weekend à vous

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletée
1 oeuf
1 cuil. à soupe de lait
4 pommes
1 citron
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
30g de farine
10g de cannelle
5g de muscade

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les pommes et les couper en brunoise. Les arroser de jus de citron, bien mélanger. Puis incorporer la farine, la cannelle, muscade et bien mélanger.
3. Sur une plaque à pâtisserie, déposer une abaisse de pâte feuilletée et au centre déposer la garniture. Etaler en laissant un pourtout de 1 cm sur les bords. 
4. Etirer la deuxième abaisse de pâte de façon à ce qu'elle soit plus grande que la 1ère, la déposer afin de former la tourte. 
5. Chiqueter les bords, dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de sucre vanillé.
6. Enfourner pour 35mn.

Un plat qui a mijoté longtemps afin que justement la viande soit confite et fonde en bouche
Une sauce gouteuse pour se marier avec une semoule. 
Les amandes apportent croquant et gourmandise
Un plat très très bon comme je les aime
Mon boucher ma couper le gigot en morceaux, avec l'os. Et cela a toute son importance, si vous avez la chance d'avoir un boucher sympa, demandez lui cette faveur.

Pour 5 personnes:

1 kg 600 de gigot coupé en morceaux
150g d'amandes émondées
3 oignons jaunes
8 gousses d'ail
50cl de vin blanc
120g de miel
1 bonne cuil. à soupe de curcuma
huile d'olive
sel, poivre

1. Peler les oignons et les couper en 6. Peler les gousses d'ail
2. Dans un faitout faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. Réserver. Faire revenir à la place les oignons et les faire fondre 6 min. Replacer l'agneau, le miel, les gousses d'ail entières, le curcuma et l'assaisonement. Bien mélanger.
3. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc et 25cl d'eau. Laisser cuire 2h à couvert
4. Torréfier les amandes à sec dans une poêle et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 30min. Servir avec une semoule.

La cuisine Chinoise, une très longue histoire d'amour.
Leur plat sont vraiement facile à réaliser. très rapide, idéaux avec ces chaleurs quand on ne veut pas trop réchauffer la cuisine.
A décliner avec les légumes de saison. Les légumes gardent leurs vitamines car leur cuisson est très rapide.

Pour 2 personnes:

4 dos de poulet
1 courgette
250g de champignons de paris frais
2 branches de cèleri
3 gousses d'ail
145g de nouilles Chinoises
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Tailler les courgettes en demi rondelles, les champignons en deux, le cèleri en petits troncons et l'ail en lamelles.
2. Désosser le poulet en enlever la peau. Emincer.
3. Dans un wok chauffer un peu d'huile et y faire revenir le poulet pendant 5 min. Ajouter et faire sauter rapidement les légumes quelques minutes. Saupoudrer de curcuma.
4. En parallèle faire chauffer un grand voume d'eau pour y cuire les nouilles Chrinoises.
5. Déglacer les ingrédients du wok à la sauce soja, Ajouter les nouilles égouttées. Bien mélanger et servir.

Des jolies pêches de saison bien parfumées, quelques épices chaudes, associés à une belle volaille. Un plat très agréable que j'ai servi avec une semoule un peu travaillée.
Parfaite harmonie

Pour 2 personnes:

4 morceaux de poulet
2 pêches
2 échalotes
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de coriandre moulue
1 cuil. à café de cumin
Coriandre fraiche
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dans un filet d'huile d'olive
2. Peler et émincer les échalotes, les ajouter aux poulet avec le miel. laisser caraméliser un petit peu.
3. Assaisonner, incorporer les épices, bien mélanger, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter 1h à feu doux
4. Couper les pêches en quartiers et les ajouter au poulet. Poursuivre la cuisson 10min.
5. Saupoudrer de coriandre hachée et servir.

Ce n'est pas la première fois que je marie le saumon et les haricots blancs. Je connais leur parfaite association.
La moutarde relève le plat. Pour ceux qui aime vous pouvez saupoudrer le saumon de poudre de wasabi. Ce qui vous réveillera les papilles.

Pour 5 personnes:

5 pavés de saumon
500g de haricots blancs secs
Moutarde
2 tomates
3 échalottes
2 gousses d'ail
Coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain les égoutter et les placer dans un faitout, couvrir d'eau et faire cuire 30min. Egoutter
2. Peler et émincer ail et échalottes. Peler les tomates et couper la chair en morceaux.
3. Dans un faitout faire revenir dans un filet d'huile d'olive les échalottes et l'ail. Au bout de quelques minutes ajouter les tomates et les haricots. Assaisonner et cuire 20 min à couvert et à feu doux. Ajouter la coriandre.
4. Badigeonner le saumon de moutarde coté chair et placer les pavés coté peau dans une poêle, ajouter un filet d'huile. Cuire à couvert 10min. Laisser reposer 5 min.
5. Dans un petit plat ou une cocotte disposer les haricots, recouvrir de saumon effeuillé, rajouter des haricots et finir avec du saumon. Servir sans attendre