Juste exquis, forcément. Ah la la les St Jacques...

Pour 2 personnes:

400g de St Jacques
12cl de crème liquide
1 noisette de beurre
5 cuil. à soupe de miel
Curry
Huile d'olive

1. Dans un saladier mélanger 3 cuil. à soupe de miel et 2 pincée de curry. Mélanger, ajouter les St Jacques et laisser mariner.
2. Dans une petite casserole mélanger la crème, 2 cuil. à soupe de miel et du curry. Laisser épaissir à feu doux.
3. Egoutter les St Jacques de la marinade et les poêler au beurre.
4. Servir les St Jacques avec la sauce.

Ce dessert ressemble à un flan à la différence que les blancs sont montés en neige.
Il y a aussi beaucoup de beurre. Il est très vanillé. Et très très gouteux. Il est ferme et fondant à la fois. Il est exquis.
Ce dessert nous vient de Eric Fréchon et on l'en remercie!

Pour 10 personnes:

4 oeufs
50cl de lait
125g de beurre
100g de sucre + 250g pour le caramel
60g de farine
2 gousses de vanille

1. Chauffer le lait dans une casserole, fendre les gousses de vanille et les laisser infuser dans le lait à couvert.
2. Dans un grand moule à savarin faire un caramel à sec avec le sucre.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
5. Fouetter les jaunes avec 60g de sucre + la farine. Verser le lait, bien mélanger et incorporer le beurre.
6. Monter les blancs en neige ferme et sur la fin ajouter le sucre. Incorporer au mélange précédent.
7. Après avoir réparti le caramel sur toutes les parois du moule, verser la préparation. Déposer le moule dans un plat à bain marie. Enfourner pour 40 min. A la sortie du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster.

Petit choux au caramel, terrible et crème un rêve éveillé.

Pour 16 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

115g de crème liquide
60g de beurre
250g de mascarpone
90g de sucre
2g de gélatine en poudre

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Préparer un caramel en chauffant le sucre a sec. A coloration et lorsque tout le sucre est fondu verser la crème puis le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser sur la gélatine et bien mélanger.
6. Monter le mascarpone avec la crème caramel refroidi et bien fouetter.
7. Couper les chapeaux des choux et fourrer ces derniers avec la crème, reformer les choux et réserver au frais jusqu'au service.

J'ai juste eu le temps de prendre une photo et d'aller chercher le thé que le gâteau avait disparu! Genre comme si ces affamés n'avaient pas mangé depuis des jours.
J'ai eu la chance de gouter à quelques miettes et je peux vous dire que ce gâteau était très bon.
Simple, sans crème et sans trop d'ingrédients. Très moelleux et au bon gout de citron, j'ai un peu triché en ajoutant de l'arôme de pamplemousse.
LE gâteau idéal à l'heure du goûter.

Pour 8 personnes:

4 oeufs
120g de beurre
100g de poudre de noix
200g de sucre
40g de farine
2 citrons
1 trait d'arôme de pamplemousse

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mélanger le sucre, la poudre de noix et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger à la feuille. Incorporer les zestes + l'arôme ainsi que le beurre fondu, mélanger. La consistance de la pâte est épaisse
3. Monter les blancs en neige. Ajouter une petite quantité énergiquement afin de détendre la pâte, puis le restant des blancs délicatement.
4. Beurrer un moule à flan et y verser la pâte. Enfourner pour 5 min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisosn 30 min. Démouler froid.

J'adore les bouchées à la reine! Le crémeux et le croustillant
Et pourquoi pas une bouchée à la reine à partager!
Façon tourte.
Plus pratique pour une famille nombreuse.
Il y a plus de garniture.
c'est très très bon.

Pour 8 prsonnes:

2 pâtes feuilletée
53cl de lait
420g de poulet cuit (Cuisses)
650g de champignons précuit
4 quenelles
2 cuil. à soupe bombée de farine
Sel, poivre

1. Dans une grande poêle avec un peu de matière grasse faire sauter 2 min les champignons. Ajouter le poulet émincé et faire revenir 5 bonnes minutes.
2. Assaisonner le contenu de la poêle et saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le lait.
3. Couper les quenelles en rondelles et les ajouter à la préparaton.
4. Surveiller la cuisson en mélangeant. A épaississement stopper la cuisson.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée. Verser la garniture et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords, faire un petit trou au centre.
7. Enfourner la tourte pour 35 min. Servir chaud.

Heureusement qu'il n'y a pas que les tatins de pommes. On peut les varier avec tous les fruits. Et ici avec des nectarines. Relevé de miel.
C'est super gouteux. Très gourmand.
A ne faire qu'avec une très bonne pâte feuilletée.

Pour 8 personnes:

1 pâte feuilletée
40g de miel
1kg de nectarines
1/2 citron
150g de miel

1. Couper les pommes en lamelles épaisses.
2. Dans une poele faire fondre le miel avec le jus de citron. Ajouter les nectarines et bien les enrober. LAisser mijoter 5 min en les remluant souvent.
3. Bien beurrer un moule à tarte, ranger les lamelles de nectarines. Arroser de jus de cuisson. Laisser refroidir totalmenen. Disposer la pâte feuilltéen la faisant adherer les bords au moule à tarte. Laisser refroidir
4. Recouvrir avec la pâte feuilletée. Rentrer les bords de la pâte dans le moule. Enfourner pour 25min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Des biscuits Italiens, bien croquants et aux noix de pecan. Normalement la recette originale est aux amandes, les noix de pecan c'est aussi très bon.
Vous pouvez les faire plus ou moins durs en jouant avec le temps de cuisson.
La cuisson se fait dans un premier temps avec le cantucci entier, puis il faut le trancher et le ré enfourner.

Pour 33 pièces:

3 oeufs
190g de noix de pécan
160g de sucre
270g de farine
2 cuil. à café de levure Baking Powder
1 cuil. à café d'arôme amande amère
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et 1 pincée de sel. Incorporer les noix de pécans.
3. Fouetter les oeufs et les ajouter ainsi que l'arôme.
4. Recouvrir une plaque à pâtisserie et former deux pâtons avec la pâte. Les espacer car ils vont s'étaller.
5. Enfourner pour 30min. Une fois la première cuisson effectuée, les placer sur une grille pour 30min. Au bout de ce temps trancher les cantucci. Les remettre sur plaque et enfourner à nouveau pour 10 min. Ou pas si vous les souhaiter tendres. Se conserve très bien dans une boite hermétique

Je vous invite à vous régaler de ces petites merveilles.
Très fin en bouche. Le pesto de tomates titille les papilles. La mozza amène douceur et fondant en bouche. J'ai servi ces choux tièdes. Superbe pour l'apéro.

Pour 36 gougères:

• Pour la pâte a choux

100g de beurre
5 oeufs
156g de farine
Sel
31cl d'eau

• Pour la garniture

36 billes de mozzarellaPesto de tomates

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et du sel. Ajouter la farine et dessécher le mélange sur feux doux, environ 5 min.
3. Placer dans la cuve du robot muni de la feuille, ajouter les oeufs un à un.
4. Placer la pâte dans une poche à douille unie et coucher les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min + 10 min de plus avec la porte entrouverte.
5. Découper un chapeau au sommet des choux. Les garnir de pesto et d'une bille de mozzarella.
6. Au moment de déguster passer au four manière de faire fondre la mozzarella.

Encore un délice! Les premières courgettes du jardin transformées en un velouté.
Mascarpone et noix en sont aussi les ingrédients. C'est doux au palais et gourmand.
Adapté d'une recette trouvée dans un mode & travaux.

Pour 2 bols:

125g de mascarpone
2 courgettes
100g de cerneaux de noix
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et couper les courgettes en rondelles. Les cuire à la vapeur.
2. Passer les noix au mortier, en garder quelques unes pour la déco et mélanger les autres aux courgettes. Ajouter le mascarpone, l'ail pelé et mixer. Assaisonner.
3. Verser les crèmes dans des bols. Parsemer de noix et d'un filet d'huile d'olive. Servir sans attendre.

LE soufflé, le genre de plat imprenable en photo, à moins de le prendre dans son moule de cuisson. Encore faut il le prendre à la bonne mesure. Mais il fallait une illustration pour vous présenter la recette.
Délicieuse recette.
A base de pommes de terre, de munster et de chèvre sec.
Un délice!
En entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Pour 4 personnes:

3 oeufs
100g de fromage (chèvre et munster)
4 cuil. à soupe de crème fraiche
20g de beurre
450g de pommes de terre
Sel, poivre

1. PEler les pommes de terre et les cuire à la vapeur
2. Une fois cuite les écraser au presse purée. Ajouter les jaunes d'oeufs. Une fois bien mélanger assaisonner, ajouter la crème et les cubes de fromage.
3. PRéchauffer le four à 220°C.
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation. Verser dans un moule beurré haut. Enfourner pour 25min. Servir aussitôt.

Pas trop besoin de vendre ma recette, je suis sure qu'a la lecture du titres je vais rallier tous les gourmands.
Ces cookies sonnent la fin d'une semaine de formation fort enrichissante. Je pense que je vais ravir mes collègues.
Ils sonnent aussi le début d'un weekend très chargé.
Je vous souhaite le votre ensoleillé et reposant.

Pour 29 cookies:

300g de beurre
2 gros oeufs
8 fudges
150g de noix de pecan
2 gousses de vanille
300g de cassonade
450g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique

1. Couper les fudges en dés.
2. Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Les graines de vanille. Mélanger la farine et la levure, les ajouter au reste des ingrédients. Incorporer les dés de fudge et les noix de pecan.
3. Former sur des plaques à pâtisserie des tas de pâtes. Placer les plaques 10 min au congélateur avant de les enfourner à 180°C pendant 15 min. Consever dans une boite en fer.

Un délice avec trois fois rien, même réchauffées ces crêpes étaient bonnes.
Préparées comme en Lituanie, pas de crême mais de la mayo, pour lier et pour gratiner.
En principe on la prépare sous forme de gâteaux de crêpes, comme des lasagnes. Je préfère en version individuelle.

Pour 4 crêpes:

Pâte à crêpes
Fromage râpé
350g de champignons de paris frais
1 oignon
1 cuil. à soupe bombée de mayonnaise + pour la couverture

1. Préparer les crêpes et les cuires à la poêle.
2. Emincer les champignons. Peler l'oignon et le couper en cubes.
3. Faire chauffer une poêle et y faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olive. A complète cuisson, hors du feu, ajouter la mayo et assaisonner. Mélanger. µ
4. Déposer au centre de la crêpe 2 bonne cuillerère de garniture. Replier les bords vers le centre. Déposer sur une plaque. En faire de même avec les autres crêpes.
5. Préchauffer le grill du four à 180°C.
6. Déposer une bonne cuillère de mayo sur chaque crêpe garnie et saupoudrer de râpé. Enfourner et gratiner. Servir chaud

Un peu destructuré et super bon.
Finalement dressé ainsi ce plat rustre prend une autre dimension.
Pour les quantités j'ai fait un peu à l'oeil.

Pour 2 personnes:

350g de boudin
1 pomme 1/22 à 3 pommes de terre
1 noix de beurre
Crème liquide
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et cuire les pommes de terre. LEs écraser au presse purée et y ajouter un peu de crème, de l'huile d'olive, sel et poivre.
2. Enlever la peau du boudin et le poêler.
3. Peler les pommes, les couper en tranches, les poêler avec un morceau de beurre additionner d'huile.
4. Dresser dans un cercle l'écraser de pommes de terre, le boudin et les pommes. Servir sans attendre.

Des minis choux fraicheur.
J'ai hésité a faire ces choux avec cette farce, j'avais peur que le guacamole détrempe le choux ou soit trop écoeurant. Finalement il étaient super bon.
J'ai rempli le fond de surimi en dés. Pourquoi pas des crevettes ou du crabe. Cela serait sympa aussi.

Pour 23 choux:

• Pour la pâte à choux

85g de lait
85g de beurre
2 oeufs
85g de farine
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
85g d'eau

• Pour la garniture

1 avocat
5 surimi
1/2 citron
1 sachet d'épices a guacamole
Sel, poivre

1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine, mélanger et dessécher sur feu doux. Verser la boule de pâte dans un saladier ou dans la cuve du pétrin, et ajouter les oeufs un a un en mélangeant énergiquement.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur une plaque à pâtisserie, pocher les choux à la poche à douille et enfourner 20min. Puis 10 min porte entrouverte pour les dessécher.
4. Couper les surimis en lamelles. Mixer l'avocat avec l'épice, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
5. Une fois les choux refroidi, les couper en 2 et les fourrer avec le surimi et le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.

On fini notre trilogie avec ces verrines. Les oeufs de caille ah la la faut prévoir du surplus car pas facile à décoquiller.
J'ai déposer au fond des verrines du surimi émincé, pour un apéro plus festif vous pourrez le remplacer par des crevettes ou des écrevisses cuites. Du saumon fumé? Un peu banal je trouve.

Pour 11 verrines:

11 oeufs de caille
11 surimi
1 cuil. à soupe 1/2 de crème liquide
2 avocats
1 citron
Sel, poivre

1. Mixer les avocats avec le jus du citron, sel et poivre.
2. Cuire les oeufs de caille dur. LEs écaler.
3. Couper menu les surimi et la moitié des oeufs dur. Répartir ce hachis au fond des verrines. Disposer les avocats et surmonter d'1/2 oeuf dur. Réserver au frais jusqu'au service.

2ème position à égalité avec la verrine baltique. Excellente cette verrine. Il y a tout, le crémeux avec la ricotta, l'acidité avec le confit de tomates et le croustillant avec le crumble. Le crumble préparé avec un parmesan, d'un certain age pour bien renforcer la saveur du crumble.
Pfff superbe en bouche!

Pour 9 verrines:

250g de ricotta
100g de confit de tomates séchées
Poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Pour le crumble

80g de beurre
20g de parmesan
80g de farine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble. Bien sabler l'ensemble. Verser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
3. Mélanger la ricotta avec l'huile d'olive et le poivre. Répartir dans des verrines. Recouvrir avec le confit de tomates. Réserver au réfrigérateur jusquau service. Au moment de servir répartir le crumble en surface. LE crumble conserver dans une boite hermétique et hors du frigo gardera son croutillant.

Rien à voir avec la recette Asiatique du canard à l'orange. Déjà il n'y a pas de marinade et tout est dans la sauce et dans les tranches de d'orange grillée.
Une recette qui a plu, le client à souhaité une cuisson bleue. J'aime le magret très cuit. Histoire de goût.
Recette trouvée et adaptée sur Maxi.

Pour 2 personnes:

1 beau magret
1 orange
1 cuil. à soupe de grand marnier
10cl de fond de veau réhydraté
1/2 cuil. à soupe de maizéna
1/2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1/2 cuil. à soupe de sucre blanc
Sel, poivre

1. Prélever le zeste d'1/2 orange et en extraire le jus. Couper la 1/2 orange restante en tranches.
2. Quadriller la peau du magret et déposer dans une poêle chaude côté peau et cuire le magret selon la cuisson désiré. Jeter de la graisse au fur et à mesure de la cuisson.
3. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre et le vinagre. Lorsque le caramel prend une couleur ambré, déglacer au fond de volaille et au jus d'orange mélangé au zeste. Assaisonner et laisser mijoter 10min.
4. Délayer la maizéna dans le grand marnier. Ajouter à la sauce et faire épaissir.
5. Faire griller les ondelles d'orange à la poêle sèche.
6. Servir le magret tranché avec des rondelles d'orange et la sauce.

Pour finir un repas avec gourmandise. Ou pourquoi pas pour un gouter de dimanche aprem. Ca tombe bien c'est dimanche. Il vous reste 1h pour vous mettre au fourneau.

Pour 3 tartelettes:

Pâte brisée ou sablée
1 oeuf
7cl de crème liquide
60g de chocolat blanc
90g de poudre de spéculos

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le chocolat et la crème dans une petite casserole.
3. Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger. Ajouter la poudre de spéculos.
4. Foncer les moules à tartelettes de pâte. Couler la préparation précédente. Enfourner pour 20min source de chaleur vers le bas.

Un riz au lait très crémeux, pour cause il me manquait du lait et je l'ai fini à la crème. Bon de la crème light hein.
J'ai utilisé du riz Thai, des raisins secs et de la cardamome. Et une fois fini je me suis dit que j'aurai dû faire avec du lait de coco pour renforcer l'idée du riz au lait facon indian!

Pour 4 riz au lait:

50cl de crème liquide light
75g de riz Thaï
1 litre de lait
50g de raisins secs
125g de sucre
Cardamome en poudre

1. Dans une casserole placer le riz, le lait et à ébulition baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu'à absorption du liquide. Environ 35 min.
2. Hors du feu incorporer la crème et les raisins, bien mélanger. A nouveau faire chauffer sur feu doux pendant 5 min.
3. Verser dans un saladier, ajouter le sucre et la cardamome. Mélanger et laisser tiédir en n'oubliant pas de remuer afin d'éviter qu'une peau se forme en surface. Remplir des verrines avant refroidissement total. Servir frais.

Pas mal ces beignets. Avec une salade verte ou un riz.
Moitié morue et moitié pommes de terre, des oeufs et le tour est joué. LE plus long est de faire dessaler la morue.
Ce ne sera pas votre menu du réveillon mais vous vous en régalerez.
Je vous dis à l'an prochain, passez un bon réveillon et attention à vous.

Pour 4 personnes:

400g de morue
4 oeufs
500g de pommes de terre
1 échalon
1 cuil. à soupe de persil
Sel, poivre

1. Faire dessaler la morue.
2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur.
3. Passer les pommes de terre au presse purée. Hacher la morue, ainsi que l'échalon. Mélanger les ingrédients dans un saladier et ajouter les oeufs un à un. Incorporer le persil et un peu de poivre.
4. Chauffer une poêle avec un fond d'huile et y faire cuire les beignets. Egoutter sur un papier absorbant et déguster.

Une merveille macarons! J'ai fait un marché de noel hier, 250 macarons écoulés en 1 journée. J'ai innové dans les garnitures et entre autre celle ci. Je pense l'utiliser procainement dans une bûche.

Pour 44 macarons:

• Pour les coques

150g de blancs d'oeufs
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
95g de sucre en poudre
1 filet de jus de citron

• Pour la garniture

250g de mascarpone
250g de crème de marron + 50g

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes, ainsi que l'arôme et le colorant. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 20 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller. 
7. Pour la garniture fouetter vivement les 250g de crème de marrons et le mascarpone. En fourrer les macarons, au centre déposer une noix de crème de marrons, refermer le macarons et patienter avant d edéguster

Juste parce que c'est très très bon et qu'avec ses journées froides et humides il est réconfortant de se réchauffer avec un bon velouté. 
La mozzarella apporte la gourmandise et le coté velouté. 
C'est très vite fait, vous pouvez y ajouter des chips de bacon pour un plat complet.

Pour 4 personnes:

100g de mozzarella
1 noix de beurre
400g de petits pois surgelés
1 coeur de sucrine
1 gros oignon
1L de bouillon de volaille
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un faitout avec le beurre et la sucrine ciselée pendant quelques minutes.
2. Incorporer les petitzs pois, le bouillon chaud et l'assaisonement. Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, 20 min. 
3. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter la mozzarella et mixer à nouveau. Servir chaud.

On est proche de la blanquette de veau. Qu'est ce que c'était bon!
Une recette Lyonnaise que j'avais gouté dans un resto. 
J'ai utilisé de l'osso bucco mais n'importe quelle pièce de viande fera l'affaire. 
La sauce se marie Pârfaitement avec un riz et des carottes vapeur. C'est un plat où l'on n'inclu pas de légumes contrairement à la blanquette.

Pour 6 personnes:

1kg500 d'osso bucco de veau
250g de crème liquide
1 oignon doux
60cl de bouillon de volaille
20cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer la viande dans le faitout, y ajouter l'oignon pelé et émincé. Arroser d'huile d'olive. Laisser mariner au moins 5h.
2. Placer le faitout sur feu doux, ajouter le bouillon, assaisonner et laisser cuire 1h30.
3. Après tout ce temps, retirer la viande et laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter la crème, fouetter, laisser mijoter quelques minutes puis verser sur la viande. Servir

C'est du lourd, parfait en ces journées glaciales. 
Oeufs fermiers et chèvre cendré, c'est un minimum!
Un soupcon de menthe et une cuisson à l'huile d'olive.
Les Corses sont peut être mégalos ou même paranos mais ils sont assurément amateur de bonne chose, en preuve cette délicieuse omelette.

Pour 1 personne:

3 oeufs
100g de chèvre cendré
1 cuil. à soupe de menthe hachée
Poivre
Huile d'olive

1. Battre les oeufs en omelette, assaisonner en poivre et ajouter la menthe. Bien mélanger.
2. Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive et y faire cuire l'omelette. Au dernier moment y déposer des rondelles de fromage de chèvre. Continuer la cuisson 2 min et servir aussitôt.

Une recette de nos grands mères. Pas un grand plat que vous servirez pour les fêtes, non du tout. Mais un plat passe partout et bon. Des oeufs durs arrangés. Choisissez des frites en accompagnement et régalez vous de cette recette économique.

Pour 2 personnes:

4 oeufs
1 belle noix de beurre
25cl de lait
1 gros oignon
1/2 cuil. à soupe de farine
1 bon filet de vinaigre de vin
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Peler l'oignion et l'émincer, le faire dorer dans le beurre, à feu doux sans le laisser colorer. Laisser cuire 15min à couvert.
2. En parallèle cuire les oeufs durs.
3. Ajouter aux oignons le lait tout en mélangeant, muscade, sel et poivre. Amener à ébulition. 
4. Délayer la farine avec le vinaigre chaud. Ajouter à la sauce et faire épaissir au moins 5 bonnes minutes. Ajouter les oeufs durs écalés à la sauce et servir.