VEAU SAUCE TAPENADE

Quoi de mieux pour agrémenter ce plat que le Sel Toscana de chez

Pour 4 personnes:

1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
1 petite boîte d'anchois à l'huile
200g d'olives noires dénoyautées
35 cl de vin blanc
2 cuil. à soupe d'alcool anisé
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de farine
4 oignons hachés
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel toscana, poivre

1. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de veau dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine, mélanger et lorsque la viande est colorée, la retirer de la sauteuse.
2. Ajouter les oignons dans la sauteuse et 2 gousses d'ail haché, faire revenir 2 min puis ajouter le sucre, laisser colorer 2 min de plus. Remettre la viande avec le bouquet garni et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 1h.
3. Pendant la cuisson, faire blanchir les olives et les 2 gousses d'ail. Égoutter et verser dans un robot ménager avec les anchois et l'huile d'olive restante. Hacher grossièrement.
4. Retirer la viande de la sauteuse, laisser réduire la sauce de moitié. Ôter le bouquet garni. Ajouter dans la sauce l'alcool anisé et la tapenade, mélanger et rajouter la viande. Réchauffer 5 min à feu doux et servir accompagné d'une ratatouille.

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