KEPSNYS

En Lituanie on ne mange la viande pratiquement que sous cette forme, hachée, mélangée à d'autres ingrédients, moulée et frite.
Pas de côtelette, pas de saucisse en pièce entière, à ma connaissance il n'y a que le foie que l'on mange sous sa forme originelle, mais à cette condition la tranche de foie sera tapée au marteau à viande.
Pour cette recette choisir une pièce de porc un peu grasse, mais pas de chair à saucisse, pas cette fois.
La chapelure doit être fine, La marque Tipiak serait l'idéale. Elle est réellement fine et légère en Lituanie, vendu en grand conditionnement elle est très utilisée en cuisine.

Pour 4 personnes:

460g de porc
2 œufs
1 oignon
1 carotte
2 cuil. à soupe bombées de persil haché
2 tiges de basilic
Chapelure Tipiak
Huile de friture
Sel, poivre

1. Hacher finement la viande porc. Ajouter le sel, le poivre, le basilic ciselé, le persil, la carotte et l'oignon haché. Bien malaxer avec les mains et en dernier lieu ajouter 1 œuf battu en omelette et mélanger à nouveau avec les mains.
2. Former 8 boules de taille égale et les aplatir légèrement.
3. Battre l'œuf restant en omelette et placer dans une assiette creuse. Dans une assiette plate placer la chapelure Tipiak. Chauffer une poêle avec de l'huile et faire dorer de toute part les Kepsnys tout en les arrosant afin qu'ils ne sèchent pas trop. La cuisson à feu très moyen durera une bonne vingtaine de minutes. Déguster chaud et même froid le lendemain.

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Comments

[gabija]

Je suis lituanienne, et je vous affirme ou confirme (comme vous voulez) que nous mangeons pas que la viande hachée!! Medusa a raison... :-)

[BREE]

typique de mon enfance Slave aussi !
; = ))

[medusa]

Tout s'explique alors. Ma grande mère était d'origine polonaise, mais nous habitions à Klaipeda et Palanga. Elle était très bonne cuisinière.Je suis ravie de rencontrer une française qui aime la cuisine lituanienne. La cuisine française est plus raffinée, mais je trouve que nous avons pas mal de plats en Lituanie qui mérite d'être connus.D'ailleurs à midi j'ai fait des kotletai à la dinde et au champignons!!!

[chef cuistot]

Mon mari est Lituanien et nous partons rejoindre la famille là bas quelques mois dans l'année.
La grand mère aussi à la frontière biélorusse fait sa saucisse, mais pour les golubtzis ou pour sa recette de chou que je présenterai d'ailleurs cette semaine ou pour les kotletys.
A bientôt Medusa

[medusa]

C'est sur qu'au restaurant en Lituanie nous ne trouvons pas de poulet rôti. C'est ma grande mère qui faisait ça, aussi de l'oie au pommes et bien d'autres choses. Et les saucisses maison nous faisions nous mêmes. Comment se fait il que vous connaissez la cuisine lituanienne? Vous êtes lituanienne? Nous avons la même passion pour la cuisine alors?