SUPRÊME DE PINTADE EN CROUTE DE CÈPES POÊLÉE DE MARRONS ET CHAMPIGNONS

Une recette festive et très délicate.
Vos invités seront bluffés.

Pour 5 personnes:

5 suprêmes de pintade
50g + 50g de beurre
2 œufs
70g de cèpes secs
560g de marrons
285g de champignons à l'huile
75g de chapelure
Huile
Sel, poivre

1. Mixer les cèpes et les mélanger à la chapelure. Placer dans une assiette. Battre les œufs en omelette et placer dans une assiette creuse.
2. Passer les suprêmes dans les œufs, puis dans la chapelure de cèpes, à nouveau dans le mélange d’œuf et dans la chapelure de cèpes.
3. Chauffer le beurre dans une grande poêle avec un peu d'huile. Y saisir les suprêmes sur les deux faces et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
4. En parallèle faire sauter les champignons et marrons sur un feu vif avec le beurre restant. A couvert laisser la poêlée confire. Assaisonner, ajouter le persil et servir en accompagnement des suprêmes.

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Comments

[domi]

C'est idéal avant de sortir se faire une....croûte et si le film est marrant on pourra peut être se " poêlée "....

[Amel]

Hummm, une bonne recette pour surprendre et les champignons nous rapelle bien qu'il commence à faire frais, sniff !

[Ange et Délices]

J'adore les cèpes: une recette très tentante !!!

Bonne soirée

[Clémence]

Un très beau plat, parfait pour rentrer dans l'automne !