COMME UN KINDER DÉLICE!

11 février 2014

Mais moi j'ai remplacé la mousse de lait par une confiture très acide, prune citron miel de mes provisions. Je voulais jouer avec l'acidité du fruit et la gourmandise du chocolat.
L'enrobage n'est pas évident à faire, bien faire fondre le chocolat afin en premier lieu qu'il ait une bonne consistance. Assez fluide pour qu'il soit bien nappant.

Pour 20 bouchées:

100g de beurre
6 oeufs
200g de chocolat à 65%
400g de chocolat au lait
80g d'amandes en poudre
200g de sucre
Confiture de prunes ou autre tant qu'elle est acide
45g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre et les 200g de chocolat au bain marie.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Quand le tout est bien incorporer ajouter le chocolat fondu.
4. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre. Incorporer au mélange précédent. Couler dans un moule carré en siliconne et enfourner 45 min.
5. Une fois le gateau refroidi, couper en rectangles et couper chaque rectangle en deux dans l'épaisseur. Tartiner une moitié de gâteau et refermer en 1 sandwich. Laisser prendre 1h au réfrigérateur.
6. Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est bien lissant et brillant tremper les sandwich, les déposer sur une grille et décorer. Patienter quelques heures avant de déguster afin que le chocolat soit pris.