SUPREME DE PINTADE CITRONNEE SAUCE WASABI

Je reviens en force avec ce plat plein de saveurs. Fort en acidité avec le citron. Mais c'est bien, c'est frais et la viande marinée très fondante.
La sauce a base de cacahuètes wasabi. On adore le wasabi à la maison, on aime sa force, on a trouvé la sauce un peu douce mais chacun en appréciera son dosage et le cas échéant sera toujours a temps d'en rajouter.
Le piquant est bon dans un plat mais il ne faut pas qu'il l'emporte sur le reste des saveurs.

Pour 6 personnes:

6 suprêmes de pintade
2 citrons
3 échalons
4 gousses d'ail
40g de cacahuètes wasabi
1 pincée de piment chili
1 cuil. à café de curry
20cl de bouillon de volaille

1. Faire mariner 2h les supremes avec 1 jus de citron et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le piment chili.
2. Dans une petite casserole faire suer les échalons ciselées et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry. Le jus du 2eme citron, mélanger et mouiller avec le bouillon et ajouter les cacahuètes. Laisser mijoter 5 min puis mixer la sauce.
3. Poêler les supremes dans un fond d'huile d'olive, les saisir des deux faces. Assaisonner et finir la cuisson a couvert pendant 15min afin de les cuire à coeur. Servir un supreme avec un cordon de sauce.

Comments

[lanonna]

excellente recette ,bisous