SAUMON A LA MOUTARDE ET HARICOTS

Ce n'est pas la première fois que je marie le saumon et les haricots blancs. Je connais leur parfaite association.
La moutarde relève le plat. Pour ceux qui aime vous pouvez saupoudrer le saumon de poudre de wasabi. Ce qui vous réveillera les papilles.

Pour 5 personnes:

5 pavés de saumon
500g de haricots blancs secs
Moutarde
2 tomates
3 échalottes
2 gousses d'ail
Coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain les égoutter et les placer dans un faitout, couvrir d'eau et faire cuire 30min. Egoutter
2. Peler et émincer ail et échalottes. Peler les tomates et couper la chair en morceaux.
3. Dans un faitout faire revenir dans un filet d'huile d'olive les échalottes et l'ail. Au bout de quelques minutes ajouter les tomates et les haricots. Assaisonner et cuire 20 min à couvert et à feu doux. Ajouter la coriandre.
4. Badigeonner le saumon de moutarde coté chair et placer les pavés coté peau dans une poêle, ajouter un filet d'huile. Cuire à couvert 10min. Laisser reposer 5 min.
5. Dans un petit plat ou une cocotte disposer les haricots, recouvrir de saumon effeuillé, rajouter des haricots et finir avec du saumon. Servir sans attendre

Comments

[laura]

une version originale de cuisiner le saumon ! ca me plaît bien