layers cake façon napolitain

Ohhh que ca semble compliqué ce genre de gâteau  et comme tout le monde en est BA devant un tel chef d'oeuvre
Pffff que ni ni c'est super facile. Plus facile que n'importe quel entremet.
Le plus dur est de trouver suffisament de personne pour le déguster.

layers cake façon napolitain1

Pour 20 personnes:

  • Pour le gâteau nature

330g de beurre
6 oeufs
240g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
320g de farine
1 sachet de levure chimique

  • Pour le gâteau au chocolat

135g de beurre
3 oeufs
150g de chocolat noir
150g de poudre d'amandes
120g de sucre + 30g

  • Pour la crème de couverture

300g de crème liquide
750g de mascarpone
130g de sucre glace

  • Pour la pâte à tartiner

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  • Pour le caramel au beurre

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layers cake façon napolitain2

1. Préparer la pâte à tartiner et le caramel au beurre.2. Préparer les 3 gâteaux. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans le cul de poule battre à la feuille les 2 sucres avec le beurre mou. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine avec la levure.
4. Graisser 2 moules à manqué et y couler la pâte.
5. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir avec le beurre, lisser. Incorporer la poudre d'amandes et 120g de sucre, bien mélanger et retirer du feu. Un à un ajouter les jaunes d'oeufs.
6. Fouetter les blancs en neige ferme, finir de les serrer avec les 30g de sucre restant. Les ajouter à la préparation au chocolat. Couler la pâte à gâteau dans le dernier moule à manqué graissé.
7. Enfourner les gâteau pour 30min. Démouler et laisser totalement refroidir.
8. Déposer sur le plat de service un gateau nature, le recouvrir du caramel au beurre, déposer par dessus le gâteau au chocolat et la pâte à tartiner. Finir avec le gâteau nature restant. Mettre en attente au réfrigérateur.
9. Dans la cuve du robot à grande vitesse monter la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre glace à la fin.
10. Disposer généreusement la crème sur et tout autour du gâteau. Décorer et réserver au frais jusqu'au service.

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