MOUSSE PERLÉE AU MELON

J'ai voulu travailler les petites perles du japon. Plutôt sympa, ca éclate en bouche. Je les ai coloré et du coup c'est plutot joli dans la mousse de mascarpone.
J'ai utilisé du melon, 1er fruit qui me venait sous la main. Pour une jolie déco vous pouvez prélevez des billes de melon. Vous pouvez aussi utiliser des framboises.
J'ai saupoudrer le tout de poudre de spéculos, vous pouvez aussi préparé un crumble. Tout cela pour apporter du croquant, c'est important!

Pour 3 verrines:

250g de mascarpone
1/2 melon
40g de perles du japon
Spéculos ou crumble
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
50g de sucre glace
Colorant alimentaire

1. Faire cuire les perles du japon comme indiqué sur l'emballage en ajoutant a mi cuisson le colorant. Egoutter et rafraichir sous un flet d'eau. Aromatiser avec la fleur d'oranger.
2. Fouetter le masarpone avec le sucre glace. Incorporer les perles du japon, bien mélanger. Disposer au fond de 3 verrines.
3. Découper le melon, le disposer dans les verrines, saupoudrer de spéculos. Placer au frais jusqu'au service.

Comments

[chezdamien]

Merci pour ce beau partage !!

[EmilieRD]

C'est original et ça doit être un délice!

[laura]

jolie idée pour un dessert de saison :)