ROULEAUX DE PRINTEMPS MANGUE SAUMON

Une variante inattendue mais qui vaut le détour
C'était tres doux en bouche, très agréable et gouteux. 

Pour 8 rouleaux:

8 tranches de saumon fumé
1/2 mangue
1/2 concombre
1 carotte 
8 feuilles de riz
Coriandre

1. Râper les légumes et couper la mangue en allunettes
2. Plonger les feuilles de riz dans un bain d'eau froide, déposer sur un linge. Disposer la tranche de saumon sur la feuille de riz, puis à la base le concombre et la carotte, de la mangue et de la coriandre. Rouler l'ensemble d'un tour, rabattre les bords vers le centre et finir de rouler l'ensemble. 
3. Conserver au frais jusqu'au service.