ENTREMET PRALINÉ MERINGUÉ

Cet entremet est d'une légèreté......
J'ai fait une dacquoise au cacao et j'y ai mis des amandes hachées. le croquant était là.
Puis j'ai préparer une mousse au praliné et une fois prise j'ai poché de la meringue
Tout simplement
Très rapide à faire.  

Pour 14 personnes:

• Pour la dacquoise 

10 blancs d'oeufs
160g d'amandes hachées 
110g d'amandes en poudre 
110g de sucre glace 
70g de cacao 
40g de farine  

• Pour la meringue

3 blancs d’ œufs 
105g de sucre 

• Pour la mousse praliné

38cl de lait 
4 jaunes d'œufs 
500g de crème liquide 
100g de nutella 
200g de chocolat praliné 
60g de sucre 
40g de maizéna 
4g de gélatine 

Préparer la dacquoise, préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige, lorsque les fouets commencent à marquer la masse ajouter le sucre. A part dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, les amandes et le cacao. Incorporer ce mélange à la maryse au mélange de blancs d'oeufs.
3. Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dessiner 2 cercles. Verser la préparation dans une poche à douille unie et pocher la dacquoise dans le cercle. Enfourner pour 20 min. 

12. Pour la mousse praliné, chauffer dans une casserole le lait avec le nutella.
13. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maizéna, mélanger. Verser le lait petit à petit et reverser le tout dans la casserole afin de faire épaissir la crème.
14. Verser la crème sur la gélatine et bien fouetter. Ajouter le praliné, bien lisser et réfrigérer.
15. Monter la crème en chantilly. L'ajouter au mélange au praliné.
16. Couler la mousse sur l'entremet, lisser, réfrigérer et décorer avec la meringue montée

Comments

[Chris]

Wahou...comme c'est joli