TERRINE CAROTTE FENOUIL

Servi a un buffet dinatoire, où il a d'ailleurs été très apprécié. Je le verrai bien aussi en entrée, avec une bonne mayonnaise. 

Pour 6 personnes:

400g de ricotta
100g de parmesan
3 oeufs
2 carottes
1 bulbe de fenouil 
50g de tapenade 
1 cuil. à soupe de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les carottes, débarasser le fenouil des parties dures et couper les légumes en dés. Les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients, ainsi que les légumes cuits, dans l'ordre cité. Verser dans un moule à cake graissé. Enfourner pour 50mn. Démouler froid et déguster froid.