Pour 2 personnes: 

2 cuisses de poulet 
Graines de courge
1 fenouil
2 carottes
1 zeste de citron
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• ¨Pour la sauce

1 cuil. à soupe de mayo
1/2 jus de citron
2 gros cornichons
Poivre
Persil 

1. Préchauffer le four à 210°C. 
2. Ajouter au poulet le zeste, sel, poivre et la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger. Verser dans un plat à four. Enfourner pour 35min.
3. Tailler les légumes à la mandoline en tagliatelles. Y ajouter une vinaigrette faite de vinaigre, huile d'olive restante et l'ail. Disposer les légumes au fond d'un plat. 
4. Préparer la sauce, détendre la mayo avec le jus de citron. Ciseler le persil, l'ajouter. Couper les cornichons en rondelles, ajouter , ainsi qu'une tombée de poivre.
5. Une fois le poulet refroidi, le déposer sur les légumes. Arroser de sauce. Saupoudrer de graines de courge. Servir frais 

Pour 2 personnes: 

90g de poitrine salée
50g de parmesan
1 bulbe de fenouil
140g de pâtes
Bouillon de légumes
40g de concentré de tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la poitrine en lardons. Emincer le fenouil.
2. Dans une poele faire chauffer l'huile et y faire revenir le fenouil et les lardons. Dans un premier temps a feu vif puis baisser le feu afin de ne pas trop colorer l'esemble. 
3. Amener le bouillon à ébulition et y cuire les pâtes. 
4. Au fenouil confit, ajouter le concentré de tomates et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter à couvert.
5. Egoutter les pâtes, dresser dans un plat. Verser les fenouils au centre et saupoudrer de parmesan 

Pour 4 personnes: 

700g de calamars
2 bulbes de fenouil 
2 x 10cl de vin rosé
520g de coulis de tomate
2 cuil à soupe d'alcool anisé
2 cuil. à café de gingembre en poudre
Ail persil
Huile d'olive

1. Émincer les fenouils et les faire revenir 5min. Saupoudrer de gingembre et ajouter l'alcool anisé et le vin. Laisser cuire 10min à couvert. 
2. Émincer les calamars. 
3. Débarrasser les fenouils et mettre a la place les calamars, faire revenir a feu vif 5min.
4. Mouiller avec le vin restant et cuire jusqu'à absorption totale du liquide. A ce moment là, les calamars seront cuit. Compter environ 30min. 
5. Ajouter la persillade et les fenouils, mélanger sur feu doux 2 min. Verser le coulis, bien mélanger afin d'enrober les ingrédients. Finir la cuisson 5min a couvert et servir. 

Pour 3 personnes: 

1 fenouil (500g) 
100g de pignons 
1 litre de bouillon de poulet 
Coriandre 
1 pincée de curcuma 
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres
Huile de sésame 
Sel, poivre

1. Émincer finement le fenouil au couteau. Ciseler la coriandre. 
2. Dans un faitout faire chauffer un bon filet d'huile et y faire sauter le fenouil et les pignons.
3. Assaisonner et saupoudrer de curcuma. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 10min au moment de l'ébulition. 
4. Ajouter la sauce aux huîtres et la coriandre. Servir 

Pour 3 personnes:

175g de courge
1 fenouil 
40g de petits pois
40g de fèves
1 poignée de ciboulette
290g de poivrons grillées à l'huile 
160g de spaghettis
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les légumes, couper la courge en dés, émincer le fenouil et égoutter le poivron. 
2. Faire cuire dans un volume d'eau bouillante les feves et les petits pois, les petits pois al dente, le fèves jusqu'à tendreté pourqu'on puisse en faire le pistou.
3. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la courge et le fenouil, bien veiller a garder le croquant des légumes. Assaisonner.
4. Cuire les pâtes al dente. 
5. Pour le pistou, mixer les feves et les herbes, ajouter petit a petit l'huile jusqu'à bonne consistance. Assaisonner.
6. Egoutter les pâtes et les dresser dans un plat, disposer les légumes au centre et ajouter une couronne de pistou 

Pour 2 personnes: 

400g de cabillaud
1 bulbe de fenouil
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron 
1 orange
1 bouquet garni 
40g d'olives noires
Safran
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment en poudre 
Huile d'olive
Sel poivre

1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et incorporer le bouquet garni. Laisser mijoter 20 min.
3. Partager le citron en quartiers, l'ajouter avec les olives. Poursuivre la cuisson 10min. 
4. Déposer les morceaux de poisson dans le bouillon, pocher 12 min à feu doux. Servir 

Pour 3 personnes:

3 steack de thon
1 beau morceau de potiron
1 fenouil 
1 tomate
1 gousse d'ail
Thym
5cl de bouillon
Huile d'olive

1. Peler le potiron et le couper en dés, le faire revenir dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive et la gousse d'ail pelé entière. Saupoudrer de thym. En cours de cuisson ajouter un peu d'eau. A tendreté, donner un coup de mixer plongeant. Réserver.
2. Emincer le fenoul, le faire suer 10 min dans un filet d'huile d'olive. Monder la tomate et la couper en dés, l'ajouter. Mélanger et mouiller avec le bouillon. Laisser compoter à couvert. Assaisonner
3. Poêler le thon, Assaisonner. Servir sans attendre.

Servi a un buffet dinatoire, où il a d'ailleurs été très apprécié. Je le verrai bien aussi en entrée, avec une bonne mayonnaise. 

Pour 6 personnes:

400g de ricotta
100g de parmesan
3 oeufs
2 carottes
1 bulbe de fenouil 
50g de tapenade 
1 cuil. à soupe de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les carottes, débarasser le fenouil des parties dures et couper les légumes en dés. Les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients, ainsi que les légumes cuits, dans l'ordre cité. Verser dans un moule à cake graissé. Enfourner pour 50mn. Démouler froid et déguster froid.

La soupe tout en un. Il manque juste le dessert.
Petits légumes, de saison c'est mieux. Petites pâtes et poulet.
C'est réconfortant et c'est bon pour un soir
Bonne semaine

Pour 4 personnes: 

2 cuisses de poulet
1 carotte
1 branche de cèleri
1 morceau de chou blanc
1 fenouil
1 oignon
75g de petites pates
2 clous de girofle
2 brins de persil
Sel,  poivre

1. Peler les légummes et les émincer. Sauf l'oignon que l'on laissera entier piqué des clous de girofle. 
2. Dans un faitout disposer le poulet et le cèleri, la carotte et l'oignon, saler et poivrer et recouvrir d'eau. Laisser mijoter 1h
3. Ajouter les autre légumes, poursuivre la cuisson 1h
4. Retirer le poulet et effilocher la chair. Remettre dans la soupe avec les petites pâtes. Poursuivre la cuisson 15min. 
5. Servir la soupe dans des bols avec des pluches de cèleri.

Inspiré par une recette trouvée sur un maxi qui mariait le fenouil et les moules, j'ai testé le mariage qui est au top!
La moule apprécie ce côté anisé.
Ce velouté est plus un plat complet qu'une entrée.
La sauce est épaisse, constituée de  pomme de terre et de fenouil, le tout mixé.
Nous avons dégusté les moules avec des potatoes et nous avons bien aprécié le velouté par la suite.

Pour 4 personnes:

1 litre 400 de moules
20cl de crème liquide
3 pommes de terre
1 fenouil
1 oignon
Huile d'olive
1 bonne cuil. à soupe de curcuma

1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Enlever la base et les pluches du fenouil, l'émincer. Amener un volume d'eau à ébulition et y plonger les légumes, compter 20 min de cuisson. Par la suite mixer.
2. Dans une faitout faire revenir l'oignon émincé dans de l'hule d'olive. Faire ouvrir les moules a feu vif. Ajouter le velouté de pommes de terre fenouil, la crème liquide et le curcuma. Mélanger, laisser frémir 5 min et servir.

Plus une idée qu'une recette que je vous donne aujourd'hui.
Une sorte de flash m'est venu.
Pour les détenteurs d'un cuiseur vapeur à étages, cuisinez votre poisson en les parfumant d'épices en la mettant tout simplement dans la cuve avec l'eau.
Et j'ai servi ce poisson diététique et bien parfumé avec une salade de fenouil, pour confirmer cette assiette anisée.
L'épice est plus présente à la dégustation du poisson froid.

Pour 2 personnes:

2 filets de truite
1 fenouil
2 étoiles de badiane
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, Poivre

1. Placer les filets de truite dans un panier du cuiseur vapeur.
2. Mixer les étoiles de badiane et les placer dans la cuve avec l'eau. Cuire le poisson 12 min.
3. Débarrasser le fenouil de la première peau et le râper. Assaisonner en sel et poivre, un filet de vinaigre et d'huile d'olive.
4. Servir le poisson et la salade de fenouil.

Cela vous dit une petite soupe??? Assez légère et gouteuse. Idéale pour un repas du soir car a elle seule elle peut composer un repas du soir. Pour les gros mangeurs vous pouvez ajouter quelques vermicelles de riz, ce qui lui donnera un peu plus de consistance.
On a adoré! Bien parfumé, le fenouil est agréable. Le saumon et les gambas eux aussi étaient bons.
J'aime le saumon cuit dans un bouillon, il est fondant et plus digeste à mon goût. Moins gras.
Recette repérée dans un femme actuelle.

Pour 4 personnes:

15 gambas
500g de saumon
1 fenouil
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
1 citron vert
6 brins de coriandre
1 cuil. à soupe de curry
1litre de fumet de poisson
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Décortiquer les gambas. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Émincer le fenouil, l'oignon et couper les tomates en dés.
2. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer le gingembre et l'ail. Ajouter l'oignon, le fenouil et les tomates. Saupoudrer de curry, sel et poivre, mélanger.
3. Faire chauffer le fumet et l'ajouter aux légumes. Incorporer le saumon en dés, laisser frémir 5 min puis ajouter les gambas. Lorsque ces derniers ont rosis ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir.

Je vais essayer malgrès les commandes qui affluent de venir vous poster une recette journalière. Cela me détend et d'autre part vous êtes de plus en plus nombreux a me lire, vous me boostez et j'aime bien ce petit rendez vous.
Ma messagerie est saturée, par conséquent si vous avez une question concernant une recette a faire dans l'urgence, n'hésitez pas à me contacter via "contacter l'auteur" qui se trouve dans la colonne de droite, ce sera plus visible pour moi.
Aujourd'hui on cuisine light. Le fenouil a part avec le chocolat se marie très bien avec le poisson. La truite est cuite au four pour une cuisson à coeur. Le pesto est aussi très bon avec du saumon froid ainsi que des pommes de terre vapeur. Difficile de faire du pesto que pour deux personnes, avec les proportions que je vous donne vous en aurez un petit pot, conservez le au réfrigérateur jusqu'à 1 sem.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 fenouils
Huile d'olive

• Pour le pesto d'épices

4 brins de persil
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 citrons jaunes
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1 clou de girofle
Sel, poivre
5cl d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Émincer les fenouils. les faire revenir dans une poêle qui va au four. Assaisonner et à couvert laisser mijoter 15 min. Déposer les truites, saler et poivrer. Enfourner pour 20 min.
3. Placer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un mixer. A obtention d'une purée débarrasser dans un bol et ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant.
4. Une fois le poisson cuit, le servir avec le fenouil et le pesto.

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