boulettes épicées au poulet

Pour 3 personnes:

366g de blancs de poulet
1 oeuf
240g de tomates 
1 petite courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil à café de concentré de tomates
3 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil à soupe de coriandre fraiche
1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembre
Huile d'olive
Sel, poivre

boulettes épicées au poulet1

1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.
2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la préparation et former une boule. En faire de même avec toute la préparation à la viande. 
3. Dans une sauteuse faire dorer les boulettes. Peler l'ail et l'oignon, hacher l'ensemble. Dans un petit coin de la sauteuse faire revenir ce hachis, une fois qu'il est coloré, le mélanger aux boulettes. Ajouter les tomates en cubes, le concentré de tomates et 20cl d'eau. Laisser mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes.

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