requin en croute d'amande

J'adore le requin, sa chair est très ferme, presque on dirait de la viande blanche. Il présente très bien et il n'est pas fort comme poisson. La croûte d'amandes l'a bien relevé. On pourrait y ajouter du parmesan a cette croûte ou faire un mix avec des pistaches. Soyez inspiré.

Pour 2 personnes: 

2 filets de requin
40g de beurre
1 cuil. à soupe d'oignon roussi
20g d'amande en poudre
20g de chapelure
Persil

1. Mélanger la chapelure, la poudre d'amande, le persil ciselé et le beurre. Lorsque l'ensemble est homogène, ajouter les oignons, bien mélanger. 
2. Assaisonner le poisson. Répartir la préparation afin de former une croûte. Réfrigérer. 
3. Préchauffer le four à 200°. Enfourner le poison, Compter une petite quinzaine de minutes de cuisson.