CHOUX SURIMI AIL ET FINES HERBES

16 juin 2019

Pour 25 choux:

Pour la pâte à choux

85g de lait
85g de beurre
2 oeufs
85g de farine
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
85g d'eau

Pour la garniture

120g de râpé de surimi
150g de fromage ail et fines herbes
2 cuil. à soupe de crème liquide
Poivre

1. Préparer la pâte à choux, Idéalement la veille. Chauffer le lait, le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter la farine, mélanger et dessécher sur feu doux. Verser la boule de pâte dans un saladier ou dans la cuve du pétrin, et ajouter les oeufs un a un en mélangeant énergiquement.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur une plaque à pâtisserie, pocher les choux à la poche à douille et enfourner 20min.
4. Détendre le fromage AFH avec la crème liquide. Ajouter le surimi, du poivre et bien mélanger.
5. Partager les choux en deux et les fourrer avec la garniture. Réserver au frais jusqu'au service.