Pour 1 plaque de 40 x 60cm:

8 blancs d'oeufs
200g de glucose
480g de sucre en poudre
100g de sucre glace
100g de maizéna 
45g de gélatine 
20cl d'eau 
Arôme , colorant 

1. Réhydrater la gélatine.
2. Préparer un sirop avec le sucre en poudre, le glucose et l'eau. Amener à 120°C. Ajouter la gélatine.
3. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent a se raffermir, ajouter le sirop en montant progressivement la vitesse. Ajouter l'arome et le colorant. Fouetter jusqu'à complet refroidissement
4. Mélanger le sucre glace et la maizéna. Déposer sur plaque, une feuille de papier cuisson et la moitié du mélange de sucre glace. Couler la guimauve et recouvrir du mélange de sucre glace. Laisser sécher 1 nuit. 
5. Le lendemain, couper en cube la guimauve. Si la guimauve est encore trop collante, préparer un peu de mélange sucre glace et maizéna et poudrer les cubes de guimauves. Conserver dans une boite hermétique 

Qui a dit que la cuisine des states ne valait rien?? En tout cas pas moi, même leur salade sont à tomber. Vous découvrirez demain une recette salée.
Dommage que le prix des séjours soient trop élevés, on avait l'intention d'y partir 2 semaines. A suivre! 
Certains disent que les whoopie sont des macarons ratés mais alors pas du tout! Ce sont des biscuits bien plus riches que les macarons, moins sucrés, moins compliqués à faire. Et délicieux! Evidemment
Bon weekend de la St Valentin aux amoureux

Pour 22 whoopies

300g de mascarpone
2 oeufs
1 citron
150g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Arome citron
Colorant jaune

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs avec les 2 sucre.
3. Râper le zeste du citron et l'ajouter au mélange, ainsi que la farine et la levure.
4. A la poche à douille unie, former des petits tas de pâte, bien les espacer car ils vont s'étendre. enfourner pour 10 minutes.
5. Fouetter le mascarpone avec le jus de citron, l'arôme et le colorant. 
6. Une fois les whoopies refroidies les fourrer avec la crème. Conserver au réfrigérateur.

Petit dessert pour mon cher et tendre. Je n'aime pas tellement la consistance crémeuse du clafoutis. Je l'ai garnis de melon et noix de coco déshydratés? Cela lui a apporté une bonne saveur.
Pour une présentation plus jolie vous pouvez cuire les clafoutis dans des moules en terre cuite individuel. Un peu comme les crèmes brulées.

Pour 6 personnes:

2 oeufs + 2 jaunes
2dl de lait
2dl de crème liquide
200g de fruits secs (melon et noix de coco) en cubes
1 trait d'arôme de vanille
120g de sucre
60g de maizéna

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre. Ajouter la maizéna, bien mélanger puis ajouter le lait et la crème, l'arôme. Pour finir ajouter les fruits.
3. Verser dans un moule ne siliconne. Enfourner pour 35min. Déguster tiède ou à température ambiante.

La flognarde est une spécialité d'Auvergne. Un flan qui n'est pas cuit dans un bain marie. Je l'ai agrémenter de nectarines et préparée dans des moules individuels. Il était accompagné d'un roulé aux fraises pour un dessert régressif. Déclier les fruits frais à volonté ou préparer ce dessert dans un grand moule, dans ce cas la prolonger la cuisson de 15min. Généralement parfumé à la vanille je l'ai aromatisé avec de l'amande amère.

Pour 10 ramequins:

3 nectarines
1/2 litre de lait
30g de beurre
3 oeufs
1 trait d'arôme d'amandes amère
60g de sucre
60g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Porter le lait à ébulition. Fouetter les oeufs, le sucre et l'arôme. Incorporer la farine, puis délayer avec le lait. Ajouter le beurre.
3. Couper en tranches les nectarines et les disposer au fond des ramequins. Verser l'appareil par dessus. Enfourner pour 25 min. Laisser refroidir, placer au frais jusqu'au service.

En lieu et place de chocolat orange amère! Je n'avais plus de confiote, dommage. Mais ils étaient très bon quand même. Du coup si vous n'avez pas de confiture d'abricots faite avec des fraises, de la groseille, framboise? Mais essayé aussi avec de l'orange amère, depuis j'ai testé et c'est fabuleux, l'amertume de l'orange et le chocolat corsé. Terrible.
Un glacage qui à déjà fait ces preuves, chocolat blanc, colorant et arôme de vanille. L'arôme et le colorant bien sur à moduler mais la base est toujours la même. Avec le chocolat noir ce n'est pas aussi facile à travailler.

Pour 9 personnes:

45g de beurre
4 oeufs
90g de chocolat à 72%
8 cuil. à soupe de confiture d'abricots
3 cuil à soupe de van houten
90g de farine
135g de sucre

• Pour le glacage

90g de beurre
180g de chocolat blanc
120g de sucre
Arôme et colorant

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat sur un bain marie. Hors du feu ajouter le beurre. Bien mélanger et incorporer la confiture.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le cacao, puis le chocolat fondu.
4. Couler la pâte dans des caissettes et enfourner pour 15 min.
5. Fondre le chocolat blanc. Fouetter le beurre et le sucre glace, ajouter le chocolat et l'arome et le colorant. Verser dans une poche à douille et dresser sur les cakes.

C'est de saison! Les fraises sont resplendissantes, j'ai trouvé des Françaises raisonnables au niveau du prix et gouteuse. A défaut sucrer les un peu une fois disposer sur la panacotta et de plus elle rendront un jus bien sympathique.
Je suis contente la panacotta était parfumé juste ce qu'il fallait.
A servir frais!

Pour 3 panacottas:

Fraises
40cl de crème liquide entière
Arôme d'amande amère
45g de sucre
20g de gélatine en poudre

1. Faire bouillir la crème. La verser sur la gélatine et fouetter énergiquement. Ajouter le sucre et l'arôme.
2. Verser dans des coupelles et laisser refroidir avant de réfrigérer.
3. Pour la suite 2 écoles, soit disposer des lamelles de fraises lorsque la panacotta sera prise ou juste avant de réfrigérer afin que les fraises se mêlent à la panacotta.