Le poisson c'est bon, c'est bien connu. Aujourd'hui un plat de saumonette, juste passée à la poêle avec quelques câpres, me suis pas cassée la tête sur ce coup là.
Pour l'accompagnement, la purée bi-couleurs, je ne vous ferai pas l'affront de vous donner la recette, je peux quand même vous dire que la purée de carottes était parfumée au curcuma, sans beurre ni crème. Et pour la purée de pommes de terre je l'avais monté à l'huile d'olive.
Une assiette délicieuse où j'ai regretté de ne pas en avoir fait un peu plus!

Pour 4 personnes:

1 kg de saumonette
1 petit morceau de beurre
2 cuil. à soupe de câpres
3 cuil. à soupe de persil haché
4 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Découper la saumonette en tronçons de 3 cm de long. Placer dans un sac de congélation avec la farine, le sel et le poivre.
2. Faire chauffer l'huile + le beurre dans une sauteuse et saisir 4 min à feu vif les morceaux de saumonette. Baisser le feu, couvrir et au bout de 5 min ajouter les câpres, continuer la cuisson 15 min toujours à couvert. Arroser de jus de citron, saupoudrer de persil, et finir la cuisson 3 min. Servir accompagné des purées.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.

Ah moi je te le dis lecteur, c'est beau l'amour!! Mme Sardine et Mr poivron se sont mariés le week-end dernier, ce fût une belle fête où Melle tomate était là, ainsi que les deux frères oignons blancs et d'autres que je citerai plus bas.
Ce mariage avait un esprit oriental où la menthe se mêlait à la coriandre. Un beau moment très agréable.
Je vous présente Mme sardine à l'orientale



Mr poivron l'a trouvé à la
Il a hésité longtemps avant de choisir Mme sardine à l'orientale, car de nombreuses sardines présentes lui ont fait  de l'œil, sans parler des thons et filets, des filets de maquereaux, du saumon bio........
Mais quel charme ce Mr poivron!!! Rien que pour toi lecteur, je te raconte leur union en détails.

Pour 2 amoureux tel que sardine et poivron:

1 boite de filets de sardines sans huile à l'orientale
10 anchois en saumure
1 cuil. à café de câpres égouttés
1 oeuf dur
1 petit poivron vert
1 tomate
2 oignons blancs
1 piment rouge frais
Menthe fraîche ciselée

• Pour l'assaisonnement

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de jus de citron

1. Écraser l'oeuf dur à la fourchette. Couper le poivron vert, les tomates et les sardines en petits morceaux. Hacher au couteau les oignons, le piment et les anchois.
2. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et y ajouter la menthe et les câpres.
3. Dans une petite casserole y faire chauffer l'huile, y jeter l'ail et la coriandre et laisser cuire à feu moyen 3 petites minutes, jusqu'à ce que l'huile prenne tous les parfums. Retirer du feu et déglacer avec le jus de citron et le vinaigre. Bien mélanger et verser cet assaisonnement sur la salade en la passant avec une petite passoire.

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Pour 6 personnes:

1 kg de fèves écossées fraîches ou décongelées
8 filets d'anchois égouttés
2 cuil. à café de câpres en bocal égouttés
1 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette fraîche
80 ml de jus de citron
80 ml d'huile d'olive

1. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau puis enlever la peau.
2. Mixer les anchois, le jus de citron, l'huile, l'ail et les câpres jusqu'à obtention d'une purée lisse.
3. Couper la ciboulette en tronçons de 2 cm.
4. Mettre les fèves, la sauce aux anchois, la ciboulette et l'oignon dans un saladier et mélanger délicatement.

J'ai testé pour vous la nouvelle spécialité fromagère fondue d'Entremont. "Idée cuisine et tartine".
C'est assez sympa et ça a bon goût.

Pour 4 personnes:

• Pour les bitock:

500g de beefsteak haché
1 cuil. à soupe de moutarde forte
Câpres
1 cuil. à soupe de persil haché
Sel et poivre

• Pour le gratin dauphinois:

1 kg de pommes de terre
1 pot d'idée cuisine et tartine d'Entremont ou à défaut de la crème fraîche
50 cl de lait
Beurre
1 gousse d'ail
Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Mettre le lait à bouillir.
3. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis hacher la menu et la disposer au fond du plat. Parsemer de morceaux de beurre. Disposer les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer.
4. Dans le lait verser les 3/4 du pot de la spécialité fromagère ou la crème et bien mélanger. Verser dans le plat. Parsemer de morceaux de beurre et enfourner pour 50 min.
5. Dans un saladier, malaxer la viande hachée avec la moutarde, persil haché, câpres, sel et poivre.
6. Former 4 boulettes. Les aplatir.
7. Faire chauffer de la matière grasse dans une poêle et mettre à dorer les bitocks.

Si vous préférez le gratin dauphinois avec la crème, ajouter un peu de fromage râpé.

Pour 32 croissants:

2 pâtes feuilletées
4c. à soupe de crème fraiche

16 anchois
32 câpres

Tomates séchées à l'huile

1. Préchauffer votre four à 210° C.
2. Dérouler vos pâtes feuilletées, les badigeonner de crème fraiche. Les couper en 4, couper chaque quart en 4. Au total 2 x 16 triangles.
3. Sur les 16 premiers triangles, déposer un filet d'anchois et 2 câpres à la base, et rouler cette dernière jusqu'à la pointe. Renouveler la procédure avec les 15 autres triangles.
4. Avec les 16 autres triangles, déposer un morceau de tomate séchée à la base du triangle et rouler jusqu'à la pointe.
5. Cuire pendant 15mn. Servir tiède.