J'ai aimé ce plat, la sauce tartare maison est une première pour moi, c'est excellent!
Le principe de l’œuf frit est le même que celui de l’œuf mollet, la cuisson est plus rapide. Les miens sont un poil trop cuits.
Je préfère l’œuf frit à l’œuf mollet, c'est plus goutu, il n'y a pas cette sensation de bouilli.
J'ai trouvé la recette sur un livre dédié à l’œuf "Mes 1000 recettes d’œufs"

Pour 3 personnes:

6 œufs

• Pour la sauce

1 œuf
1 cuil. à café de moutarde
20g de cornichons
1 cuil. à café de câpres
1 échalote
Ciboulette
10cl d'huile
1 cuil. à café de vinaigre de vin
Sel, poivre

1. Séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Faire cuire le blanc dans une poêle huilée, à feu doux, sans coloration. Réserver.
2. Dans un bol mélanger le jaune avec la moutarde et à l'aide d'un fouet monter en une mayonnaise avec l'huile. Fouetter bien serrer. Assaisonner, ajouter le vinaigre tout en fouettant.
3. Dans un mixer hacher les cornichons, les câpres, l'échalote et le blanc d’œuf. Ajouter à la mayonnaise ainsi que la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement et réserver.
4. Faire chauffer un bain de friture. Casser un œuf dans un ramequin et le verser dans le bain, dès que le blanc est pris, sortez du bain et déposer sur un papier absorbant. En faire de même avec les autres œufs. Servir avec la sauce.

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Une cocotte qui vous aidera a affronter le froid a venir, elle est bien revigorante, elle tient bien au corps et elle est super méga bonne, on en redemande!
Elle peut aussi se préparer à l'avance, bien pratique, en attendant vous la conservez au frigo et vous la faites cuire au moment.

Pour 2 personnes:

4 oeufs
70g de crème fraîche
70g de fromage St Albray
280g de thon
20g de câpres
Ciboulette
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C et y disposer un plat rempli d'eau.
2. Dans 2 cocottes répartir la crème fraiche, y ciseler un peu de ciboulette, ajouter des cubes de fromage, puis le thon égoutté, les câpres et y casser les oeufs. Assaisonner, ajouter un filet d'huile d'olive et placer les 2 cocottes dans le plat. Compter 20 min de cuisson et servir.

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Un dimanche pluvieux ou le cooconing s'impose. On reste toute la journée en version pilou pilou, une pause café avec biscuits et aussi une pause biscuits avec café!!! Entre toutes ces occupations il me faudra garder un petit moment pour aller visiter les copines sur leur blog, désolé je vous ai délaissé ces derniers temps, beaucoup de travail et là je prépare mon menu de fâte qui partira à l'impression dans la sem! Oui déjà, ca fait tout drôle de penser aux bûches et agapes de fêtes.
Je vous propose ces hachés de saumon, bien meilleur que des hachés de boeuf. La note intéressante sont les graines de tournesol qui apportent la petite surprise à chaque bouchée.
Tout accompagnement trouvera sa place avec ces hachés, poêlée de légumes, pâtes, riz, purée, gratin.
Bon dimanche!

Pour 6 hachés:

470g de saumon
2 oeufs
4 cuil. à café de câpres
2 cuil. à soupe d'oseille congelée
50g de chapelure
3 cuil. à soupe de graines de tournesol mondées
Sel, poivre

1. Dans le bol du robot placer le saumon cru, les oeufs, les câpres, l'oseille, le poivre et le sel. Mixer par impulsion de façon à ne par avoir un hachis fin mais plutôt grossié. Ajouter la chapelure et les graines de tournesol, mélanger à la maryse.
2. Façonner des hachés et les déposer sur une feuille de silicone. Placer au réfrigérateur quelques heures pour les rafermir.
3. Pour la cuisson les poêler dans un peu d'huile. A coloration stopper la cuisson et servir.

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Encore un bel exemple de la cuisine Russe avec cette recette de poisson.
Comme en Lituanie les viandes ou poissons sont marinés avant préparation.
J'ai choisi un poisson maigre alors que là bas ils privilégient les poissons gras et ils sont d'ailleurs beaucoup plus adapté pour cette recette. Car son temps de cuisson est long, 3h afin de confire la carotte, donc un poisson gras donnera une chair plus fondante. Pourquoi pas du saumon!

Pour 3 personnes:

400g de poisson
400g de carottes
160g d'oignon
Persil
Câpres
230g de bouillon de poisson
80g de ketchup
12g de sucre
125g de vinaigre blanc
Laurier
Huile
Sel, poivre

1. Râper les carottes et les oignons. Faire revenir pendant 5 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le ketchup, l'assaisonement et le laurier.
2. Disposer au fond d'une cocotte la moitié des carottes, déposer le poisson en 1 couche et recouvrir avec les carottes restantes.
3. Mélanger le bouillon chaud avec le vinaigre, verser dans la cocotte. Laisser mijoter à feu très bas et à couvert 3h. Ne pas remuer pendant la cuisson ni ôter le couvercle, l'idéeal est un couvercle en verre afin d'avoir un apercu. A la fin de la cuisson laisser refroidir avant de disposer sur un plat et de décorer avec le câpres et le persil.

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En entrée ou en apéro, chaud c'est meilleur mais papa les a aussi appréciés froid.
La saveur de la tomate séchée est bien présente et relève bien la saveur des chaussons. Une bonne pâte feuilletée sublimera le tout.

Pour 20 chaussons:

1 pâte feuilletée
280g de thon au naturel égoutté
60g de tomates séchées
10g de câpres
3 échalotes
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les poêler dans un peu d'huile jusqu'à coloration.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger le thon, les tomates séchées coupées menues, les câpres, le basilic ciselé et les échalotes, assaisonner.
4. A l'emporte pièce découper des cercles. Les garnir avec la préparation au thon. Replier en forme de chaussons et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 20 min.

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Je la trouve très printanière cette recette a vue d'oeil. Elle est pleine de saveurs. Le coeur est une crème de feta détendu au jus de citron, les filets sont recouverts d'une persillade miellée. C'était hyper gouteux. Servi avec des champignons des bois. Une assiette parfaite. J'avais repéré une recette sur un magazine Maxi et j'en ai fait cette adaptation.
J'ai ramené dans ma valise de mon dernier séjour en Lituanie un marteau à viande qui me servira pour préparer mes viandes en portefeuille.
En Lituanie la plupart des préparations à base de viande sont tapées, puis marinées. Un simple morceaux tapé puis panée devient un plat excellent. La panure rentre dans les chairs, le morceau de viande est tendre, c'est très très bon.

Pour 1 personne:

1 blanc de poulet
35g de feta
1 noisette de beurre
1 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de persil haché
1/2 citron vert + 1 jus de citron jaune
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'origan
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser le poulet d'un petit jus de citron jaune et le laisser marine 1h à température ambiante. Par la suite, à l'aide d'un marteau le taper en un mince filet.
2. Râper le zeste de citron vert, y ajouter la féta, l'origan, mélanger et détendre avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, assaisonner. Répartir la farce sur le filet et rouler l'ensemble
3. Préchauffer le four 180°C.
4. Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. Y faire dorer de toute part le filet de poulet. Déposer dans une papillote en silicone.
5. Dans la poêle ajouter le persil, l'ail haché et les câpres, faire légèrement revenir et déglacer au miel et au jus de citron vert. Mélanger et verser sur le filet de poulet, rajouter un peu de persil, fermer la papillote et enfourner 15 min. Servir le filet arrosé de sauce.

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Un pot de pesto de poivrons, un peu de thon et de câpres....1h plus tard une pizza originale avec une saveur un peu spéciale. Je n'ai pas mis de sauce tomate, juste le pesto pour faire consistance et je me dis que la prochaine sera avec du pesto d'olives! Hum!!!

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte à pizza

245g de farine
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
15cl d'eau

• Pour la garniture

125g de mozzarella
280g de thon au naturel égoutté
190g de pesto de poivrons
3 cuil. à soupe de câpres
1 branche de basilic
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte à la MAP.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, avec les mains huilées, y disposer la pâte.
4. Sur la pâte à pizza, étaler le pesto, émietter le thon, ajouter les câpres, trancher la mozzarella et l'ajouter, ciseler le basilic et arroser d'huile d'olive.
5. Baisser le th à 210°C et enfourner pour 25 min. Servir tiède.

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Le brosme est un poisson blanc à chair ferme qui ressemble à la morue. C'est un poisson maigre mais là pour le coup vu qu'il est noyé dans le beurre ca nous est vraiment égal!
Une recette toute simple, très rapide et à la fois super bonne.
Il ne faut pas en abuser mais la cuisine au beurre c'est quand même très bon gustativement.

Pour 2 personnes:

2 filets de brosme
1 gros morceau de beurre salé
1/2 citron
3 cuil. à soupe de câpres

1. Sécher les filets de poisson.
2. Dans une poêle faire fondre un bon morceau de beurre salé et y déposer les filets de poisson. Tout le long de la cuisson les arroser avec le beurre fondu. Au bout de 4 min retourner le filet et continuer de les arroser de beurre.
3. Ajouter les câpres et le jus de citron dans la poêle, laisser frémir quelques minutes et servir chaud.

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Recette Dukan dès la phase de croisière.
Mais j'ai tout de même ajouté 3 gouttes d'huile d'olive, donc un petit toléré à moins que vous ayez une bonne poêle.
Une belle omelette baveuse cuite dans le beurre, une sauce tomate, on marie les deux et voilà une omelette à la tomate bien savoureuse.
Sauf que là on modifie la marche à suivre et on enlève un peu de matière grasse.
Pour commencer on cuit l'omelette au four et on l'ajoute au dernier moment au confit de tomates. C'est tout aussi bon, une explosion de saveurs en bouche, beaucoup moins lourd et bon pour la ligne.

J'ai utilisé la papillote en silicone du site Kitchen factory, ainsi que le fresh mill herbs

Pour 2 personnes:

5 oeufs
10 cl de lait écrémé
230g de tomates cerises en bocaux
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe de câpres
3 gouttes d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre en omelette les oeufs avec le lait, le persil, le sel et le poivre. Verser dans la papillote en silicone et enfourner pour 20 min. A la sortie du four couper l'omelette en lamelles.

3. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive ou pas si la poêle est anti adhésive. Faire rissoler 5 min les tomates cerise.
4. Peler la gousse d'ail et l'hacher avec les câpres. Ajouter aux tomates avec le vinaigre. Bien mélanger, stopper la cuisson, ajouter les lamelles d'omelette, mélanger intimement et servir.

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Un plat Dukan dès la phase de croisière en PL
Les blancs de seiche sont a cuisiner avec précaution car ils sont souvent élastiques et immangeables.
Fabrice du  site dédié aux produits de la mer "Manger du poisson" m'a donné conseil et il faut pour que les seiches soient tendres les saisir, soit dans un peu d'huile, dans une sauce ou dans un bouillon. Et en effet j'ai troué la différence avec ma cuisson habituelle.

Pour le service j'ai utilisé les cocottes en porcelaine du site Vivez Pratique.

Pour 2 personnes:

300g de blancs de seiche (surgelés pour ma part)
200g de purée de tomates
1 cuil. à soupe de câpres
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil
Piment en poudre
Sel, poivre

1. Décongeler les blancs de seiche dans du lait.
2. Peler l'oignon et l'ail, les émincer. Dans un wok les faire colorer sans matière grasse. Ajouter la purée de tomates, couvrir et laisser mijoter 20 min.
3. Si besoin couper les blancs de seiche en lamelles et les plonger dans la sauce bouillonnante. Bien mélanger, saler poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 min a feu doux.
4. Ciseler le persil, ajouter les câpres, une pincée de piment. Servir avec un riz blanc pour les non Dukan.

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Recette Dukan dès la phase de croisière!
Des amuses bouches de régime et qui en jette!!! Excellent, délicieux, frais, accompagné d'un vin blanc sec, de quelques amis et voilà une belle soirée qui commence.
Moi je dit merci Dukan de me donner inspiration
Et je dis aussi un grand merci au site Déco & Saveurs pour m'avoir offert ce moule apéro en silicone carré Scrapcooking

Pour 28 bouchées:

110g de saumon frais
30g de saumon fumé
4 oeufs
15cl de fromage blanc à 0%
35g de maïzena
Poivre

• Pour la crème

1 carré frais nature à 0%
50g de fromage blanc à 0%
2 cuil. à café de câpres

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire le filet de saumon à la vapeur.
3. Battre les oeufs en omelette avec le fromage blanc. Incorporer ce mélange à la maïzena. Ajouter les 2 saumons et un peu de poivre.
4. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner pour 25 min.
5. Préparer la crème en mixant tous les ingrédients.
6. Une fois les petites bouchées refroidies, disposer en son centre la crème. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Quelle merveille ces verrines, c'était excellent, délicieux. J'ai adoré l'association asperges poivrons, le mariage est très subtil. J'ai adoré la texture douce et voluptueuse.
Je les ferai et referai ces verrines.

Je propose cette recette au concours "Cuisinons l'été"
Vous pouvez vous aussi y participer en cliquant sur le logo ci dessous

Pour 5 verrines:

5 petits carrés frais à 0%
4 petits carrés frais ail et fines herbes à 0%
1 cuil. à café de fromage blanc à 0%
2 poivrons rouges (450g)
3 asperges vertes (60g)
1 cuil. à café de câpres
1 citron pressé
Sel, poivre

1. Couper les asperges en morceaux ainsi que les poivrons rouges. Les cuire à la vapeur 20 min.
2. Placer dans la cuve du robot les asperges et carrés frais nature à 0%, mixer. Débarrasser.
3. Dans la cuve du robot placer les poivrons avec les câpres et bien mixer.
4. Dans un petit saladier mélanger les carrés frais ail et fines herbes à 0% avec le jus de citron et le fromage blanc.
5. Rectifier l'assaisonnement de la crème d'asperges et de poivrons.
6. Monter les verrines, disposer la crème de poivrons, la mousse de carré frais et finir avec la crème d'asperges. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Humm j'aime les œufs mimosa!!! Accompagnés d'une bonne salade!!!
Ce que j'aime le plus ce sont les jaunes d'œufs râpés qui deviennent tous léger, limite aérien.
Alors avec des pommes de terre du jardin qui ont cette saveur de noisettes, des œufs râpés à la façon mimosa et des câpres car c'est sympa quand on croque dans l'un d'entre eux, je nous ai fait une méga salade.
Une bonne vinaigrette à la moutarde douce de chez Alélor Raifalsa, des échalotes ciselés et un bon vinaigre balsamique.
Encore tiède cette salade était très bonne, froide exquise et le lendemain à tomber.
Franchement il en faut peu pour se régaler.
Et moi j'aime bien ce genre de salade car ça fait aussi l'accompagnement d'une bonne grillade.

Pour 4 personnes:

2 œufs
500g de pommes de terre
2 échalotes
60g de câpres
1 cuil. à café de moutarde douce
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur de sorte qu'elles soient cuites mais qu'elles restent fermes.
2. Faire cuire les œufs 10 min. Laisser tiédir et les écaler.
3. Préparer la vinaigrette, ciseler les échalotes et y ajouter le sel et le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile tout en fouettant. Réserver.
4. Dans le plat de service, placer les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Râper les œufs avec une râpe à fromage. Ajouter les câpres et l'assaisonnement. Mélanger délicatement pour ne pas casser les œufs râpés. Servir.

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