Pour 5 personnes: 

250g de chou Pak Choi
250g de choux de bruxelles
100g de chou blanc
3 cives
2 gousses d'ail 
1 beau morceau de gingembre
Coriandre fraiche
1 piment rouge
1 litre et demi de bouillon de boeuf
1 trait de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Émincer les cives et le piment. Hacher au couteau le gingembre et l'ail pelé. Nettoyer les choux de bruxelles et les couper en 2. Émincer le chou blanc. Couper le pak choi en 3 
2. Dans un faitout, faire revenir avec le filet d'huile d'olive, le gingembre, l'ail, les cives et le piment. Lorsque l'ensemble commence à dorer ajouter la sauce soja et le bouillon . Laisser cuire 15min à couvert.
3. Ajouter les choux de bruxelles, le chou blanc et le pak choi au bouillon, assaisonner et poursuivre la cuisson 10min. 
4. Parsemer de coriandre et servir.

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. 
Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là 

Pour 3 personnes:

1 magret de canard
15choux de Bruxelles
1 orange
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja
75cl de bouillon de viande ou de légumes
3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile neutre
Coriandre
Sel, poivre

1. Prélever le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et le gingembre. 
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile de sésame et l'huile neutre et y faire rissoler l'ail et le gingembre 2 mn. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, les zestes d'orange et le bouillon.
3. Dégraisser le magret et le tailler en tranches. Nettoyer les choux
4. Lorsque le liquide est en ébulition ajouter les choux de bruxelles. Compter 10min de cuisson dès l'ébulition reprise. Puis ajouter le canard et la coriandre. Laisser mijoter 15min ou plus selon la cuisson des choux désirée.

Je suis en train de devenir une addict des choux de bruxelles et pourtant, avant, je ne pouvais pas les voir!
J'aurai aimé trouvé des minis carottes pour cette recette, visuellement cela aurait été agréable.
J'ai choisi du hareng fumé, mais pourquoi pas du saumon fumé.
Un accompagnement qui se mariera avec n'importe quel poisson. 
Une recette que j'ai trouvé dans un maxi, j'ai juste grossi les quantités.

Pour 4 personnes:

200g de poissons fumés
100g de poitrine fumée
440g de choux de bruxelles
285g de carottes
320g de petits navets
200g de pommes de terre
20cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Huile d'olive
Poivre

1. Couper la base des choux de bruxelles et l'entailler en croix. Les faire blanchir 5 min dans une eau bouillante salée.
2. Peler les carottes et les couper en troncons à moins que ce soit des minis carottes. Peler les navets. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. 
3. Dans une cocotte en fonte chauffer une peu d'huile et y faire revenir tous les légumes avec la poitrine coupées. Au bout de 5 min verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, laisser mijoter 25min à couvert et à feu doux.
4. Emincer le hareng, l'ajouter aux légumes, poursuivre la cuisson 10 min. Servir chaud.