Et oui je mélange les bonbons avec les légumes!!! C'est juste que c'est des bonbons de poisson et c'est super bon! Mais c'est vrai qu'à l'oeil on dirait des nougats tendres, comemon trouve au chinois et que j'adore! J'ai servi cette salade tiède en plat principal.
Moduler le poisson et les légumes verts. Respecter une cuisson al dente de ses derniers.

Pour 2 personnes:

370g de filets de perche
1 blanc d'oeuf
1 poignée de petits pois surgelés
1 poignée de mange tout surgelés
Quelques somités de brocolis romanesco frais
Graines de sésame

• Pour la vinaigrette

3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

1.

Qu'est ce que j'aime toutes ces épices, je pense que c'est un des ingrédients que je ne pourrai me passer.
Ça apporte saveur, couleur, volupter à un plat, j'adore!
Je trouve aussi que c'est une sortie de secours pour un plat qui pourrait manquait d'inspiration.
Ce jour donc du poulet, du lait de coco, du quinoa pour épaissir la sauce, astuce que je vous conseille vivement. Un plouf plouf dans la caisse à épices et quelques légumes verts, ceux qui m’empêchaient de fermer la porte du congélateur.
Plat approuvé et adopté.

Pour 2 personnes:

330g de blancs de poulet
100g de pois gourmand surgelés
65g de petits pois
1 oignon
1 filet de jus de citron
10cl de lait de coco
30g de quinoa
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curry
13cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les blancs de poulet en morceaux. Les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, assaisonner.
2. Peler et émincer l'oignon, l'ajouter ainsi que les épices.
3. Mouiller avec le bouillon et le jus de citron. Laisser mijoter 20 min à couvert.
4. Rincer le quinoa, le cuire dans un volume d'eau bouillante.
5. Porter un volume d'eau à ébullition pour y cuire les légumes 5 min.
6. Ajouter le lait de coco, le quinoa et les légumes dans la cocotte. Laisser mijoter 5 min et servir.

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Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!
Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.
Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.
En accompagnement de nems c'est extra!

Pour 6 personnes:

250g de carottes
420g de courgettes
150g de pois gourmands surgelés
1 poivron rouge
150g de germes de soja frais
1cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre
10cl de sauce soja
Huile de tournesol

1. Peler les carottes, les râper avec les courgettes. Émincer le poivron. Peler et hacher le gingembre. Émincer les pois gourmands surgelés.
2. Chauffer un wok a feu vif et maintenir cette chaleur tout le long de la cuisson. Saisir 1 min le poivron en remuant. Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja et les pois gourmands. Compter 3 min de cuisson en remuant. Incorporer le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger et stopper la cuisson. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter la coriandre hachée, un filet d'huile, mélanger. Déguster dans la foulée ou réserver au frais.

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Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon.
La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux.
Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.
Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur.
J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin!

Pour 7 personnes:

2kg d'agneau dans l'épaule désossée
2 courgettes (800g)
340g de petits pois surgelés
250g de pois mange tout
3 carottes (195g)
2 citrons
8 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre en grains
12 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher les gousses d'ail. Dans un mortier écraser les graines de coriandre. Presser les citrons. Réunir dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, assaisonner et ajouter la viande, bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 4h.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Amener un grand volume d'eau à ébullition, ajouter les petits pois, compter 5 min de cuisson. Puis ajouter les pois mange tout et poursuivre la cuisson 10 min. Egoutter et rafraîchir de suite à l'eau froide.
4. En parallèle, couper les carottes et les courgettes en bâtonnets.
5. Dans un plat en terre disposer les petits pois et les pois mange tout. Recouvrir en une couronne de courgettes et au centre placer les carottes. Pour finir ajouter la viande et sa marinade.
6. Enfourner pour 2h en retournant la viande a mi cuisson afin qu'elle soit saisi de toutes part. Servir chaud.

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