J'aime beaucoup le chou vert pommé car il n'est pas aussi fort que chou vert frisé. J'aime aussi son croquant. Je l'adore en salade dans les restos Asiatique.
A servir avec des saucisses fumées et quelques pommes de terre vapeur. Un peu comme une choucroute, mais le chou est encore croquant contrairement à cette dernière

Pour 4 personnes:

1/2 chou vert pommé (500g)
2 pommes chanteclerc
1 oignon
1 bonne cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de carvi
Sel
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérez
Huile d'olive

1. Dans une large sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon pelé et détailler en cube ainsi que le carvi.
2. Au bout de 5 min ajouter le chou coupé finement et le vinaigre, saler et cuire à couvert jusqu'à ce que le chou diminu de moitié (environ 8 min).
3. Sur un feu vif et à découvert ajouter les pommes non pelées et détailées en cubes, ainsi que le miel. Faire sauter 5 bonnes minutes et servir.

C'est l'automne et on mange chaud et roboratif et ca fait du bien!
Farce marrons chair à saucisse artisanale.
A servir avec un verre de vin rouge pour renforcer le coté rustique.

Pour 3 personnes:

200g de chair à sauisse artisanale
400g de marrons au naturel égoutté
1 choux vert mais non frisé
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil
Concentré de tomates
1 bouillon cub
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Plonger le choux dans un volume d'eau salée, le blanchir et détacher les feuilles une à une. Les déposer sur un linge.
2. Peler et hacher l'oignon, les échalotes et l'ail au couteau. Disposer dans une poêle avec la chair à saucisse et un filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette et cuire sans coloration. Débarasser dans un saladier.
3. Hacher au couteau les marrons et les ajouter au saladier, y ciseler le persil, assaisonner.
4. Disposer 3 feuilles de choux en croix et déposer au centre de la farce, refermer afin d'emprisonner la farce. 
5. Faire fondre le bouillon cub dans 25cl d'eau.
6. Préchauffer le four à 210°C.
7. Disposer les choux farcis dans un plat à four, les arroser de bouillon additionné de concentré de tomates. Cuire à couvert (feuille d'allu) pendant 45min.