Pour 3 personnes:

660g de joue de boeuf
1 bon morceau de gingembre
1 verre de vin rosé
1 bon verre d'eau
5 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à café de concentré de tomate
1 cuil. à café de sucre
Sel, poivre

1. Couper la joue en morceau. Peler le gingembre et le couper finement 
2. Dans une cocotte huilée placer la viande et tous les autres ingrédients. Amener à ébullition. 
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte  et cuire 3h, si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. La sauce doit être épaisse et sirupeuse

Attention ce plat est pour les avertis en plat sucré salé.

Pour 4 personnes:

1 joue de boeuf de 900g
150g de pruneaux dénoyautés
1 orange non traitée
4 oignons
6dl de thé chaud
2 cuil. à soupe de farine
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud.
2. Peler et émincer les oignons, les faire colorer dans une cocotte avec la matière grasse.
2. Couper la viande en morceaux et la passer dans la farine. L'ajouter aux oignons et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit marqué. 
4. Ajouter les pruneaux et l'eau de trempage, + un peu d'eau et le zeste de l'orange. Couvrir et laisser mijoter 1h30. Assaisonner et stopper la cuisson. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
5. Le lendemain préchauffer le four à 200°. enfourner la cocotte pour poursuivre la cuisson, minimum 1h mais plus ce plat mijote meilleur il est. 

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de coco
C'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge. 

Pour 4 personnes:

1 joue de boeuf de 850g
50cl de lait de coco
1 litre de bouillon de viande
4 cuil. à soupe de vin de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1kg de carotte
6 petits piments
6 gousses d'ail
2 oignons
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre frais
1 cuil. à café de gingembre en poudre
4 clous de girofle
Huile d'olive

1. Couper le boeuf en cubes. Peler et hacher les oignons et 3 gousses d'ail. Mélanger le tout et arroser de lait de coco. Laisser mariner au moins 1h.
2. Faire chauffer de l'huile au fond d'une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande égoutés. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz, les piments, la sauce soja, toutes les épices, sel, poivre et les oignons de la marinade égouttés. Laisser mijoter jusqu'à tendreté de la viande.
3. Peler les carottes, les couper en gros troncons et les ajouter dans la cocotte au 3/4 temps de la cuisson.

Un plat en sauce mijoté bien parfumé et bien gouteux. 
Après la saveur en ail est bien présente. La sauce est nappante et la viande fondante. 
J'aime bien cette piece de boeuf, facile a cuisiner, le plus important est la longue cuisson. 

Pour 10 personnes:

2kg500 de joue de boeuf
50cl de creme fraiche épaisse
1 bouteille de vin blanc
100g d'ail pelé
60g de farine

1. Dans une cocotte en fonte faire revenir la joue 5 min dans un peu de matière grasse. Ajouter les gousses d'ail et faire revenir 5 min de plus. Assaisonner. 
2. Mouiller avec le vin blanc et 2 verres d'eau. laisser mijoter 3h. 
3. Diluer la farine avec le bouillon et ajouter cette liaison à la sauce. Laisser épaissir. Ajouter la crème, donner un bouillon et servir.

Merveuilleuse année à vous, qu'elle soit gourmande et joyeuse.
Les plats chauds et consistants sont désormais de rigueur, la baisse de température nous donne envie de plat mijoté.
J'ai utilisé de la joue de boeuf, une viandre tendre, ma préférée pour ce genre de plat
Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, il n'en sera que meilleur.
Ce plat est accompagné d'un bol de crème mélangé avec du jus de citron et éventuellement agrémenté d'herbes fraichement coupées.

Pour 6 personnes:

1 kg 400 de joue de boeuf
1kg de pommes de terre
500g de tomates fraiches
2 beaux oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de paprika
Sel, poivre

1. Détailler la viande en cubes. Eplucher l'ail. Peler et émincer les oignons. Peler les tomates et les couper en cubes.
2. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte et y faire revenir la viande et les oignons. Saupoudrer de paprika et laisser dorer 5 min avant d'ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Assaisonner et mouiller d'eau à mi hauteur. Porter à ébullition et laisser mijoter tranquillement 2h.
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les ajouter à la préparation et si besoin ajouter 1 peu d'eau. Poursuivre la cuisson 30 minutes avant de servir.

Pour une fois que je trouve une recette avec de la joue de bœuf autre qu'en bourguignon j'y ai sauté dessus. Je l'ai trouvé dans un maxi, a part quelques piments et coriandre j'ai gardé l'idée de la recette et c'était pas mal même bien sympa.
Je l'ai apprécié en entrée ou en accompagnement de quelques pâtes. Je reviendrai sur cette recette.
Ne jetez pas le bouillon dans lequel a cuit la viande, faites en un vermicelle ou un macaroni.

Pour 4 personnes:

600g de joue de boeuf
1cm de gingembre
1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de sauce soja
2 citrons verts
1 oignon rouge
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
Ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler l’oignon blanc et deux gousses d'ail. Les émincer.
2. Dans un faitout faire dorer les joues de bœuf avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 3h. Une fois cuite laisser tiédir les joues dans le bouillon
3. Égoutter les joues, les couper en cubes, les placer dans un saladier. Peler et émincer l'oignon rouge, l'ajouter au saladier.  Peler la gousse d'ail restante ainsi que le gingembre, le hacher et l'ajouter dans le saladier. Ajouter la ciboulette ciselée.
4. Presser les citron, y mélanger les sauces soja et poisson, ainsi que l'huile, émulsionner et ajouter à la salade, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

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