Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

10cl de lait
125g de beurre
1 oeuf
20g de levure de boulanger fraiche
250g de farine
1 cuil. à soupe de sucre blanc
1 pincée de sel

• Pour la garniture en surface:

1 oeuf
100g de vergeoise blonde
1 cuil. à soupe de sucre blanc
1 cuil. à café de cannelle

1. Faire tiédir le lait, émietter la levure et laisser reposer 10min. 
2. Mélanger la farine et le sucre blanc, le sel, puis l'oeuf. Ajouter le lait levure et bien pétrir la pâte.
3. Incorporer le beurre et bien pétrir jusqu'a ce que ce dernier soit bien incorporé.
4. Débarrasser la pâte, couvrir d'un linge et laisser lever 2heures.
5. Placer la pâte dans un moule à tarte. Fouetter l'oeuf pour préparer la garniture. Ajouter la canelle et le sucre blanc. Badigeonner la surface de la tarte, saupoudrer généreusement de vergeoise. Couvrir avec le linge et laisser lever 1h de plus. 
6. Préchauffer le four à 180. Enfourner la tarte pour 30min. Servir tiède ou froide.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

200g de farine
10g Levure de boulanger fraîche 
5cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel 

• Pour la garniture

125g de dès de fromage à l'huile égoutté
10cl de crème liquide
3 courgettes
Thym
Miel
Sel, poivre

1. Préparer la pâte, mettre la levure émiettée dans 25cl d'eau.
2. Mélanger la farine avec l'eau, ajouter l'huile et du sel. Pétrir avec le crochet 5 bonnes minutes. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30
3. Couper les courgettes dans la longueur à la mandoline. Les passer rapidement à la poêle avec un filet d'huile 
4. Préchauffer le four à 200°.
5. Étirer la pâte. Tartiner de miel, + ou - selon les goûts de chacun. Disposer les courgettes. Disperser le fromage. Saupoudrer de thym. Arroser de crème. Enfourner pour 15min. Déguster tiède. 

Pour 20 pièces: 

1 boule de mozzarella
60g de poivrons rouge
100g de pomme de terre
125g de farine
10g de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sucre
15ml d'huile d'olive + 1 filet
75ml d'eau 

1. Cuire la pomme de terre a la vapeur 
2. Réhydrater la levure dans l'eau tiède. 
3. Faire rissoler le poivron dans une poêle avec le filet d'huile d'olive
4. Dans la cuve du pétrin écraser la pomme de terre, ajouter la farine et le sucre, l'huile et le sel. Mélanger tout en ajoutant la levure / eau. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les poivrons. 
5. Disposer des petits bouts de pâte dans des empreintes à mini four en silicone, déposer au centre un petit bout de mozzarella. Pour ma part je l'avais mis après la pousse et cela a troué mes foccacias. 
6. Une fois les foccacias formées, placer les près d'une source de chaleur recouvert d'un linge. Laisser pousser 30min. 
7. Préchauffer le four à 200°C. 
8. Enfourner pour 15min de cuisson et déguster froid à l'apéritif

Des beignets sucrés de pommes de terre. Après pour la provenance va falloir départager la Corse et l'Italie qui se dispute cette spécialité.
On va les laisser se battre et déguster.

Pour 4 personnes:

4 oeufs
25cl de lait
500g de pommes de terre
1 citron
70g de sucre
350g de farine
15g de levure de boulanger fraiche
5cl de cognac
1 pincée de sel
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les presser en une purée fine.
2. Emietter la levure dans le lait tiédi. Râper le citron.
3. Dans la cuve du pétrin mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le zeste, le sucre, l'huile et le lait. Ue fois le mélange homogène ajouter les pommes de terre et l'alcool. Laisser reposer la pâte 1h30 à couvert.
4. Dans un bain de friture, cuire les beignets cuil. apres cuil.. Déposer sur un papier absorbant et sucré. Déguster chaud ou tiède. 

Petits pains au lait tout doux.
Aujourd'hui j'ai gouté une variante délicieuse, fourré à la crème pâtissiere, ils étaient bien dodus, c'était bien gourmand.

Pour 14 pièces:

1 oeuf + 1 jaune
35g de beurre
10cl de lait 
200g de farine
5g de levure de boulanger fraiche
20g de sucre
Sucre grains
1 cuil. à café de sel

1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans la cuve du robot, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel sur un coté, au centre la levure délayée et l'oeuf battu. Pétrir à petite vitesse 10min. 
3. Lorsque le mélange se décolle de la cuve, ajouter le beurre mou et poursuivre le pétrissage 2min.
4. Filmer la pâte au contact et laisser lever 1h30.
5. Sur le plan de travail, dégazer la pâte avec la paume de la main. Placer dans un saladier, filmer au contact et réfrigérer 1h.
6. Préparer la dorure en fouettant le jaune d'oeuf et une goutte de lait.
7. Sur le plan de travail fariné. Façonner 14 petites boules, les laisser reposer 10min.
8. Avec la paume de la main, écraser les boules, de façon à leur donner la forme. Disposer sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson, les dorer et les laisser lever 1h de plus à température ambiante.
9. Avant de les enfourner dans un four préchauffer à 180°C, les dorer à nouveau et les parsemer de sucre grains.  Compter 10 à 15 min de cuisson