Pour 8 personnes:

500g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 kg de prunes
200g de sucre en poudre
Sucre vanillé

1. Dénoyautées 300g de prunes et les mélanger au sucre et les faire compoter. 
2. Partager le reste des prunes en quartier.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Etirer la pâte feuilletée en 2 rectangles. Sur la base disposer la compotée, ainsi que les prunes bien rangées. Saupoudrer de sucre vanillé. Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée et souder les bords.
5. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf, faire des entailles sur le dessus. Enfourner pour 45 min.

Attention recette de confiture à l'ancienne, mitonnée dans une bassine à confiture, sans gélatine ni aggar-aggar ou encore sucre magique.
Une confiture qui se désire. Mise au sucre toute une nuit et une cuisson lente et longue.
Au final une confiture excellente et qui se conservera plusieurs années.
Le coup du miel c'est une première. Pas assez de sucre alors j'ai mis du miel en début de cuisson. La quantité de confiture ne permet pas de retrouver la saveur du miel. Je pense que le miel apporte à la consistance.
Le citron apporte acidité, les prunes l'étaient déjà. Nous à la maison nous aimons les confitures qui titillent les papilles et qui n'empattent pas la bouche de par leur sucré. J'aime aussi tombée sur une tranche de citron confit!

Pour 9kg de confiture:

8kg de prunes
6 citrons
3 kg 200 de sucre en poudre
350g de miel
1 morceau de beurre

1. Dénoyauter les prunes, avec un peu de patience il n'en sera rien. Les mettre au sucre dans la bassine toute une nuit.
2. Couper les citrons en rondelles, jeter les extrémités. Ajouter les rondelles aux prunes ainsi que le miel. Commencer la cuisson et pendant 4h30 a feu moyen tout en gardant une légère ébullition. Remuer souvent et si besoin enlever l'écume.
3. La confiture est presque prête, ajouter le morceau de beurre, mélanger.
4. Mettre la confiture en pot, fermer les pots et les retourner aussitôt afin de chasser l'air des pots.
5. Une fois les pots refroidis, les laver et les stocker.

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