Cette salade a fait penser aux salades chinoises que j'apprécie tant. Gouteuse, craquante de part le chou, le poulet il est trop bon préparé ainsi. J'ai ajouté aussi des raisins, petite touche sucrée bien sympa. Et des noix pour le feeling. La sauce elle est extra.
Pour résumé c'est vraiment excellent, une simple salade mais elle vaut le détour.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Tavulesprix.com pour une taille précise

Pour 8 personnes:

300g de filet de poulet
1 chou blanc (800g)
2 oignons nouveaux
4 cuil. à soupe de raisins secs
4 cuil. à soupe d'amandes effilées
1 poignée de noix
1 filet d'huile
Sel, poivre

• Pour l’assaisonnement

8 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à café de moutarde
1 citron
Sel, poivre

1. Dans une poêle chaude avec l'huile faire cuire le filet de poulet et l'assaisonner. Le laisser refroidir et le détailler en fines lanières.

1. Couper le chou en lanières après avoir ôté les premières feuilles. Placer dans un grand saladier et y ajouter le poulet, les noix, les raisins, les amandes effilées au préalable dorer à la poêle et les oignons hachés au couteau.
2. Préparer assaisonnement en mélangeant au jus de citron la mayonnaise et la moutarde. Assaisonner et ajouter à la salade, mélanger intimement et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Y'a pas plus fondant que ces cupcakes à la pâte d'amande. Ça glisse tout seul, même le glaçage chocolat caramel est onctueux.
Un concentré de réconfort, tout simplement!
Présenter ces cupcakes dans des caissettes en papier cuisson car ils sont très fragiles.

Pour 32 cupcakes:

5 jaunes d’œufs
300g de fromage blanc
250g de beurre demi sel doux
250g de cassonade
250g de pâte d'amandes
325g de farine
1 cuil. à café bombée de bicarbonate de soude

• Pour le glaçage

30cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
240g de chocolat noir
60g de caramel liquide
30g de poudre d'amande

1. Préchauffer le four à 165°.
2. Découper la pâte d'amande en morceaux.
3. Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la pâte d'amande, incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage blanc. Bien mélanger. Pour finir ajouter la farine et le bicarbonate.
4. Couler la pâte dans des caissettes en papier, enfourner pendant 20 min en surveillant la cuisson.
5. Préparer la ganache en faisant chauffer la crème. Fouetter les jaunes d'oeufs, y verser la crème chaude, remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir sur feu doux.
6. Dans un saladier placer le chocolat et la poudre d'amande, y verser la crème chaude. Bien mélanger, laisser refroidir. Incorporer le caramel tout en fouettant, remplir une poche à douille de cette ganache et en décorer les cupcakes.

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On revisite l'hamburger, on lui donne un esprit un peu plus estival. Avec l'avocat et la mozzarella l'hamburger devient plus digeste, moins lourd, c'est frais, c'est très sympa.
Les steaks de poulet sont à la base pour le régime Dukan!

Pour 4 personnes:

500g de poulet en escalopes
1 grosse boule de mozzarella
2 cuil. à soupe de ricotta
1 œuf
2 avocats
1 cuil. à soupe de moutarde
4 pains à hamburger
1 poignée de salade verte
2 poignées de basilic
1 cuil. à café de piment en poudre
Sel, poivre

1. Hacher le poulet avec le basilic, l’œuf, la moutarde, le piment et l’assaisonnement. Placer tel quel au réfrigérateur pour 30 min. Puis former les steaks.
2. Dans une poêle antiadhésive faire cuire les steaks.
3. Peler et couper les avocats en lamelles. Couper la mozzarella en tranches.
4. Passer les pains au grille pain. Sur chaque base disposer de l'avocat, une tranche de mozzarella, le steak de poulet, le restant d'avocat, un peu de salade verte et recouvrir avec le pain tartiné de ricotta. Servir sans attendre.

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Nous avons trouvé des plants de petits pois frais qui ont poussé à la sauvage. Il y en avait beaucoup, j'ai fait des poches pour le congélateur.
Je ne sais plus quand est ce que c'est la saison des pois frais en réalité. Ceux là étaient très bon, tendre, agréable cette découverte.
J'ai fait un petit plat pour deux, avec du collier que j'avais aussi au congel. On s'est régalé, c'était très bon.

Pour 2 personnes:

2 morceaux d'agneau dans le collier
270g de petits pois frais
160g de carottes
2 navets
6 petites pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de farine
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Peler les carottes, les couper en 2. Peler les navets et les couper en 4. Peler les pommes de terre.
2. Dans une cocotte faire chauffer l'huile et y faire dorer les 2 morceaux de viande. Ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir  5 min.
3. Singer avec la cuillère de farine, ajouter le concentré de tomates, bien mélanger, laisser roussir 3 min. Couvrir d'eau, ajouter le thym et assaisonner.
4. Ajouter tous les légumes au navarin, couvrir et laisser mijoter 2h.

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Il manque juste la crème et le parmesan et ce serait bien un risotto, j'ai eu la main un peu légère avec le safran, dommage je l'aurais voulu plus goutteux et plus coloré.
Le curry de poulet est parfumé, gouteux. La sauce onctueuse, on n'en perd pas une goutte.
J'adore la cuisine Indienne.

J'ai servi mon risotto et mon curry dans les minis saladiers en porcelaine du site AZ boutique.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
20cl de crème liquide
20g de beurre
2 oignons
150g de riz basmati
15cl de vin blanc
1 dose de safran voire plus
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de curry en poudre
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Dans une casserole faire fondre le beurre, y nacrer le riz, ajouter le safran. Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation de ce dernier. Mouiller avec un peu d'eau chaude, maintenir un feu doux, mélanger et dès que l'eau est évaporée en ajouter. Petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.
2. En parallèle tailler les blancs de volaille en lamelles. Peler et émincer les oignons.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons, ajouter le poulet, saupoudrer de curry et de gingembre, bien mélanger. Arroser de crème et laisser mijoter 5 min.
4. Assaisonner le riz, le verser dans les minis saladiers et servir par dessus le curry de poulet.

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Recette Dukan dés la phase de croisière en PL.
Vous vous rappelez nos purées d'enfance?? Dans les miennes il y avait souvent du jambon haché, comme c'était bon!
Durant un moment je suis revenue en enfance, avec des légumes quelque peu improbables je nous ai préparé une purée fantastique.

Pour 6 personnes:

180g de jambon de paris DD
2 jaunes d’œufs
6 navets
1 cèleri rave
1 branche de cèleri
2 oignons
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
70cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

1. Éplucher et émincer les oignons. Couper la branche de cèleri en morceaux. Peler les navets et le cèleri rave, les détailler en morceaux.
2. Dans une cocotte faire revenir le jambon en morceaux pendant 2 min. Y ajouter tous les légumes et faire revenir 5 min.
3. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud, ajouter le thym, le laurier, assaisonner. Laisser mijoter 30 min à couvert, puis 25 min à découvert. Ôter le laurier et le thym.
4. Mixer le tout avec un mixer plongeant. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger et servir en accompagnement d'une viande.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Un grand classique quelque peu revisité.
Je déteste les endives au jambon avec la béchamel gratiné et qui souvent baigne dans l'eau des endives!
Ma version elle est beaucoup plus sympa et super bonne.
Manger la froide ou tiède. Seule ou en accompagnement. C'est vous qui voyez!

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Nouveaux produits pour la taille des endives et du jambon.

Pour 12 pièces:

550g de jambon blanc DD
100g de carré frais à 0%
4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
2 œufs
4 endives
1 citron
1 pincée d'édulcorant
3 cuil. à soupe de son d'avoine
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Tailler les endives et le jambon en lanières.

2. Dans une sauteuse antiadhésive faire revenir le jambon pendant quelques minutes puis ajouter les endives, le jus de citron, l'édulcorant et le poivre. Bien mélanger et faire revenir, à feu moyen 20 min.
3. Verser dans un saladier et réserver.
4. Dans un petit saladier mélanger les œufs avec les carrés frais et le fromage blanc. Puis ajouter le son d'avoine. Mélanger intimement les deux préparations, couler dans des moules en silicone. Enfourner pendant 20min. Déguster tiède ou froid.

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 1er réveil à Londres à 7h du mat dans notre hôtel pitoyable, finalement nous avons bien dormi, le point positif de l'hôtel: le calme.
Je prends vite un douche en me rinçant à la tasse!!! Et nous filons au ptit dèj composé de jus d'oranges et de pommes, de pain de mie nature ou aux céréales, de tranches de fromage fondu et de jambon, différentes confitures et des petits beurres, ainsi que thé café et chocolat.
Nous prenons le métro vers la station Marble Arch qui est un des 5 points de départ du fameux bus à ciel ouvert.
Je vous conseille grandement de prendre ce bus, il vous permettra de visiter Londres et de faire une croisière sur la Tamise. Le tout pour 26 livres par personne.
L'avantage est que ce bus avec commentaires en Français vous guide vers tous les points stratégiques de Londres. Il est possible de descendre à plusieurs arrêts et de remonter dans le bus où l'on veut et quand on veut.
Nous avions pris le billet la veille à la sortie du métro de Baker Street. Ce billet est valable 24h. Les bus a ciel ouvert circulent jusqu'à 18h. Il y a 4 circuits différenciés par une couleur, un plan vous sera fourni à l'achat du billet pour vous aidez dans votre choix.
La vue est très sympa en haut de ces bus.
Nous apercevons l'Université Collège London  aux briques rouges qui est parmi les meilleures universités du monde, 21 lauréats du prix Nobel viennent de la communauté UCL. Elle a été fondée en 1826

Nous arrivons au Trafalgar Square où nous apercevons la maquette du bateau HMS Victory enfermée dans une bouteille en verre.

Cette place commémore la Bataille de Trafalgar, la victoire de la flotte britannique pendant les guerres napoléoniennes.
Ce square est un lieu populaire où se rassemblent les britanniques pour des manifestations politiques, des fêtes ou des évènements sportifs.
Durant la période de Noël, la place accueille tous les ans un gigantesque sapin, donné par la Norvège en remerciement pour l'aide apportée par la Grande-Bretagne durant la seconde guerre mondiale.

On Continue notre chemin toujours dans le bus et apercevons une tour du palais de Westminster appelé aussi Chambre du Parlement où se situe Big Ben

Face au palais il y a le London Eye, la roue la plus grande du monde, 135 mètres de haut, elle met 30 min pour faire la rotation.

Juste à côté l'aquarium

Nous descendons du bus pour effectuer notre croisière

La croisière dure 30 min et les commentaires sont uniquement en anglais. Vous pouvez faire la croisière dans le bateau ou au dessus.

Ici vous pouvez voir le croiseur de guerre HMS Belfast ancré depuis pas mal de temps. Construit en 1936 et désarmé en 1963 il a participé au débarquement de 1944 et à la guerre de Corée en 1950. Il me semble que l'on peut le visiter mais j'en suis pas sure.

Le Tower Bridge qui est entre autre un pont levant

Le château vu de loin qu'il est possible de visiter mais la longue fille d'attente et les livres demandées pour la visites nous ont refroidi.

Nous continuons notre route à pied. Ce jour là nous avons marché près de 5 km. Et nous faisons une halte au Garden Muséum Lambeth Palace Rd, London SE1 7LB
Un réel coup de cœur pour ce lieu, très ressourçant, très reposant, le lieu est beau, l'air y est bon, paisible. Les personnes qui tiennent ce lieu sont accueillant et fort sympathique.
En fond de musée il y a un petit bistrot familial où je me suis régalé d'un cappuccino et d'une part de flapjack.
J'ai adoré ce moment!

Nous reprenons le bus afin de se rendre à Buckingham Palace. Ce jour là garden party, il y a foule au portail. On apprend que les jeunes époux ne sont pas dans les lieux et à la vue du drapeau hissé on comprends que la Reine, elle est bien là.

Près du palais se situe trois parc, St James Park, green Park et Hyde Park. Nous allons à St James Park afin de rencontrer leurs habitants.

La journée n'est pas fini, on continue notre promenade dans les différents parc puis reprenons le bus.

Et nous descendons à Covent Garden. Covent Garde s'est l'antique mêlé au moderne, où l'architecture de fer et de verre se parie à la perfection.
Ses rues pavés piétonnes.
Ses artistes de rues.
C'est aussi un grand marché couvert

Et c'est surtout le lieu où vous pourrez déguster les meilleurs cupcakes de Londres, chez Ella's Bakehouse.

Vous remarquerez comme notre alimentation est équilibré! Après le fameux Flapjack nous avons opté pour les très équilibré cupcakes! Lemon framboises pour ces messieurs et chocolat peanuts pour moi.
Délicieux!

Nous reprenons notre route, un peu de bus, à nouveau de la marche et nous faisons halte au Britisch Museum, gratuit, la seule atraction d'ailleurs que nous avons trouvé gratuite.

17h15 et le musée ferme déjà ses portes. Nous avions repéré juste en face du musée un arrêt du bus tour of London, le temps que l'on sorte et que le bus arrive on s'apercoit en fait que c'est le dernier passage!
Et là on se dit c'est pas cool car on est un peu loin de notre prochaine étape qui est Harrod's. Il était impossible pour moi de venir à Londres sans passer par Harrod's.
Nous avons encore beaucoup marché, énormément. Pris un bus qui n'a fait que nous retarder, nous avons pris le métro qui nous a amené au pied de ce célèbre magasin
Le luxe à la britannique!
J'ai trouvé ce lieux de très mauvais goût, profusion de dorure. La circulation dans ce lieu est très difficile, à la limite du labyrinthe, les prix sont 2 x fois plus cher que dans Londres qui eux sont déjà beaucoup trop cher.
J'ai réussi à trouver un minuscule coin où j'ai pu trouvé des ustensiles Wilton. Je me suis un peu perdue aussi!!!

Nous partons vite de là à la recherche d'un bon pub où nous pourrons boire une bonne Guiness digne de ce nom ainsi que se restaurer d''un fisch and chips.
Tellement fatiguée et admirative de ce lieu que je n'ai pas pris de photo.
En voici l'adresse 43-44 Beauchamp Place Knightsbridge London

Retenez ce lieu, la facade de ce pub est bleu clair, des petites tables meublent la terrasse. L'intérieur est feutrée, de larges canapés en cuir noir vous accueillent agréablement et le personnel est véritablement gentil.
Et cerise sur le gâteau tout est bon chez eux!!!!

Ben je vais vous dire je ne serai pas parti de ce lieu et mes jambes ne voulant plus marcher il m'a été difficile d'avancer. D'autant plus que arrivé au métro il était déjà fermé! Mais le bus est toujours là pour nou sauver!

Pour conclure, avec une météo excellente, nous avons passé un court séjour bien agréable, très enrichissant et divertissant. Seul bémol Londres est très cher et prévoir un budget conséquent.
A bientôt pour un nouveau voyage!

Recette Dukan dès la phase de croisière.
Mais j'ai tout de même ajouté 3 gouttes d'huile d'olive, donc un petit toléré à moins que vous ayez une bonne poêle.
Une belle omelette baveuse cuite dans le beurre, une sauce tomate, on marie les deux et voilà une omelette à la tomate bien savoureuse.
Sauf que là on modifie la marche à suivre et on enlève un peu de matière grasse.
Pour commencer on cuit l'omelette au four et on l'ajoute au dernier moment au confit de tomates. C'est tout aussi bon, une explosion de saveurs en bouche, beaucoup moins lourd et bon pour la ligne.

J'ai utilisé la papillote en silicone du site Kitchen factory, ainsi que le fresh mill herbs

Pour 2 personnes:

5 oeufs
10 cl de lait écrémé
230g de tomates cerises en bocaux
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à soupe de câpres
3 gouttes d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre en omelette les oeufs avec le lait, le persil, le sel et le poivre. Verser dans la papillote en silicone et enfourner pour 20 min. A la sortie du four couper l'omelette en lamelles.

3. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive ou pas si la poêle est anti adhésive. Faire rissoler 5 min les tomates cerise.
4. Peler la gousse d'ail et l'hacher avec les câpres. Ajouter aux tomates avec le vinaigre. Bien mélanger, stopper la cuisson, ajouter les lamelles d'omelette, mélanger intimement et servir.

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Un petit détour en Iran pour gouter cet houmous et on a envie d'y retourner car c'est vraiment bien sympa.
Première saveur en bouche les pois chiches, vient ensuite l'huile d'olive fruitée et le cumin juste dosé et très agréable.
C'est très simple de préparation, à déguster avec des légumes façon trempette ou sur des toasts ou comme la famille Recettes voyageuses avec des feuilletés.

Pour 14 verrines:

530g de pois chiches au naturel
20cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 citrons
80g de graines de sésame
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
Sel, poivre

1. Peler les gousses d'ail et les mixer avec les graines de sésame jusqu'à formation d'une pâte (le tahin). Débarrasser.
2. Mixer les pois chiches, détendre avec le jus des citrons. Lorsque la consistance est homogène ajouter le tahin et le cumin. Puis en un mince filet ajouter l'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre. Verser l'houmous dans des verrines et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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C'est toujours bien apprécié les tartes, surtout quand la pâte est maison et d'autant plus quand elle est parfumée au curry.
Et la garniture c'est mieux quand elle est gourmande, du mascarpone quoi de mieux?? De belles tomates bien rouges, un soupçon de moutarde pour réveiller les papilles et une pincée d'origan pour le parfum.

Pour 6 à 8 personnes:

• Pour la pâte

110g de beurre
240g de farine
1 cuil. à café de curry
1 pincée de sel

• Pour la garniture

250g de mascarpone
10cl de crème liquide
3 oeufs
7 tomates
1 cuil. à soupe de moutarde
1/2 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à soupe d'origan
Sel, poivre

1. Préparer la pâte brisée au curry en mélangeant la farine, le sel et le beurre, bien mélanger à la main et ajouter un peu d'eau afin d'homogénéiser la pâte. L'étaler sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte beurré.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Partager les tomates en deux. Les déposer sur le fond de tarte côté bombé vers le haut.
4. Battre les œufs en omelette, ajouter le mascarpone et la crème. Bien fouetter puis incorporer la moutarde, le curry, l'origan, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Enfourner 40 min. Servir tiède.

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Une recette Dukan dès la phase d'attaque!!
Comme j'ai aimé cette recette, oh la la la la!!!!!
C'était gourmand à souhait.
Le gnocchis de son est très réconfortant, c'est le ptit détail qu'il me manquait dans ce régime, la consistance d'un féculent. Je pourrai manger ce plat tous les jours!
C'est Karine qui a réussi à modeler une recette de gnocchis, elle les avait préparés en bolognaise, une variante de plus.

Pour 2 personnes:

• Pour les gnocchis

4 cuil. à soupe de son d'avoine
2 cuil. à soupe de son de blé
2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
1 pincée de sel

2 pavés de saumon
100g de saumon fumé
2 carrés frais ail et fines herbes
2 échalotes émincées

1. Préparer les gnocchis, mixer les 2 sons, les verser dans un saladier et y ajouter le sel et le fromage blanc, bien mélanger et pétrir. Laisser reposer la boule de pâte 5 min.
2. Façonner les gnocchis, prélever un peu de pâte et faire des boules de tailles régulières. Avec le dos d'une fourchette les écraser légèrement.

3. Porter un volume d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis, lorsqu'ils remontent à la surface compter 1 min de cuisson. Les égoutter.
4. En parallèle, dans une poêle sans matière grasse, poêler le saumon sur les deux faces. Une fois cuit le réserver en le maintenant au chaud. Dans la même poêle faire revenir les échalotes ciselées. Ajouter le saumon fumé, couvrir et laisser mijoter 5 min.
5. Dans un bol écraser les carrés frais, allonger avec 4 cuil. à soupe d'eau de cuisson des gnocchis. Ajouter les échalotes et la saumon fumé, bien mélanger.
6. Placer le saumon dans chaque assiette, mélanger la crème de saumon fumé avec les gnocchis, disposer à coté du pavé de saumon. Servir sans attendre.

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Une recette Dukan en phase de croisière phase PL.
Merci à Kitchen factory de m'avoir offert cette papillote en silicone. Idéale pour une personne, elle passe aux micro-ondes et au four traditionnel.
Oh la la les bonnes effluves lorsque j'ai ouvert la papillote! J'avais mis beaucoup de thym pour parfumer. Un plat super agréable et diététique.
Le poisson était cuit à la perfection, un petit jus s'était formé, je me suis éclaté.
Lilouina organise un concours sur les papillotes, je lui propose donc cette recette pour que elle aussi s'éclate!

Pour 1 personne:

1 pavé de lieu
250g de champignons des bois surgelés
2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%
1 filet de jus de citron
1 cuil. à soupe de persil haché
1 gousse d'ail hachée
Thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une poêle chaude faire revenir les champignons encore surgelés. Lorsque l'eau des champignons est évaporée ajouter la gousse d'ail hachée et le persil. Bien mélanger. En fin de cuisson et hors du feu ajouter le fromage blanc.
3. Déposer dans la papillote les champignons et le pavé de lieu. Assaisonner, saupoudrer de thym et d'un filet de jus de citron. Enfourner pendant 15 min et servir.

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Super bonne cette tarte. La viande hachée s'y prête très bien. La pâte brisée maison était excellente. L'appareil était bien crémeux. Un régal!!!
Je propose cette recette à Chloé qui organise un concours sur les tartes et tartelettes. Vous avez jusqu'à ce soir pour y participer. Clic sur le logo ci dessous pour arriver à la page du concours.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
250g de farine
1 pincée de sel

• Pour la garniture

400g de boeuf haché
100g de fromage frais à l'huile
20cl de lait
2 oeufs
5 cl de vin rouge
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron vert
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre mou. Sabler la pâte et ajouter un peu d'eau.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte.
4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande avec l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée.
5. Pendant ce temps émincer le poivron et l'ajouter à la viande, bien mélanger, assaisonner et incorporer le concentré de tomate. Déglacer au vin rouge et laisser mijoter 10 min.
6. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, assaisonner.
7. Détailler en cubes le fromage frais. Le disposer sur le fond de tarte. Répartir la viande et pour finir l'appareil aux oeufs. Enfourner pour 30 min.

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La meilleure pâtisserie au monde!
Vous allez vous dire, "ohh elle exagère!" Ben pas du tout. Les chebakia valent n'importe quel moelleux fondant ou coulant au chocolat. Les pauvres macarons à coté sont bien insignifiants!
Les chebakia, pâtisserie Marocaine, sont une pâte sableuse aux milles saveurs, frit et enrobé de miel et roulé dans les sésames.
Le genre de pâtisserie qui prend un certain temps à faire, alors tu te dis, à perdre l'aprem autant en faire! Et c'est tellement bon que finalement tu te retournes et y'a plus rien dans le plat.
J'ai trouvé la recette dans un livre dont je tairais le nom! C'est peut être l'imprimeur qui a dérapé et pour le coup avec Mr on eu un grand moment de solitude. La pâte doit avoir une consistance semblable à une pâte brisée. Pour faire des bandes fines il est préférable de les passer dans un laminoir.
Et la base de notre recette n'allait pas bien du tout, les liquides n'étaient pas assez important. J'ai cherché sur le net, sur des forums, me suis rappelé ce que m'avait dit la dame de l'épicerie Orientale.... et 6h après ont se régalaient! Je vous mets les proportions modifiées pour que vous n'ayez pas de problèmes ou de stress le jour J.

Pour une bonne soixantaine de chebakia:

2 jaunes d'œufs
200g de beurre fondu
100g d'amandes en poudre
100g de graines de sésame + pour l'enrobage
1 cuil. à soupe de graines d'anis
1 cuil. à soupe de cannelle
500g de miel
15cl de fleur d'oranger tiède + 2 cuil. à soupe
15cl d'huile
15cl de vinaigre de vin blanc
1kg de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café de levure de boulanger
1 pincée de sel

1. Mixer l'amande en poudre, les 100g de graines de sésame et les graines d'anis. Dans un saladier placer la farine, le mélange précédent, la cannelle, le sel et les 2 levures.

2. Ajouter les jaunes d'œufs, bien pétrir avec les mains et progressivement ajouter un peu de chaque liquide (l'huile, le beurre fondu, le vinaigre et l'eau de fleur d'oranger tiède). Bien pétrir, il se peut qu'il n'y ait pas besoin de tous les liquides, lorsque la pâte sera homogène et bien élastique arrêter le pétrissage. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 min.

3. Avec un laminoir ou une machine à pâte, ou un rouleau à pâtisserie étirer la pâte sur une épaisseur de 0.5cm. Former des rectangles de 6cm de large sur 8cm de long, l'essentiel est que les rectangles aient a peu près les mêmes dimensions par rapport à la cuisson.
4. Avec une roulette à pizza, faire des entailles dans chaque rectangle en s'arrêtant à 1cm du bord. Faire 5 entailles. On se retrouve avec 6 lanières par rectangle.
5. Avec la main gauche prendre une lanière sur deux. Avec la main droite attraper les lanières qui se retrouvent vers le bas. Faire pivoter d'1/4 de tour de façon à avoir l'ouverture au dessus. Ramener les 4 coins vers le centre et les faire remonter. Former tous les chebakia avant de commencer la cuisson.
J'espère sincèrement que mes explications seront claires, en pratiquant le geste viendra, promis!

6. Faire chauffer un grand bain de friture et plonger les chebakia 5 par 5  Environ 3 min de cuisson.
7. En parallèle faire chauffer le miel avec la fleur d'oranger, il ne faut pas qu'il soit en ébullition mais suffisamment chaud. S'il n'est pas assez chaud, les chebakia colleront entre eux.
8. Une fois les chebakia frit, les passer dans le miel à la fleur d'oranger puis dans les graines de sésame. En faire de même avec tous les chebakia.

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Chaque fois que Mr Recettes voyageuses commande une pizza en Lituanie chaque fois il est déçu. Mais Mr persiste. Et comme moi j'aime bien faire plaisir à mon homme, chaque fois je tente de lui faire une pizza similaire. C'est sympa car cela me donne des idées de garnitures.
J'ai voulu innover en mettant de la semoule fine dans la pâte. Ah la la c'est trop bon, la pâte est légèrement sableuse comme on peut retrouver cette consistance dans le pain à la semoule.
La pâte s'est bien mariée avec la garniture crémeuse.
J'ai utilisé des grosses crevettes surgelées déjà décortiquées.
Cette pizza est réellement délicieuse et encore le mot est faible!

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

180g de farine
60g de semoule fine
1cuil 1/2 à café de levure active
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
14cl d'eau

• Pour la garniture

25 grosses crevettes crues
12cl de crème liquide
100g d'ananas au sirop en tranches
1 cuil. à café de curry
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau et l'huile d'olive, recouvrir avec la farine, la semoule, placer au centre la levure, le sel dans un coin et le sucre dans le coin opposé. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Couper les tranches d'ananas en morceaux de 1 cm. Mélanger la crème avec le curry, le sel et le poivre.
4. Sur un plan de travail fariné, étirer la pâte à pizza. La placer sur une plaque à pâtisserie. Disposer les morceaux d'ananas et les crevettes. Pincer les bords de la pizza pour ne pas que la sauce s'échappe.  Verser la préparation crémée, ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 25 min. Déguster aussitôt.

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Gabriel a testé cette pizza en ajoutant sa touche personnelle, aneth, paprika citron vert. Son blog est Ma petite cuisine

Cuisiner le gibier n'est vraiment pas mon fort, je préfère les voir gambader dans la nature. Mais que faire d'un lièvre qu'on a depuis trop longtemps dans le congélateur!!
Une terrine par ex! Tout le monde à adoré, avec un bon pain maison, un bon vin rouge fruité.
Moi j'ai aimé mais sans plus, la prochaine fois j'essaierai avec la viande mixée afin d'avoir une autre consistance.
C'est une terrine à préparer la veille. Désosser le lièvre une fois cuit n'est rien à faire, si la viande est bien cuite elle se détache seule de l'os. Le fait de cuire la viande avec l'os lie la terrine.

J'ai utilisé le couteau Léo W du site AZ boutique.

Pour 10 personnes:

1 lièvre
250g de poitrine salée
50g de beurre
6 échalotes
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuil. à café de baie de genièvre
1 bouquet de persil
50cl de vin blanc
2 cuil. à soupe de farine
3 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler l'ail et les échalotes. Trancher le tout. Enlever la couenne de la poitrine salée et la détailler en morceaux.

2. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire colorer le lièvre en morceaux. Ajouter la poitrine, les échalotes et l'ail. Faire revenir le tout 15 min.
3. Saupoudrer de farine, bien mélanger et mouiller avec le vin et de l'eau jusqu'au 3/4. Ajouter le bouquet garni, les baies de genièvre, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 3h20.
4. Effeuiller le persil, l'ajouter au lapin, mélanger, stopper la cuisson et laisser pratiquement refroidir.
5. Égoutter les morceaux de lièvre en prenant soin de conserver le bouillon. Emietter la chair du lièvre en enlevant bien tous les os. Ajouter à la viande les échalotes, les petits morceaux de poitrine et éventuellement l'ail si celui ci n'est pas fondu.  Ajouter un peu de bouillon afin d'amalgamer le tout.
6. Filmer une terrine avec du papier film. Verser la préparation en tassant bien, mouiller de quelques louches de bouillon.

7. Rabattre les bords du papier film vers le centre. Bien tasser et déposer des poids sur la terrine.

8. Placer le tout au réfrigérateur pendant 24h. Au moment du service démouler la terrine sur le plat de présentation. Servir avec des cornichons.

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Un plat mijoté, un plat familial, qui se fait presque tout seul et pendant ce temps on peut faire autre chose et ma foi c'est bien pratique.
J'ai utilisé des cuisses de canard fraiches que j'ai désossé et auxquelles j'ai enlevé la peau. Cette recette est tout a fait faisable avec un canard entier.
Privilégiez des bons légumes frais, votre plat n'en sera que meilleur.
Je n'ai pas fait de liaison, si vous préféréz une sauce un peu plus consistante, montez là à la maïzena.

Pour 3 personnes:

2 belles cuisses de canard
6 carottes
2 navets
6 pommes de terre
1 tomate
2 gousses d'ail
3 brins de thym
Graines de coriandre
25cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Nettoyer tous les légumes, laisser les carottes et les pommes de terre entières, partager les navets en 6 et la tomate en morceaux.
2. Dans un faitout faire dorer les morceaux de viande sans matière grasse pendant 10 min. Ajouter les navets et les carottes, poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter la tomate, l'ail écrasé, le thym, la coriandre et assaisonner. Ajouter le vin blanc et de l'eau à 3/4. Laisser mijoter 35 min.
3. Incorporer les pommes de terre au navarin et poursuivre la cuisson au moins 30 min. Servir chaud.

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Ces gâteaux peuvent être présentés ainsi servis en entrée ou bien chaud accompagnés de haricots verts pour un plat complet.
C'est très vite fait à faire et bien gouteux. En principe c'est toujours apprécié.
Je suis partie sur l'idée de faire des pâtés et j'ai un dévié de mon idée première, mais la base est pratiquement la même.
Par contre un conseil, même avec des moules en téflon bien les graisser.

Pour 6 personnes:

350g de foies de volaille
70g de poitrine salée
100g de crème fraiche
15g de beurre
2 œufs
0.6dl de lait
1/2 oignon
1 gousse d'ail
15g de persil haché
200g de pain sec
8g de sel
Poivre, muscade

1. Humecter le pain sec de lait.
2. Dans un mixeur placer l'oignon en morceaux, le pain essoré, le beurre, l'ail épluché, le persil, la poitrine salée débarrassée de la couenne, les foies de volailles, les œufs, la crème et l'assaisonnement. Actionner le mixeur jusqu'à formation d'une pâte homogène.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Bien beurrer 6 moules, les remplir de la préparation. Placer les moules dans un bain marie chaud et enfourner pour 30 min.

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Importé du Sud-Est de la France, le Bolo Rei se consomme au Portugal du 15 décembre au 15 janvier. Bon si vous la faite cette semaine c'est pas bien grave!
C'est une pâte briochée sous forme de couronne, très riche, truffée et garnie de fruits secs et de fruits confits.
Il y a aussi cette touche de Porto que je n'avais pas, je l'ai remplacé par du brandy. J'ai adapté la recette à la MAP. Et je n'ai pas mis de sucre et la recette en indiqué 90g.
Ce gâteau des rois est très gouteux, le beurre apporte douceur et la mie est filante.
J'ai trouvé la recette dans le journal La Dépêche.

Pour 8 personnes:

10cl de lait
100g de beurre
2 œufs
25g de raisins secs
25g d'écorces d'oranges confites + pour la déco
25g de pignons
1 cuil. à soupe de miel
300g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger active
2 cl de brandy

1. Dans la cuve de la MAP placer les œufs, le lait, le brandy et le beurre. Couvrir de farine, ajouter la levure au centre, dans un coin les raisins, dans un autre coin les pignons, dans le 3ème les écorces d'oranges et morceaux d'1/2 cm et dans le dernier coin le miel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Bien graisser un moule à savarin et une fois la pâte prête la couler dans le moule, placer la fève. Éventuellement décorer d'écorces d'oranges.
3. Préchauffer le four 20 min à 200°C avec la lèche frite remplie d'eau.
4. Une fois la pousse terminée enfourner  à 180°C pendant 30 min.

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Cette buche faite pour Noël était délicieuse, très très fondante.
Une ganache à l'intérieur et un glaçage crémeux chocolat café.
La génoise bien aérée, toujours la même recette avec pour base les blancs en neige où l'on incorpore progressivement le reste des ingrédients.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre en poudre
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la ganache

20cl de crème liquide
2 jaunes d'œufs
160g de chocolat à 70%
40g de sucre

• Pour le glaçage

50g de beurre
66g de chocolat au lait
66g de sucre glace
1 doses de café lyophilisé

1. Préparer la ganache qui aura le temps de refroidir et de se prendre. Faire chauffer la crème dans une casserole. Dans un saladier couper le chocolat en petit morceaux. Dans un autre saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre et tout en fouettant ajouter la crème. Verser ce mélange dans la casserole et sur feu doux faire épaissir en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque la crème nappe la cuillère stopper la cuisson. Pour cette quantité de crème 4 min de cuisson suffise. Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger. Réserver dans un endroit frais.
2. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir la plaque d'une feuille de papier cuisson.
3. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et rouler l'ensemble afin que la génoise prenne forme.
4. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer au mélange beurre sucre et ajouter le café. Bien fouetter le tout.
5. Pour le montage, dérouler la génoise, tartiner de ganache, rouler la buche en s'aidant du torchon, placer sur le plat de service et recouvrir avec le glaçage. Décorer à l'aide de petit sujet. Réserver au frais. Sortir à température ambiante 1h avant de consommer.

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J'aiiiiime toutes ces variantes à base de feuilles de brick! Ça croustille, c'est gouteux, ca se déguste en entrée ou même en apéro. En 2 bouchées zou c'est avaler.
J'ai mis de la chair à saucisse dans la farce, varier avec n'importe quelle viande. Quelques épices, des graines de tournesol que je ramène de Lituanie, il y en a aussi en France je pense.
La cuisson au four permet de s'organiser, on fait les cigares à l'avance et on les passe au four au dernier moment.

J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs

Pour 12 cigares:

400g de chair à saucisse
6 feuilles de brick
2 œufs
3 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de graines de tournesol
1 tranche de pain de mie
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
2 pincées de 4 épices
2 pincées de cumin
Huile
Sel, poivre

1. Mouiller la tranche de pain de mie avec du lait. Peler et hacher l'oignon. Effeuiller et ciseler la coriandre.
2. Battre les œufs en omelette, ajouter la viande, l'oignon et la mie de pain, assaisonner et bien mélanger. Ajouter les graines de tournesol, la coriandre ciselée et les épices. Mélanger intimement, couvrir et placer au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Couper chaque feuille de brick en 2. Rabattre le côté arrondi vers le centre de façon à former une large bande. Déposer de la farce à la base, plier les bords et rouler du bas vers le haut. En faire de même avec les ingrédients restants.
5. Déposer les cigares sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 18 min. Servir en entrée ou en apéritif.

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C'est le dessert des gourmands, l'avantage est qu'il est moins lourd qu'une buche.
C'est un royal revisité! La dacquoise est à la noisette, la feuillantine est au chocolat blanc et 2 mousses pour le prix d'une.
Il était sois disant excellent.
Un dessert qui pourra être servi à n'importe quel moment de l'année.
C'est moi même personnellement qui ait fait les décors en chocolat blanc, en le faisant tempérer et en faisant des formes sur une feuille rhodoïd et des emportes pièces. Trop facile! Essayez et vous verrez.

Pour 8 personnes:

• Pour la dacquoise

36g de blancs d'œufs (1)
40g de poudre de noisettes
1 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
86g de sucre en poudre
10g de farine

• Pour la feuillantine blanche

150g de chocolat blanc
80g de gavottes

• Pour la mousse au chocolat au lait et café

2 œufs
100g de chocolat au lait
1 dose de café lyophilisé
1 cuil. à café de sucre glace
1 pincée de sel

• Pour la mousse au chocolat noir

3 œufs
150g de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Préparer la dacquoise en mélangeant la farine, la poudre de noisette, 40g de sucre et le cacao en poudre. Monter les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre restant. A la maryse incorporer le mélange de farine aux blancs. Verser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pendant 10 min.
3. Placer un cadre à pâtisserie sur le plateau de présentation. Disposer à l'intérieur une feuille rhodoïd et y placer la dacquoise coupée à la dimension.
4. Préparer la feuillantine blanche en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps émietter les gavottes et mélanger au chocolat fondu. Verser cette préparation sur la dacquoise et placer le tout au réfrigérateur.
5. Préparer la mousse chocolat café en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et lorsque les blancs sont fermes ajouter le sucre glace. Incorporer au chocolat fondu le café et les jaunes d'œufs, bien mélanger et délicatement ajouter les blancs montés. Verser la mousse sur la feuillantine et réserver au réfrigérateur.
6. Pour la mousse au chocolat noir faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et par la suite les blancs. Couler la mousse sur la mousse précédente et placer au congélateur 1 nuit.
7. Le lendemain midi, l'entremet ayant été fait la veille au soir, le sortir du congélateur, ôter le cadre à pâtisserie, enlever la feuille de rhodoïd et placer au réfrigérateur jusqu'au soir. Sortir à température ambiante 1h avant de déguster.

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Une recette express, le plus long est l'attente pendant que le saumon marine.
Mais quel plaisir gustatif, on sait que le sésame poêlée est délicieux, chaque petite graine éclate en bouche développant une agréable saveur. La coriandre quand à elle apporte fraicheur.
Des dés de saumon qui accompagnent agréablement des pâtes fraiches ou des nouilles chinoises pour un plat chinois plus prononcé.

Pour 2 personnes:

370g de saumon
1 morceau de gingembre frais
1 bonne cuil. à soupe de coriandre hachée
1 citron pressé
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de sauce poisson
Sésame

1. Couper le saumon en cubes
2. Hacher grossièrement le gingembre et le placer dans un saladier avec la sauce poisson, la sauce soja, le jus du citron et les cubes de saumon. Mélanger intimement, couvrir et placer au frais 1h.
3. Égoutter le saumon en conservant le gingembre haché. Faire revenir rapidement dans une poêle chaude sans matière grasse, parsemer de sésame et de coriandre.  Servir.

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Je l'ai servi lors d'un apéritif cette panacotta, en entrée elle y aurait aussi sa place.
C'était très bon, bien frais, le moelleux de la panacotta associé au crumble c'était bien agréable.
Privilégiez un fromage de qualité qui sublimera la panacotta.

J'ai utilisé l'agar agar de chez Serenov

Pour 8 verrines

190g de fromage de chèvre frais
35cl de crème liquide
6 brins de ciboulette
1 pincée de piment d'Espelette
3/4 d'une cuil. à café rase d'agar agar

• Pour le crumble

55g de beurre demi sel
25g de poudre de noisette
30g de biscuits apéritifs
30g de graines de tournesol
55g de farine

1. Mélanger le fromage de chèvre et la crème.
2. Faire chauffer dans une casserole avec l'agar agar. Lorsque le mélange commence à fumer compter 5 min de cuisson en fouettant de temps en temps.

3. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et le piment d'Espelette. Bien mélanger. Couler la préparation dans les verrines et placer au réfrigérateur pour une nuit.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pour la crumble mélanger la farine, les biscuits émiettés, la poudre de noisette, les graines de tournesol et le beurre. Sabler le mélange et le disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 15 min.
Servir le crumble tiède ou froid sur les panacottas.

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