PIZZA POÊLÉE SAUMON MOZZARELLA

28 octobre 2010

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Elle est terrible cette pizza. Vous ne vous en remettrez pas, sur!!
J'ai trouvé la recette dans le Femme actuelle sur une idée de Jean François Piège.
Par contre Mr Piège je n'ai pas fait la même erreur que vous, MOI, je ne cuisine pas le thon rouge. Et vous cher lecteur??
Je l'ai remplacé par du saumon, même si ce dernier est sur péché, nous n'en sommes pas au point du thon rouge et je trouve limite scandaleux de publier une telle recette. Le magazine à juste un mois ce n'est pas une vieille relique.

Pour info, cette année, alors que le comité scientifique de l'Iccat recommandait un quota maximum de 8000 tonnes pour avoir une chance sur deux de voir le stock se reconstituer d'ici à 2022, l'Iccat a accordé un quota de 13500 tonnes. Enfin, les captures totales déclarées dépassent les quotas autorisés : En 2007 par exemple, la France a déclaré 10000 tonnes prises alors que le quota qui lui était alloué était de 5000 tonnes.(source Greenpeace)

Alors pas de thon rouge ni de sauce tapenade montée à l'huile d'olive comme le préconise la recette. J'ai trouvé que ce serait un chouilla gras, alors je pensais mettre uniquement un peu de tapenade pour relever et finalement d'une chose à l'autre j'ai oublié.
Et c'était parfait ainsi, délicieux, très belle surprise et gros coup de cœur.
Accompagnée d'une salade la pizza a constitué un repas complet.

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Pour 2 personnes:

Pour la pâte

240g de farine
2 cuil. à café 1/2 de levure de boulanger active
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
14cl d'eau

Pour la garniture

200g de saumon
2 boules de mozzarella
Basilic et ciboulette
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bain de friture
Sel, poivre

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1. Dans la MAP préparer la pâte à pizza. Dans la cuve mettre l'eau, l'huile, par dessus la farine, dans un coin le sel, dans le coin opposé le sucre et au centre la levure. Actionner le programme pâte à pizza pour une durée de 1h30.
2. Lorsque la pâte est prête, partager le pâton en deux. Étaler la pâte en deux disques. Faire frire ces deux disques dans un bain de friture en les retournant afin de les dorer de toute part.
3. En même temps, poêler le saumon avec un peu d'huile d'olive en veillant à le garder rosé à cœur.
4. Détailler la mozzarella en lamelles et la disposer sur les ronds de pâte frits et garnir de saumon. Ciseler un peu de ciboulette et agrémenter de basilic, saler et poivrer. Servir aussitôt.

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