Crèmesbrûléesàlapommeetàlacanele

Cette crème brulée est plus onctueuse que mes recettes précédentes, tout autant délicieuse, le contraste avec la croute caramélisée est saisissant.
Comme l'indiquant la recette trouvée dans un magazine, j'ai ajouté des dés de pommes et je l'ai parfumé à la cannelle.

J'ai utilisé le coffret couteau et économe en céramique du site Nouveaux Produits. Sachant que de travailler avec du matériel de qualité est gain de temps et personnellement je prends deux fois plus de plaisir!!

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Pour 7 personnes:

50cl de crème liquide
25cl de lait entier
7 jaunes d’œufs
20g de beurre
2 pommes
125g de sucre
Cassonade
1 gousse de vanille
1 cuil. à café de cannelle moulue

1. Fendre la gousse de vanille, la gratter et mélanger au lait et à la crème. Porter à ébullition et laisser infuser 10 min hors du feu.
2. Préchauffer le four à 100°C.
3. Peler les pommes et les couper en dés.

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Faire fondre le beurre et y faire dorer les pommes, pendant 5 min saupoudrer de cannelle et d'une cuil. à soupe de cassonade.
4. Fouetter rapidement les œufs avec le sucre. Verser tout en fouettant le mélange lait crème.
5. Répartir les pommes dans des ramequins, y couler la préparation aux œufs, enfourner pour 45 min. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pour 3h minimum.
6. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et griller à l'aide d'un chalumeau.

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