CREME BRULEE AU MIEL ET SAFRAN

Ce qui m'a interpellé quand j'ai vu cette recette dans un femme actuelle c'est sa cuisson sans bain marie. Pratique pour moi quand je dois faire une vingtaine de crème pour mes commandes. Et je dois dire que cela ne change rien à la consistance de la crème. J'ai tout de même augmenté le th et diminuer le temps de cuisson. Normalement c'était 100°C, j'ai trouvé que c'était peu.
Un parfum délicat mêlant le miel et le safran.Je trouve ces crèmes élégantes et très bonnes.

Pour 3 crèmes:

5 jaunes d’œufs
50cl de crème liquide
1 dose de safran
3 cuil. à soupe de miel
50g de sucre + sucre roux pour caraméliser

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Porter la crème à ébullition avec le safran et le miel. Réserver.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre, délayer avec la crème. Verser dans des caquelons de 13cm de diamètre. Enfourner pour 35 min. Servir froid et caraméliser.

Comments

[Vicoquette]

Une texture parfaite, bravo!!!!!

[domi]

Excellent et de plus même pas....brûlée, juste cuite comme il faut. Bisous et bonne Pâques.

[choupette88]

une jolie version pour la crème brulée qu'on aime tant !Je passes te souhaiter un bon vendredi et de bonnes fêtes de Pâques !

Bisoussssss

[cecile en balade]

j'aime beaucoup cette idée

bisous

[la nonna]

j en avais deja mangé ,j avais trouvé que le miel l emportait trop sur le safran, les tiennes me disent bien, bisous