TERRINE DE CABILLAUD ET TOMATES CONFITES

Très bonne entrée avec des légumes vapeur et une sauce maison, mayo, ou mayo détendue avec un peu de crème et jus de citron.
Y'a pas mal de crème. Cette terrine est douce en bouche et très bonne.
J'ai mis les tomates confites entière, dans la recette je vais vous préciser de les hacher grossièrement au couteau, ce qui facilitera la découpe.

Pour 8 personnes:

865g de cabillaud
17cl de crème liquide
70g de parmesan
2 oeufs
1 noisette de beurre
150g de tomates confites
50g de câpres
1 citron
Sel, poivre

1. Cuire le cabillaud à la vapeur. L'effilocher.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les câpres, le parmesan et le zeste de citron. Assaisonner
4. Beurrer un moule à cake.
5. Déposer au fond du moule la moitié du cabillaud.
6. Hacher grossièrement les tomates au couteau et les déposer sur le poisson. Verser la moitié du mélangede crème. Ajouter le poisson restant, tasser avec la paume de la main. Ajouter la crème restante.
7. Placer le moule dans un bain marie, enfourner pour 45 min. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Comments

[babakitchen]

très belle terrine, j'aime beaucoup !!