Pour 2 personnes:

400g de cabillaud
50cl de lait
1 beau morceau de beurre
300g de carottes
150g de pommes de terre
1 zeste de citron
1/2 cuil. à café de curry
Sel, poivre

1. Peler les carottes et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur
2. Amenner le lait à ébulition avec le zeste de citron. Pocher le poisson à couvert en stoppant la cuisson. Laisser ainsi 30min. 
3. Ecraser les carottes et pommes de terre, pour moi grossièrement. Ajouter un peu de lait de cuisson du poisson, le beurre, sel, poivre curry. 
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Dans un plat à gratin disposer le poisson et recouvrir de purée. Eventuellement saupoudrer de râpé ou parmesan. Glisser au four 15 à 20 min 

Pour 4 personnes:

800g de cabillaud ou autre poisson blanc
40cl de crème
3 oeufs
300g de carottes
4 échalotes
1 gousse d'ail
Thym
Sel, poivre
Huile d'olive

1. PEler et hacher l'ail. Couper les échalottes dans la longueur. PEler les carottes et les tailler en brunoises.
2. Chauffer une poêle avec un filet d'huile, y faire revenir les légumes préparés en amont, pendant 10min, a feux modéré, de façon à faire confire l'ensemble 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner et ajouter le thym 
5. Dans un plat a four alterner le poisson, le mélange de carotte et verser l'appareil à crème. Enfourner pour 30min. Déguster aussitot 

Pour 1 personne:
448 calories la part

175g de cabillaud
35g de comté râpé
2 petites pommes de terre
80g de cèleri rave
110g de carotte
35g de jus de citron
1/2 cuil. à café de miel
Coriandre
2 pincées de paprika
6g d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les placer au fond d'un plat à four, ajouter le sel, poivre et 1 pincée de paprika. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 30mn.
3. Dans un bol mélanger 1 pincée de paprika, le miel, la coriandre et le jus de citron.
4. Déposer les filets de poisson sur les légumes, parsemer de comté râpé et arroser du mélange au citron. Enfourner pour 15 à 20min selon l'épaisseur du poisson

POUR 1 personne: 

120g de filets de cabillaud
100g de carottes
40g de beurre
50g d'amandes effilées
25g de farine
1 cuil à soupe bombée de chapelure
Sel, poivre

1. Peles les carottes et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur 
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble, beurre , amandes, farine et chapelure. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Dans un petit plat à four, déposer les carottes, puis les filets de cabillaud, assaisonner.  Surmonter du crumble et enfourner pour 15min. Déguster dans la foulée 

Pour 2 personnes:

150g de nouilles chinoises

• Pour la marinade

400g de cabillaud
2 cuil. à soupe de vin de riz
5 cuil à soupe de sauce soja sucrée

• Pour la sauce

1 oignon
1 morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de maizéna 
10cl d'eau 

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire tremper le poisson 30 min. 
2. Peler et émincer l'oignon et le gingembre. Faire revenir dans le vok avec un filet d'huile de colza. Lorsque le mélange est translucide ajouter le sucre, bien mélanger, puis le vinaigre de riz, la sauce soja et l'eau. Amener à ébullition.
3. Délayer la maïzena avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce. Laisser épaissir et stopper la cuisson 
4. En parallèle, amener un grand volume d'eau a ébullition, y jeter les nouilles chinoises. A reprise de l'ébullition, stopper la cuisson, couvrir et laisser gonfler 4 min. 
5. Égoutter le poisson de la marinade tout en la conservant. Le poêler. 
6. Égoutter les nouilles et les enrober de la marinade. 
7. Disposer les nouilles sur un plat. déposer les morceaux de poisson et napper de sauce. Ajouter quelques herbes et servir 

Pour 2 personnes: 

400g de cabillaud
1 bulbe de fenouil
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron 
1 orange
1 bouquet garni 
40g d'olives noires
Safran
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment en poudre 
Huile d'olive
Sel poivre

1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et incorporer le bouquet garni. Laisser mijoter 20 min.
3. Partager le citron en quartiers, l'ajouter avec les olives. Poursuivre la cuisson 10min. 
4. Déposer les morceaux de poisson dans le bouillon, pocher 12 min à feu doux. Servir 

Apres la paella de riz et aux pâtes, je teste au blé. C'est plutôt réussi, je préfère a la version pâtes, cela a plus de consistance et est moins pâteux. 
Prochaine étape la paella choinoise avec des champignons noirs .....

Pour 6 personnes:

24 gambas
6 pavés de cabillaud
Seiches
250g de chorizo 
1 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 gros oignons
4 gousses d'ail 
500g de blé
75cl de soupe de poisson claire
2 doses de safran 
1 pincée de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Décortiquer les gambas, conserver les têtes. Détailler le chorizo en rondelles. Couper les tomates en dés et émincer les poivrons. Hacher l'ail et les oignons.
2. Dans une poêle à paella bien chaude, avec un bon filet d'huile d'olive, saisir les têtes de gambas et poêler le cabillaud. Réserver. 
3. Saisir dans la poêle les poivrons, les oignons, les seiches en remuant de temps a autre, durant 5min. 
4. Sur feu moyen, incorporer les tomates, l'ail, les épices, assaisonner, poursuivre la cuisson 5min.
5. Faire chauffer la soupe de poisson. Ajouter le blé dans la poêle et bien mélanger. Mouiller petit à petit avec la soupe de poisson, a mi cuisson ajouter le cabillaud. Compter 25min de cuisson à peu près. Ajouter les gambas 5min avant la fin de la cuisson. 

L'idée de cette recette m'est venue au fur et à mesure de sa préparation. Comme un automatisme. Pourtant à la base les filets devaient finir juste poêlé. Mais les tranches de saumon fumé dans le frigo m'ont inspiré.
J'ai tout de même oublié un ingrédient primordial pour faire au mieux des cordons bleu, le fromage! Une fine tranche de conté aurait été drolement sympa.

Pour 2 personnes:

2 fiets de cabillaud
2 belles tranches de saumon fumé
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 à 2 oeufs
Chapelure
Ciboulette
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en mélangeant la crème, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
2. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette. Dans une deuxième assiette disposer la chapelure.
3. Sur chaque filet disposer le saumon fumé de manière uniforme et sans qu'ils ne dépassent du filet. Recouvrir d'une fine couche de sauce. Refermer en 1 chausson et le maintenant serrer et en s'aidant de piques.
4. Passer chaque chaussons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. A nouveau dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
5. Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse et faire cuire de toute part le cordon bleu. Mon cordon bleu plutôt épais a était saisi pour marquer la croute, puis a feu doux et à demi couvert de façon à le cuire bien à coeur. Servir avec la sauce ciboulette. 

Cela peut paraitre surprenant cette sauce à base de fromage de chèvre , mais c'était très bon! Et tout le monde a adoré. La saveur et la consistance.
Pour cette recette privilégié un poisson maigre

Pour 3 personnes:

3 dos de cabillaud
100g de fromage de chèvre
25g de beurre
25g de farine
1 court bouillon
Sel, poivre

1. Dans une casserole verser le court bouillon et y plonger le poisson. Amener à ébulition, stopper la cuisson et débarasser le poisson.
Conserver 25cl de court bouillon
2. Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le court bouillon et laisser épaissir. Incorporer le fromage un peu de sel et le poivre. Mélanger afin de rendre la sauce lisse.
3. Plonger quelques minutes le poisson dans la sauce pour le réchauffer et servir.

Une assiette exotique. LE plus de la préparation se trouve dans le riz. Je l'ai cuit avec des épices et je l'ai accomodé de banae et de pommes. Cela se marie bien avec le curry.
Le poisson je l'ai juste poêlé au beurre.
Recette au top.

Pour 3 personnes:

3 dos de cabillaud
Beurre
160g de riz
1 banane
1 pomme
Persil
Mélange 5 baies
Curry

1. Amener un volume d'eau à ébulition avec sel, poivre, mélange 5 baies et curry. Y cuire le riz.
2. Poêler le poisson dans le beurre en l'arosant constament. Assaisonner et débarasser.
3. Dans la même poêle de cuisson du poisson, faire revenir les fruits coupés en cubes pendant quelques minutes. Ajouter le riz, mélanger. Servir le riz avec le poisson.

Je brille par mon absence et je ne cuisine même plus.
Sauf cette recette, faite hier soir, j'avais 1/4 d'heure devant moi et j'ai concocté ce plat.
Ultra rapide à faire et super gouteuse avec la croute de champignons.

Pour 2 personnes:

2 dos de cabillaud
150g de champignons de paris
2 bonnes cuil. à soupe de chapelure
Sel,poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Hacher au couteau les champignons en une duxelle. Y ajouter la chapelure, sel et poivre. Bien mélanger.
3. Disposer le mélange de champignons en une couche épaisse sur les dos de cabillaud. Déposer dans un plat graissé et enfourner pour 12min. Servir sans attendre.

Cà ne ressemble à rien mais qu'est ce que c'est bon!
Un plat familial, limite cuisine de grand mère.
Plein de saveurs mais loin du gastro.

Pour 3 personnes:

450g de dos de cabillaud
2 oeufs durs
4dl de lait
50g de beurre
4 pommes de terre
2 cuil. à soupe de farine
Chapelure
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
2. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner en sel poivre et noix de muscade.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un plat à gratin disposer les pommes de terre en rondelles, les oeufs durs en rondelles et le poisson en dés. Napper de béchamel. Saupoudrer de chapelure. Enfourner jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Une nouvelle recette de terrine, que j'ai servi tiède et non froide comme d'habitude. Avec des pommes vapeur et une sauce curry
Du coup servi en plat et apparement très apprécié par mon homme.

Pour 1 personne:

150g de cabillaud
7 ml de crème liquide
1 oeuf
1 noisette de beurre
1 carotte
1 échalote
1 pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

• Pour la sauce au curry

Crème fraiche
Curry
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Peler la carotte et l'échalote. Hacher le tout dans un mixer. Dans une petite casserole a fond épais, faire fondre le beurre et y faire revenir quelques minutes le hachis.
3. Hacher le poisson, hors du feu l'ajouter au hachis. PAr la suite incorporer la crème, l'oeuf, sel, poivre et piment d'espelette.
4. Verser la préparation dans un moule en siliconne et enfourner pour 25min à couvert et 15min à découvert.
5. Préparer la crème en mélangeant les ingrédients. Servir tranché vec des pommes vapeur et la crème.