kheer à l'indienne

Une autre version d'un riz au lait.

Pour 5 personnes:

75cl de lait
25cl de kéfir
180g de riz basmati
Pistaches mondées
100g de raisins secs
100g de sucre roux
5 gousses de cardamome

kheer à l'indienne1

1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.
2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à consistance du riz au lait. Verser dans des coupelles et parsemer de pistaches.