GATEAU BATTU

Ce gâteau est moche! Il s'est affaisé au démoulage. Mais je me devais de vous présenter quand même la recette car ce gâteau est vraiement excellent.
C'est entre une brioche et un gâteau éponge. La saveur du beurre est bien présente. 
Cette pâtisserie est un réel réconfort de la première à la dernière bouchée.
Recette tirée d'un fémina

Pour 6 personnes:

5 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf
125g de beurre + 15g
150g de farine
25g de levure fraiche
65g de sucre
2g de sel

1. Diluer la levure dans 8cl d'eau tiède. Dans la cuve du robot muni de la feuille mélanger farine, sucre, sel, jaunes d'oeufs et beurre fondu. Ajouter la levure diluée et travailler la pâte 20min à vitesse 2.
2. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter au mélange. Mélanger 15min à vitesse 1.
3. Beurrer un moule aux bords cannelés et y couler la pâte. une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte a crêpes. Couvrir et laisser lever 2h dans un coin chaud. 
4. Préchauffer le four à 160°C. Enfourner le gâteau pendant 35min.  Laisser tiédir 2h avant de démouler et déguster.

Comments

[nalyla]

Merci beaucoup pour cette recette assez simple celles que j'ai lues auparavant étaient très longues en ce qui concerne le temps de levage.

J'ai goûté ce gâteau acheté en Picardie cet automne et je l'adore

Un Grand Merci

[Tati Cricroux]

oh ouiiiiiii Cette brioche qu'est le gâteau battu est très riche en beurre et en oeufs !!! Il suffit d'en goûter un pour de suite reconnaitre le beurre au goût et aux traces qu'il laisse sur les doigts d'ailleurs ;-)

http://www.somme-tourisme.com/amiens-et-autres-histoires/histoire-du-gateau-battu

[ascia]

gateau battu sans beurre surtout

[Tati Cricroux]

ooohhh recette typique de chez moi !!!!!

[irisa]

J'ai , après maintes recherches, trouvé un moule à gâteau battu et fait la recette de cette brioche picarde d'après la confrérie du gâteau battu , tout un art !