mont blanc à ma facon

Vous connaissez tous le mon blanc avec la creme de marron poché a la mini douille unie. 
Ben voilà ma variante avec sa coque en meringue. C'était trop bon gustativement et la surprise était parfaite.

Pour 12 mont blanc:

  • Pour la pâte sucrée

375g de beurre
3 œuf
300g de sucre glace
750g de farine T55
75g de sirop de glucose

  • Pour la crème de marron

100g de mascarpone
300g de crème de marron
435g de pâte de marron non sucré
1 trait d'extrait de vanille

  • Pour la chantilly

125g de mascarpone
125g de crème liquide

  • Pour les coques meringue

7 blanc d'oeuf
196g de sucre en poudre
196g de sucre glace

mont blanc à ma facon 2

1. Préparer les meringues, dans la cuve du robot placer les blancs d'oeufs et le sucre en poudre, fouetter en des blancs bien ferme. Afin de donner une jolie meringue brillante, ajouter tout en fouettant le sucre glace.
2. Sur des demi spheres, avec une poche à douille unie, former les demi coques. 
3. Enfourner dans un four préchauffé à 90° pendant 2h. Laisser refroidir dans le four. 
4. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
5. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
6. Etaler la pâte sucrée et en foncer des moules à tartelettes. Enfourner pour 10 min.
7. Mettre tous les ingrédients de la crème et fouetter a vive allure. Pocher cette crème dans les fonds de tartelettes. Réserver. 
8. Monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly. Pocher sur la crème de marron. Coifer d'une demi coque de meringue. Réfrigérer jusquau service.