blanquette de poulet au curry et citron vert

Pour 4 personnes: 

4 blancs de poulet 
1 jaune d'oeuf
25cl de crème entière
3 carottes
250g de champignons de paris frais
1 citron vert
1 oignon
75cl de bouillon de légumes corsé
1 clou de girofle
2 cuil. à soupe de curry 
1 cuil. à soupe de maizéna
Sel, poivre

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1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.
2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser mijoter à couvert 2h.
3. Retirer la viande. Délayer la maizéna avec du bouillon, petit à petit. Ajouter le jaune d'oeuf délayé dans un peu de crème. Continuer à mélanger le tout en ajoutant le restant de crème. Verser dans une casserole et faire épaissir. Ajouter le jus de citron vert, assaisonner.
4. En parallèle faire sauter les champignons.
5. Ajouter la liaison dans la sauteuse, déposer le poulet dans la sauce ainsi que les champignons. Laisser mijoter le tout 15min et servir.

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